Turizmus Nem minden esetben kell sajtnak lenni - megfigyelő
Turizmus Nem mindig kell sajtnak lennie
Amikor Svájcba érkeznek az utazók, feltétlenül fondüet akarnak enni. Nem igaz, ahogy a tányérjára pillant. Az ázsiaiak akár mérgesek is lehetnek, ha „sajtleves” van az asztalon.
Öt napja jöttél Bangkokból. Rómán keresztül szekerezték őket, Firenzén, Velencén és Milánón keresztül, majd az Alpokon át Luzernig és fel a Jungfraujochig, és most itt ülnek, Interlakenben, a Grand Restaurant Schuh-ban. 20 thai turista három kerek asztal körül, éhes. Aekpob Kanjanavera, 32 éves és neurológus szerint a Szűz tetején lévő levegő étvágygerjesztővé vált.
Fogalma sincs, mi lehet ez a fondü bourguignonne, de miután nem szerette Olaszországban a pizzát vagy a spagettit, minden kulináris reménye Svájcon nyugszik. A neurológus a halmozott nyers húsdarabokkal nézi a tányérokat. Nézi az újratöltést, a hosszú villákat, majd asztalszomszédaihoz fordul, cseveg és nevet - ez egy rendezett kör.
Lehetőleg ami van otthon
Nem sokkal este fél nyolc előtt egy pincér két forró forró olajjal töltött fém edényt tesz ebbe a csoportba. Aekpob Kanjanavera zavartan bámulja az edény fortyogó tartalmát, amelyből különös ordítás hallatszik. Mellette a 32 éves Thidarat Weerasetsiri áll, aki később azt mondja: "El sem tudod képzelni, mennyire sokkoltam, amikor megláttam ezt a fazékot."
Sok svájci ember tudatában van egy kép, amely azt mutatja, hogy az ázsiai turisták a svájci utazásuk alatt megállás nélkül sajtfondut esznek. Az igazság az, hogy az ázsiai turisták nem szeretik a sajtfondüet. Svájcon keresztüli útjuk során inkább azt eszik, amit otthon is az asztalon van.
"Láttam, hogy a kínai emberek dühösek egy sajtfondü láttán" - mondja Verena Abousbaa, a Schuh étterem vezetője, egy ház, amely egy este akár 160 turistát is kiszolgál. «A Jungfraujoch-ból jöttél, idegeid megfeszültek a magasból. Nem értették, miért szolgálnak fel nekik forró sajtlevest. "
Érdeklődés és hajlandóság a kísérletezésre
Abousbaa szerint kivétel a japán és a tajvani. Azok a népek, akik korán kezdték el utazni Európában. "A japánokat nagyon érdekli más kultúrák, a tajvani emberek szívesen kísérleteznek" - magyarázza az étterem vezetője. "A legtöbb más ázsiaival ellentétben helyi ételeket próbálnak ki." De a svájci konyha iránti minden érdeklődés ellenére a japánok is tartják a kezüket a sajtfondütól.
A Grand Restaurant Schuh auláját forró olaj szaga töltötte meg, amikor egy japán turistacsoport belépett. A thai emberek hallgatják az idegenvezetőt, aki felemelt fondüvillával elmagyarázza, hogyan kell enni egy fondü bourguignonne-ot, zúgó edényekben vihogást és sziszegő olajat lehet hallani. A japánok a szoba másik végén foglalnak helyet. Mereven és egyenesen, csendesen ülnek, mint a félénk gyerekek. Borot rendelnek, vöröset és fehéret, van, aki sört is, de egész este nem lesznek olyan hangosak és háborítóak, mint a vizet iszogató thaiföldiek. Nem sok idő, mire fém edények kerülnek az asztalukra. Fondue bourguignonne itt is.
Miért ne egy sajtfondü? "Kipróbáltam Japánban" - mondja Hitomi Ando, nagojai nyelvészhallgató. - Ez vicces volt, de nem igazán ízlett. Az idegenvezető, Fukumoto Masakiyo kevésbé diplomatikusan fejezi ki magát: „A sajtnak soha nem volt főszerepe az étrendünkben, ez nem tesz nekünk olyan jól. Sőt, a japánok többsége nem bírja az olvasztott sajt illatát. " Akkor mit szeretnek a japánok? - Hús - mondja Fukumoto Masakiyo. "Bratwurst, Züri Gschnätzlets, Rösti."
«Nem éppen könnyű viteldíj»
Jelenetváltás. Zeughauskeller étterem, Zürich, Paradeplatz. Dél van, sok tevékenység zajlik ennek a háznak a falai mögött, amelynek szakácsai évtizedek óta készítenek kiadós ételeket. A pincérek minden ebédidőben jó 120 tányér Züri Gschnätzlet-t, napi 100 kg burgonyasalátát, valamint mindenféle kolbászt szolgálnak fel: zürichi borjúhúsból készült kolbász, St. Galler Schüblige, Vaudois szósz. Az ügyfélkör nemzetközi. "A svájci vállalatok ide külföldi üzleti partnereket hoznak, ha tipikus ételeket akarnak bemutatni nekik" - mondja Tony Hammer, aki hét éve irányítja a létesítményt. - A világ minden tájáról érkeznek turisták is. A legrendeltebb étel? Tony Hammer egy percig sem habozik: "Züri Gschnätzlets".
Ashley Charles Szingapúrból éppen megrendelt egyet. "Fogalmam sincs, mi ez" - mondja a 26 éves fiatalember. - De elég jól hangzott. Mellette ül a szintén szingapúri Jason Nee (31), kellene neki egy szelet - azt mondja: "Nem tudom, hogy ez svájci étel-e, de szeretem, ahogy elkészíted a húst."
A svájci konyha ismerete kevés a turisták körében. "Azt mondják, hogy állandóan sajtot eszel" - mosolyog a bolgár Georgetta Christov, aki előtte a tányéron egy Züri Gschnätzlet volt. - Ahogy a menükben látom, van még néhány dolog. De még ha a turisták sem tudják elképzelni a „svájci konyhát”, szeretik őket. "Nem éppen könnyű viteldíj, inkább nehéz és zsíros" - mondja Natalia Webb, moszkvai orosz, aki egy angol mérnökhöz ment feleségül. - De ízletes. A portugál Antonio Varanda, akinek a tányérján egy Saucisson utolsó maradványai hevernek a tányérján, osztja ezt a véleményt: „Jó, ez a kolbász. De furcsa ilyesmit rendelni egy étteremben. Kolbászt ettem tanulmányaim alatt, amikor alig volt pénzem. " A szingapúri Ashley Charles pedig a Züri Gschnätzleten után így szól: „Nagyon szeretem. De mi van a köretekkel? Csak hash barnákat eszel vele? "
Jó szórakozást a csokoládé-kútnál
Az első thaiföldi vendégek az interlakeni Grand Restaurant Schuh étteremben hagyták asztalukat. Már majdnem kilenc óra van, és az ajándékboltok hamarosan bezárnak. A sarokban olvadt csokoládé tör ki egyfajta szökőkútból: a csokoládé fondü desszertnek. Ez a fajta fondü senkit nem ijeszt meg a thai turistáktól, éppen ellenkezőleg: lelkesen merítik az almaszeleteket a világosbarna, édes masszába, újra és újra.
Aekpob Kanjanavera neurológus a fondue bourguignonne fazékja mögött maradt. Elégedetten vigyorog. - Ez jó volt - mondja. - Ez jobb volt, mint az olaszországi spagetti.