Túl sok sót eszünk!
Míg az ipari élelmiszerekkel foglalkozó parlamenti vizsgálóbizottság javasolja a só, a cukor és az adalékanyagok csökkentését az ultra-feldolgozott termékekben, a Service-public.fr weboldal számba veszi a franciák sófogyasztását és annak egészségére gyakorolt kockázatát. Franciaországban 35 000 haláleset tulajdonítható a sónak.
A túlzott sófogyasztással járó kockázatok
A só szükséges a test működéséhez. A felesleges fogyasztás azonban elősegítheti bizonyos betegségek kialakulását: magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, gyomorrák vagy akár veseelégtelenség.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslése szerint világszerte 2,5 millió halálesetet lehetne megakadályozni, ha a fogyasztást az ajánlott szintre csökkentenék. Franciaországban 35 000 haláleset tulajdonítható a sónak.
Milyen ételeket érint ?
Étkezési szokásaink néhány évtized alatt megváltoztak, és több feldolgozott ételt és kevesebb olyan gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk, amelyek káliumot tartalmaznak, amely segít csökkenteni a vérnyomást, és kevesebb rost található a teljes kiőrlésű gabonákban.
A só, amelyet magunk adunk hozzá, a napi bevitel körülbelül 1/5-ét teszi ki, a többi a gyártott étrendből származik. Ezért az ultra-feldolgozott élelmiszerekben hozzáadott túl sok sómennyiség veszélyezteti az egészséget.
Az élelmiszeripar a hiányzó ételek ízesítésére használja, fokozza az édes ízeket és növeli a termékek eltarthatóságát. Olcsó, továbbá vizet biztosít bizonyos súly szerint értékesített élelmiszerekhez.
A Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) megjegyzi, hogy a legmagasabb sótartalmú ételek: kenyér és kétszersült, hideg hús (különösen száraz kolbász és sonka), húslevesek (zöldségek vagy húsok), sós snackek, instant tészta, szószok és fűszerek, tőkehal és szardella, készételek, sajtok, levesek és levesek, valamint quichek és pizzák.
Tudni: Az ultra-feldolgozott élelmiszerek olyan termékek, amelyek gyártása több szakaszból és feldolgozási technikából áll, és amelyek különféle összetevőket használnak, amelyek közül sokat kizárólag az ipar használ, például adalékokat. E kezelések célja többé-kevésbé hosszú eltarthatóságú, olcsó, vonzó és ízletes, fogyasztásra vagy melegítésre kész élelmiszerek létrehozása.