Tupelo mézes ginormous kekszek; Könnyű és egészséges recept!
Szuper vajas sütik, ropogós alapú, puha és bolyhos közepűek. Ezek a Tupelo Honey Ginormous kekszek önmagukban ideálisak, vagy mézzel vannak csepegtetve. És mindenképpen tökéletes epertortákat készítenének.
Ezek a sütik az egyik kedvenc szakácskönyvemből, a Tupelo Honey Cafe-ból származnak: Spirituális receptek Asheville új dél-konyhájából .
A szakácskönyvben szereplő receptet néhányszor módosítani kellett - nem volt elég író és túl sok só, de ezzel a néhány finomítással ezek a sütik megtalálhatók a legfinomabb sütikkel, amit valaha kipróbáltam.
A recept kipróbálása előtt nem fűztem nagy reményeket hozzá, mivel kenyérlisztet használ. Bármely mediterrán szakács ellenezné azt az elképzelést, hogy kenyérlisztet használnak kekszekhez. A keksz készítéséhez szinte mindig a fehér liliomliszt a legkedveltebb liszt.
Mivel a kenyérlisztben magasabb a fehérjetartalom, féltem, hogy a sütik kemények lesznek, de nem voltak azok. A belső részek a legszebb finom, omlós textúrával rendelkeznek.
A kenyérliszten kívül tejfölt és vajat is használnak ebben a receptben. Valójában nagyon sok vaj, és ezért ezek a sütik a legvajosabb sütik.
A vajat először teljesen lefagyasztják, majd lereszelik. Az egész vaj reszelése nem szórakoztató, de az eredmények megérik. A vaj egyenletesen oszlik el, csak minimális mennyiségű tésztát dolgoznak fel.
Ha közvetlenül a sütés előtt megolvasztott vajjal megkenjük a keksz tetejét, a teteje gyönyörűen aranyszínűvé válik.