Túl jó a kukához - varázsmaradványok régi kabátkrumpliból készült krumplitésztával
Miért dobják el az élelmiszert valójában tömegesen „egyszerűen”?
Ha gyakorlatilag minden nap főz, mint én, és csak szezonális és - néhány kivételtől eltekintve - regionális termékeket és ugyanolyan kevés feldolgozott élelmiszert, azaz élelmiszeripar által készített ételt használ, akkor ésszerű, hogy ezzel még nem is foglalkozik. Felmerül az ötlet, hogy eldobják az ételt.
De miért van így?
Ha érdekli és ezért tudja, honnan származik az élelmiszer, mennyire időigényes és erőforrásigényes az előállítása és szállítása, akkor automatikusan elismerést szerez az étel iránt. Ha ezt követően maga dolgozza fel, tartja a kezében, szagolja, szagolja és megkóstolja, akkor kapcsolatot építhet azzal, amit készít és eszik. Akkor nem olyan egyszerű „egyszerűen” kidobni a többit, mert te is tettél bele valami „sajátot”, nevezetesen időt, törődést és szeretetet.
Sok embert azonban annyira megterhel a mindennapi élet, hogy már nincs semmiféle utalása arra, hogy mit eszik. Állítólag nincs idejük főzni és ipari késztermékekkel ellátni magukat, amelyekről már nem lehet megmondani, hogy mi és milyen alapvető élelmiszerek vannak bennük. Az a példa, hogy (nem csak) a gyerekek előveszik a burgonyapürémet a táskából, és a megválaszolatlan kérdés: „Hogy is néz ki egy burgonya valójában?” Közismert.
Akkor nem csoda, hogy soha nem merül fel benned, hogy az étel eldobása hatalmas fenyegetést jelent egész bolygónkra nézve, amely részben felelős a globális felmelegedésért, az éhínségért és a környezetromlásért.
.
Fejlessze az étel megbecsülését
Véleményem szerint az étel eldobása csak több különböző, egymással összekapcsolódó megközelítéssel lehetséges. Az egyik az, hogy a főzést és az étkezést a mindennapi életben nem szükséges rossznak tekintik, hanem mint társadalmi cselekedetet és alapot az élvezethez, az élvezethez és a jóléthez.
Ezt úgy lehet elérni, hogy bekapcsolódunk, és mindenekelőtt abban bízunk, hogy fenntartható, ízletes és egészséges főzésre van lehetőség a szűkös költségvetés és a mindennapi stressz ellenére, amint azt blogom is mutatja mindennapi használatra alkalmas receptekkel.
Az egyszerű ételek elkészítése a hűtőszekrényben, az éléskamrában vagy az ablakpárkányon, az erkélyen és a kertben jelenleg nem kapható. A legnehezebb valójában ezzel kezdeni és szabályosságot kialakítani. De akkor hamar rájön, hogy nagyon pihentető egy stresszes nap után a konyhába menni, és „egyszerűen” elkezdeni a szeletelést, majd a gőzölést, a sütést, a gratinálást, a fűszerezést és a tálalást. Igen, az elkészített ételek tálalása és tálalása is elengedhetetlen cselekedet, amely mellett enni is kell, nemcsak akkor, ha leülsz egy asztalhoz a családdal, hanem akkor is, ha éppen főzte magát.
.
Nos, mi köze mindehhez az étel kidobásával?
Sokat, mert egyet Mindennapi konyha abból él, hogy nem bonyolult Mindennapi ételek arra épít, ami már ott van, talán már főtt és sürgősen szükséges.
Semmiképpen sem szól A maradék újrahasznosítása „, Ami korántsem azonos az egyesülettel” élvezet ’Entails ...
Inkább erről van szó Frissítés, így a Végső, úgyszólván Upcycling maradék, esetleg már ráncos vagy túlérett gyümölcs és zöldség, az előző napok főzésének maradékai, száraz kenyér és régi zsemle, főtt burgonya vagy sajtmaradványok, amelyek már nem olyan nagyok.
Mindez és még sok minden más a legfinomabb finomságokká alakítható. Az ízek sokfélesége szinte határtalan, mivel a legváltozatosabb ételek azok, amelyek a gyümölcstálakban, a hűtőszekrényben vagy a kamrában elidőznek, és remélik, hogy ezeket továbbra is felhasználják, és nem kerülnek a kukába, és így " ingyen voltak.
1 alaprecept I 2 hozzávaló I ∞ Örömfajta I
#Restezauber I régi és egyéb dzseki burgonya az egyszerű burgonyatésztából készült finom ételek alapjaként I
.
Ma szeretnék megosztani veletek egy receptet Kabát burgonya - legalább előző nap! - képzelje el, hogy felhasználhatja sós, édes alapként és köretként.
.
Ez a Burgonya tészta !
.
Anyámtól tudom, ezzel a tésztával készült és gyakran készül Burgonyagombóc, Fingernoodles vagy Bröselschmarrn .
