Tudod, mi a borosüveg aljának mélyedése Watson számára
Ez egy olyan dolog, amellyel hébe-hóba találkozunk a mindennapi életben, de amiről valójában fogalmunk sincs, mire jóak: a borosüvegek fenekének mélyedése. Csak elfogadjuk őket - és nem csodálkozunk azon, hogy egyes palackokban miért vannak és másokban nincsenek.
Ha magyarázatot keres az interneten, akkor a legvadabb elméletekkel találkozik. A szkeptikusok azt gyanítják, hogy a horpadás színlelt. Más szavakkal: A belső görbület azt jelenti, hogy kevesebb folyadék illeszkedik az üvegbe, mint amennyi kívülről látszik.
Így van, a horpadás helyet foglal:
Ez az elmélet azonban teljes hülyeség: Ha az üveg 75cl-t ír, akkor 75cl-t is tartalmaz. Mások azt gyanítják, hogy az alja befelé hajlik, így a pince hüvelykujját bedughatja az üregbe, és különösen elegáns módon önthet bort vagy pezsgőt.
Tehát így:
Remekül mutat, de ez is hülyeség.
Térjünk a tényleges megoldásra
A valóságban a horpadás - amelyet egyébként technikai szakzsargonban „culot de bouteille” -nek hívnak - nagy valószínűséggel arra az időre nyúlik vissza, amikor a borosüvegeket nem iparilag, hanem fáradságosan, kézzel készítették.
Egy ilyen szájjal fújt palack alja nem volt szép és lapos, de kifelé hajlott. De mivel a kész üvegedény nem bírta így, az alját egyszerűen befelé nyomták. A probléma megoldódott.
Még több előny
Eredetileg a horpadás egyszerűen azt tette, hogy az üveg stabil legyen. Ma természetesen már régóta gyárthatunk lapos aljú palackokat - de a horpadás még mindig nagyon gyakori. Miert van az?
Több okból: Pezsgővel és más típusú habzóborokkal a nyomás játszik döntő szerepet. Itt a parafát az üveg nyakába nyomják, majd dróttal rögzítik. Ha az üveg alja sík lenne, akkor a nyomás - amely habzóboros vagy pezsgős üvegekben akár nyolc barra is emelkedhet - elsősorban ezen a kis, kerek felületen hatna. Ez azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, hogy a padló valamikor csak kitör. A görbület átadja a nyomást a palack falainak - és így jobban elosztja.
Ma a vörösbor mellett is népszerű
De a Bordeaux-palacknak - és ezért a száraz vörösborokhoz leggyakrabban használt - is van egy mélyedése. Ebben az esetben a különleges forma nemcsak a tárolásban játszik szerepet, hanem a bor ízében is: Ha lerakódások vannak, akkor a barázda alján gyűlnek össze. Ezután a palack görbülete biztosítja, hogy ezek a lerakódások ne zavarják az öntést.
Ezért fontos, hogy a hosszú ideig laposan tárolt vörösbort időben felállítsák, mielőtt a bort megittauk. Ez elegendő időt hagy arra, hogy a lerakódások a padlóra süllyedjenek - vagy a horonyba.