Tükör; vörösbor - WebTV vendéglátás és élelmiszeripar

Főoldal>
Konyha>
Mártások, krémek, gyümölcslevek és vaj
"Tükör" vörösbor

Kapcsolódó fogalmak:

Megerősített
Biztos - élelmiszerbolt - pince
Főzzön kapcsolatba

Színes, erős tannin tartalmú vörösbor száraz redukciója. Az állagnak sziruposnak kell lennie.
Legyen óvatos, ez a technika jó elsajátítást igényel, mert nem szabad túlságosan nyomni a redukciót, hogy ne égjen el a tannin.
A tükör a vörösbor alapú szószok (hal, hús) színezésének és ízének javítására szolgál.