.
A legegyszerűbb ételek, amelyek nagyszerű ízűek, azért is, mert a variálási lehetőségek feltűnően magasak!
A Burgonya tészta kizárólag a régiből áll Kabát burgonya, Liszt és egy csipet só .
Egyébként a kabátkrumpli könnyen tárolható több napig a hűtőszekrényben anélkül, hogy elromlana!
A burgonyatészta alapreceptje ez alatt található link .
Így áll nekünk: A kabátkrumplit hámozzuk meg, reszeljük le vagy préseljük át, lisztet (pl. Búza, tönköly, emmer - teljes kiőrlésű vagy enyhén őrölt) és egy csipet sót gyúrunk kézzel vagy az élelmiszer-feldolgozóban, hogy homogén tészta legyen.
Tipp: A konyhai robotgépben ügyeljen arra, hogy ne gyúrja túl sokáig a tésztát, mert akkor 'kemény' lesz.
A burgonyatésztából most gyógynövényeket, burgonyagombócokat, burgonyatésztacsigákat vagy ujjatésztát készíthet. A Bröslschmarrn még könnyebb, a recept lentebb is megtalálható.
.
Recept édes Maultaschen-hez pl. Almatöltelékkel:
»A tésztát a fent leírt módon készítse el -> 6 Maultaschenért kb 600g burgonya, kb. 200 g liszt és valami só
.
"Almák kis darabokra vágva -> Szilva, sárgabarack, áfonya, szeder, körte ne is kóstolja meg;
.
Apropó: A felhasznált gyümölcsöknek nem kell szépségversenyt nyerniük! Tehát a már ráncos vagy magozott szélviharok - amelyeket természetesen gondosan ki kell vágni - ideálisak
» Vágja darabokra a tésztát, és lisztezett felületen, nem túl vékonyra, kb. 20 x 15 cm-re nyújtja
.
» Fedjük le a gyümölcs egy részével, és szórjunk rá 1-2 evőkanál cukrot
.
» Tekerje fel a tésztát, hogy Maultaschen legyen -> Csak kissé nyomja össze a Maultaschen végeit, és varrással lefelé helyezze egy derített vajjal ellátott, kemenceálló edénybe.
Tipp: Ezért nem zárja le olyan szorosan az almás raviolikat, hogy a szivárgó cukorlé a derített vajjal karamellizálódjon a tipikus „Rammeln” -ig -> az egyik legnagyobb dolog ebben a receptben ”.
» Süsse a Maultaschen-t a sütőben kb. 170 ° C-os forró levegőn 40-50 percig
A Maultaschen legfrissebb íze van. Másnap nagyon jól fogyaszthatja őket, akár hidegen, akár ismét rövid ideig melegedve a sütőben.
.
A kiadós Maultaschen receptje, például tök töltelékkel:
» Készítsük el a burgonyatésztát a fent leírtak szerint.» A töltelék elkészítése:
» (Növényi) hagyma -> Apróra vágott kockákra vágott fokhagymagerezddel és egy csipet cukorral olívaolajon megdinszteljük
.
» Hokaido tök -> Add hozzá apró kockákra vágva -> A sütőtök alternatívái: Sárgarépa, cukkini, főtt savanyú káposzta, gesztenye, padlizsán, petrezselyemgyökér, paszternák, zeller stb.
.
» Fűszerezzünk mindent (vaníliás) sóval, frissen őrölt borssal és chilivel, és hagyjuk a fedővel kb. 15 percig párolni, amíg a zöldségek meg nem főznek
.
» Hagyja egy kicsit kihűlni a keveréket, és keverjen hozzá egy kis ricottát, kvarkot, krémsajtot - attól függően, hogy mi van otthon
Felcsigázni: Keleti érintéshez használhat például Dukát (keleti dió és fűszerkeverék), Ras el Hanoutot, curry-t, köményt vagy paprikát; de kiválóak a friss fűszernövények is, mint a petrezselyem vagy a kakukkfű -> Itt sem korlátozható a képzelet
» Vágja darabokra a tésztát, és lisztezett felületen, nem túl vékonyra, kb. 20 x 15 cm-re nyújtja
.
» letakarjuk a töltelék egy részével
.
» Tekerje fel a tésztát, hogy Maultaschen legyen -> Nyomja meg kissé a Maultaschen végeit, és a varrással lefelé tegye egy derített vajjal töltött kemencébe.
.
» Süsse a Maultaschen-t a sütőben kb. 170 ° C-os forró levegőn 40-50 percig
Tipp: A köménnyel meghintett kecskesajtkrém remekül ízlik a Maultaschennél, keleti ízű töktöltelékkel. A Maultaschen egyébként másnap vagy azt követő napon is nagyon jól fogyasztható, akár hidegen, akár rövid ideig a sütőben bemelegítve. A szeletelt Maultaschen mindig nagyon népszerű, mint meghívók számára készült eledel.
