Tudta, hogy a kakaópor miért oldódik ilyen rakoncátlanul a tejélelmiszer-monitorban
A kakaót tartalmazó oldható porított italok néha igazi cukorbombák. Ha maga akarja eldönteni, hogy a folyékony csokoládé csemege mennyi cukrot tartalmaz, egyszerűen elkészítheti saját keverékét. Az igazi kakaópor általában a "Sütési összetevők" részben található.
Kakaópor, tej és egy kis cukor szükség szerint - ennyire rövid a házi kakaó szórakozás összetevőinek listája. De ha egyszerűen összekevered a három összetevőt gyorsan, a várakozás gyorsan kiábrándul: a kakaópor felemelkedik, és összetartó, száraz porréteget képez a tejen. Között van néhány vastag kakaópor pellet. A csomók szorgalmas keverése és fáradságos zúzása nem segít: kisebbek lehetnek, de a por felülete megmarad - vagy maga is csomósodik.
Miert van az? A kakaópor hidrofób, ami azt jelenti, hogy imádja a zsírt. Rosszul oldódik vizes folyadékokban. Ez magában foglalja a tejet is, annak zsírtartalma ellenére, amely körülbelül 3,5 százalék. Ha tejet önt a kakaóra, a részecskék összetapadnak, és közben sok apró légbuborékot tartalmaz. Felkelnek, és egyfajta fedelet képeznek a tejen. Keveréssel alig lehet elpusztítani.
Van egy kis kitérő a csomómentes kakaó élvezéséhez: Először keverje össze a kakaóport egy kevés tejjel. Bár eleinte számtalan csomó képződik, keverés közben a tejben és a kakaómasszában könnyen összezúzhatók. Mert itt viszonylag erős gravitációs erők hatnak. Ily módon a kakaópor részecskék jobban eloszlanak a tejben. Sűrű, sima szuszpenzió gyorsan képződik. Ezt nevezzük egyenletesen eloszló, szabadon lebegő szilárd részecskéknek egy folyadékban. Ezután a kakaópor-tej szuszpenzió csodálatosan önthető forró vagy meleg tejbe. Adjunk hozzá cukrot, és a kakaó élvezete készen áll.
A trükk ugyanúgy működik más vízben nem oldódó porokkal, például liszttel vagy keményítővel, amelyek állítólag nagy mennyiségű folyadékban szuszpendálódnak - vagyis eloszlanak -. Ha sűríteni akarja a mártásokat: előzetesen egyszerűen keverje össze egy kis folyadékkal.