Túl sok fehérje és kevés szemrost. Rosszabb inzulin válasz
A tanulmány először mutatja be azokat a hatásmechanizmusokat is, amelyek révén a fehérje- és rostbevitel befolyásolhatja az inzulin működését és ezáltal a cukorbetegség kockázatát. Ez a tanulmány kezdetben 111 túlsúlyos felnőttet érintett a 2-es típusú cukorbetegség kockázatában, és a vizsgálat végéig 84 személyt. A kétfázisú beavatkozás 18 hétig tartott. Ezalatt a tesztalanyokat négy különféle étrenddel etették meg. Ugyanakkor a kutatók és az orvosok kiterjedt anyagcsere-vizsgálatokat végeztek.
A tanulmány újdonsága többek között az, hogy nemcsak a magas rost- vagy fehérjebevitel molekuláris és anyagcsere-szintű egyedi hatásait elemezte, hanem azok szinergetikus hatásait is. „Amint az adatokból kiderül, a magas fehérjefogyasztás közvetlenül befolyásolhatja az inzulin szignál transzmisszióját, mivel ez az S6K1 szignálfehérje koncentrációjának növekedéséhez vezet a zsírszövetben. Ha az S6K1 szint emelkedik, az inzulinhatás romlik ”- magyarázza Martin O. WEICKERT. "Az eredmények összhangban vannak olyan vizsgálatokkal, amelyekben a tesztalanyok aminosav infúziót kaptak, és megmagyarázhatják, hogy a magas fehérjetartalmú étrend hogyan növelheti a cukorbetegség kockázatát annak ellenére, hogy jótékony hatása van a testtömegre és a vér lipidszintjére."
"A tanulmány eredményei szintén elfogadható magyarázatot adnak a gabonából származó oldhatatlan rostok első védőhatására" - teszi hozzá WEICKERT. „Különböző vizsgálatok segítségével azt tapasztaltuk, hogy egy olyan étrenden, amely sok oldhatatlan rostot és sok fehérjét tartalmaz egyszerre, kevesebb fehérje szívódik fel a belekből. A fehérje kedvezőtlen hatását így hosszú távon kompenzálhatná az élelmi rost. ”Az eredmények alátámasztják azt a feltételezést, hogy a gabonából származó oldhatatlan étkezési rostok fokozott bevitele értékes mértékben hozzájárul a cukorbetegség megelőzéséhez. Forrás: Német Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE), 2011. június 3-i sajtóközlemény
A cikk megtalálható a Nutrition Review 07/11 oldalon, a 340. oldalon.