Maultaschen helyett burgonyatészta csigákat is készíthet, amelyeket szintén a sütőben sütnek.
» Ehhez nyújtsuk ki a burgonyatésztát, mint réteshez, de ne túl vékonyan lisztezett konyharuhára.
.
» Kenjen elő egy elkészített tölteléket (pl. Tökből, savanyú káposztából, fehér káposztából stb.) A tésztára, és tekerje fel a konyharuha segítségével.
.
» Ezután vágjon le 6-7 cm vastag szeleteket a tekercsről, és vágott oldalával felfelé tegye kiolajozott, sütőálló edénybe.
.
» Ha szükséges, meghintjük sajttal és/vagy apróra vágott dióval, és kb. 170 ° C-os forró levegőn sütjük kb. 40-50 percig.
Sós alternatíva burgonyatésztával - burgonyatészta ravioli
Ezen kívül a már ismert Burgonyás tészta Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk. Ezután időközönként kis cölöpöket helyeznek el Töltő*) rajta. Egy másik tésztalapot helyezünk a tetejére, és lenyomjuk. Ebből vágsz szögletes gombócokat, amelyeket körülbelül 5-7 percig főzünk forrásban lévő sós vízben. A gombócokat gombócformával is gyorsan elkészíthetjük -> lásd fotózni. Ezután a gombócokat tölteléktől függően barnított vajba vagy más szószba dobjuk és tálaljuk. Ha inkább a ropogós gombócokat részesíti előnyben, akkor megsütheti őket a tűzhelyen egy serpenyőben vagy a sütőben - például a Maultaschen.
*) Töltések: A képzeletnek nincsenek korlátai, ezért ideálisak # Maradványvarázs, mert ilyen töltelékhez soha nincs szüksége ennyi alapanyagra, és kisebb maradékokat is felhasználhat. Egyébként én személy szerint szeretem a maradék főtt savanyú káposztából készült tölteléket, gesztenye és krémsajtdarabokkal fűszerezve!
Recept ugyanazon krumplitésztából készült körmökhöz
Fingernoodles szintén olyan étel, amely boldoggá tesz, és a körmöket ízletes és édes formában is el lehet tálalni. Amikor kicsi korában valami különösen jót akartam csinálni a lányomért, akkor házi almamártással készítettem neki az ujjatésztát - ez ma is nagyon népszerű;-).
» Vegyünk ki egy keveset a burgonyatésztából és formázzunk tekercsbe (kb. 3 cm Ø); vágjon apró darabokat és a „wuzeln” -t ujjatésztára -> lásd a fotót
.
» Helyezze a körmöket, valamint a fenti Maultaschen-t egy derített vajjal töltött sütőedénybe, és süsse kb. 170 ° C-os forró levegőn kb. 40-50 percig; 20 perc után fordítsa el először, hogy a tészta barnás és ropogós legyen minden oldalról
A körmök jól passzolnak almaszószhoz - az édes vagy a sós változat, például a savanyú káposzta vagy a vörös káposzta nagyon jó ízű.
Végül, de nem utolsósorban a Bröslschmarrn vagy a Bröselschmarrn receptje
Bröslschmarrn még gyorsabb és könnyebben elkészíthető, mint a körmök - de íze ugyanolyan jó - más.
A Bröslschmarrn esetében lereszeljük a régi kabátkrumplit, vagy átpréseljük, majd liszttel szórjuk meg, igen, egy csipet só is jó.
Ezután az ujjaival vagy a villájával elkészíti a struzelet, akárcsak a morzsolódó süteményhez.
Akár az ujjatészta, akár egy derített vajjal ellátott tálba kerül, és a sütőben 40-50 percig sütik.
Tipp: Annak érdekében, hogy a Bröslschmarrn ne száradjon ki, jobb, ha kb. 180 ° C felső/alsó hőfokon sütjük, és nem forró levegővel.
Körülbelül 20 perc múlva fordítjuk először a zsemlemorzsát, majd még néhányszor, hogy minden ropogóssá váljon.
Almamártás vagy kiadós ételek, például savanyú káposzta, vöröskáposzta, kelkáposzta stb. Szintén jól passzolnak a Bröslschmarrnhez.
Az alábbi recept linkek alatt megtalálja a részletesen leírt recepteket világosan, jól strukturáltan és érthetően, ahogyan megszokta Saját Cookery Log® egyszerűen intelligens főzés .
Remélem, ezzel a bejegyzéssel meg tudtam mutatni, hogy hihetetlen sokféle bonyolult és finom ételt főzhet egyetlen alapanyaggal, amely néhány napos, és néhány egyéb hozzávalóval, amelyek szintén maradékból származhatnak.
Nagyon jó szórakozást kívánok neked a főzéshez, az élvezethez és az étel kidobás elleni küzdelemhez! Vegyen részt a Túl jó a kuka és a maradék varázslat c!
Carmen innen Saját főzőnapló® egyszerűen okosan főzök
. Alapvető recept a krumplitésztához »Link