TV5MONDE Az elhízás okai interjú Patrick Pasquet-vel
A szerkesztőségi szem
obesity_developing_country_august_2010
A CNRS ökoantropológiai és etnobiológiai egysége a táplálkozási átmenet jelenségein dolgozik. Egyik csapata nevezetesen végzett egy tanulmányt Yaoundé-ban, annak érdekében, hogy összehasonlítsa az elhízás előfordulását a középiskolák egész sorozatában 1975 és 2000 között. Ezeknek a serdülőknek az elhízása világszerte négyszeresére nőtt.
Egy adat a sok közül, amely lehetővé teszi, hogy az elhízás robbanásáról beszéljünk a fejlődő országok városaiban. A fizikai aktivitás csökkenésével a táplálékfelvétel sűrűbbé válik. Könnyen belecsöppenhetünk az elhízásba is: 2000 kalóriából napi 20 kalória különbség elegendő, néhány évre.
Patrick Pasquet, ennek az egységnek a kutatási igazgatója válaszol kérdéseinkre.
Ennek a jelenségnek a jobb megértése érdekében visszatér az őskorba ...
Van egy első jelenség, amelyet "húsevő nyomnak" nevezünk. A felső paleolitikumban a jégkorszak időszakában bizonyos számú "bizonyság" arra késztet bennünket, hogy azt gondoljuk, hogy őseink sok állati fehérjét és viszonylag kevés szénhidrátot fogyasztottak [szénhidrátok, szerkesztő megjegyzése].
Úgy gondolják, hogy ebben az időszakban számos gént választottak ki az alacsony szénhidrátfogyasztás enyhítésére és a húsbevitel erőteljes hasznosítására.
10 000 év alatt genetikai örökségünk nem változott túl sokat. Számos vállalat még mindig alkalmazkodik az ilyen típusú ételekhez. Ezután gyorsan átálltak egy másik, a nyugati típusú étrendre. Ez a második világháború utáni amerikai indiánok vagy Ausztrália őslakosainak esete, akik jelenleg az elhízás robbanását tapasztalják.
A neolitikumban -10 000 évvel ezelőtt a társadalmak új élelmiszer-forradalmat éltek meg, nevezetesen a tej és a gabonafélék fogyasztásának megjelenésével. Ezzel az új mezőgazdasági életmóddal a lakosság egyre inkább függ a szezonális változásoktól, és éhínségnek van kitéve.