Turbó háziasszony malátakenyér
2013. november 20., szerda
Malátás kenyér
Mától a blogomban van egy új szakasz: Gondolkodj kívül a dobozon!
Mit jelent? A blogolás általában önálló megjelenés az interneten. Ezen szeretnénk kicsit változtatni, ha hálózatot kötünk egymással. Nagyon örülnék, ha további vendégszerzők lennének a blogomon!
Sandra a snuggs konyhából ma kezdődik. Nagy örömet okoz nekem és kenyeret süt nekem - ez még mindig a nagy gyenge pontom. Viszont nagyon ügyes pék.
Köszönöm kedves Sandra!
Az első kenyerek, amelyeket sütöttem és bemutattam, mind élesztők voltak. Már akkor lelkes voltam a sörkenyérért, különösen annak ízéért. Ideje tehát "átírni" a receptet - csodálatosan sikerült!
Az eredeti recept nem tartalmaz teljes kiőrlésű lisztet, ezért ezen változtattam, valamint a kovászon. Szeretek malátasört is használni, amit nálunk valamivel könnyebb beszerezni. Normál sört is lehet használni, de az íze jobban észrevehető.
Az előkészített tészta összetevői:
100 gramm teljes kiőrlésű liszt
65 gramm kovász (búza)
150 ml langyos víz
Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót, fedje le és hagyja erjedni 2 órán át szobahőmérsékleten.
Hozzávalók a fő tésztához:
teljes előtészta
300 gramm 1050 típusú búzaliszt
100 gramm teljes kiőrlésű liszt
200 gramm 1150 típusú rozsliszt
330 ml sötét vagy maláta sör, szobahőmérsékleten
15 gramm só
1 evőkanál méz
esetleg 1,5 ek szezám, mák, lenmag
3 gramm száraz élesztő
Készítmény:
Gyúrja össze az összes hozzávalót körülbelül 6-7 percig, sima, rugalmas tésztát kell kapnia. Ezután takarja le a tésztát, és hagyja 90 percig szobahőmérsékleten kelni, 30 percenként hajtogatva. Formázzon egy cipót, és tegye a kenyeret egy kosárba, majd mozogjon lefelé, és hagyja még 60 percig kelni. Előmelegítse a sütőt megfelelő időben 250 ° C-os felső/alsó hőfokra, és fedéllel tegye az edénybe. Az edény körülbelül 45 percet vesz igénybe, amíg el nem éri a hőmérsékletet. Távolítsa el a fedelet, és óvatosan tegye a kenyeret a serpenyőbe. Zárja le a fedéllel és süsse kb. 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 190 ° C-ra, és további 35 percig sütje. Ezután vegye ki az edényt a sütőből, vegye ki a kenyeret és tegye rácsra, hagyja kihűlni.
MEGJEGYZÉSEK/TIPPEK:
- Csak gyúrás közben nézze meg az órát, amit gyakran alábecsülnek .
- Eleinte a tészta még ragacsos, ne adj hozzá lisztet, a dagasztás végén leér a tál széléről
- Ha nincs korrektorkosara, törölhet egy tál olajat és felhasználhatja
- Ha nincs öntöttvas edénye, akkor tegye a tepsit a sütőbe, amikor az felmelegszik, majd óvatosan dobja a kenyeret a forró lapra. A sütési idő/hőmérséklet változatlan marad.
- Ha van, egy virágpermetező segítségével sok vizet permetezhet a sütőbe a kenyér hozzáadása után.