Túl sok vagy kevés az alimentarium
Legyen óvatos, friss gyümölcs !
Vitaminokban, rostokban, ásványi anyagokban és vízben gazdag friss gyümölcs a végső egészségügyi élelmiszer. Moderáció nélkül fogyasztani! Az ókortól kezdve a reneszánszig azonban emészthetetleneknek, mérgezőnek tartották őket, még akkor is, mert úgy gondolták, hogy a szabadban hagyva a gyomorban bomlanak le, mint a gyümölcsrothadás. Ahhoz, hogy biztonságosan elfogyasszák őket, az orvosok azt ajánlották, hogy kompótra redukálják őket, vagy más összetevőkkel főzzék őket.
Gazdagnak és szegénynek más a gyomra
XVI. Lajos, aki támogatta Antoine Parmentier törekvéseit a burgonya termesztésének és fogyasztásának általánosítására a 18. században Franciaországban, megköszönte, hogy "feltalálta a kenyeret a szegények számára". Augusztus gyomrában a kenyeret részesíti előnyben a búzaliszttel szemben, a király ezzel a kis mondattal emlékezteti, hogy a gazdagok és a szegények emésztőrendszerét "természetének" megfelelően kell táplálni: durva ételeket (fehérrépa, gyökér, gesztenye, rozs ...) egyesek számára finom ételeket (vad, hal, búza, méz, fűszerek.) mások számára. Ez a kapcsolat a társadalmi osztályok és az emésztés könnyűsége között, a középkorban született, egészen a XIX.
Az alkohol csodája
A lepárlás elsajátításával a 12. században megszületett az egyik első étel: az eau-de-vie, egy csodás és ellentmondásos tulajdonságú folyadék, mivel egyszerre ég és megakadályozza a rothadást. A hosszú életű elixír, az aqua vitae a gazdagok számára felírt gyógyszer, mindenféle betegség kezelésére, valamint a szépség megőrzésére. Mivel a gyártás titka a 16. században demokratikusabbá vált, a pálinka most "gyógyítja" a szegényeket. Mielőtt az orvostudomány rájönne a 19. századi alkoholfüggőség vétségeire, egy csapás különösen rombolja a munkásosztályokat.
Egyél cukrot, ez kalóriatartalmú és olcsó !
"Mindenki tudja, hogy a cukor nem felesleges luxus, hanem a legolcsóbb és legegészségesebb étel." Egy állítás, amely ma az eretnekséggel határosnak tűnik, de amelyet 1930-ban a lakosság és a francia média közösen osztott meg az 1950-es évek végéig, akkor úgy gondolják, hogy csak egy étel kalóriaértéke van. A cukor, amelyet háromszor kalóriaként hirdetnek, mint egy steaket, de tízszer olcsóbb, vonzotta azokat a háztartásokat, amelyek ebben a háborúk közötti időszakban, majd a háború után a legkisebb megtakarításra vadásztak.