Tzi utolsó étkezése magas zsírtartalmú volt - ételfigyelő
Az Eurac Research (I) kutatóintézet múmia kutatói elemzik a gleccser múmia gyomortartalmát, és 5300 évvel ezelőtt új ismereteket szereznek a táplálkozásról és az ételkészítésről.
Friss vagy szárított vadhús kecskebakból és gímszarvasból, einkornból és mérgező lécnyomokból: így állt össze Ötzi utolsó étele.
A bolzanói Eurac Research központ kutatóinak vezetésével végzett nemzetközi tanulmányban a tudósok megvizsgálták a gleccsermúmia gyomortartalmát olyan biomolekulák, mint fehérjék, lipidek és szénhidrátok, valamint származásuk szempontjából. Az eredményeknek köszönhetően a kutatók először rekonstruálhatják a rézkori étkezést. A tanulmány eredményeit a közelmúltban tették közzé a híres „Current Biology” folyóiratban.
A jégember biztosan biztonságban érezte magát közvetlenül halála előtt. Két órától fél óráig halála előtt bőséges ételt evett. A kutatókat meglepte az Ötzi teljesen feltöltött gyomrának magas zsírtartalma: „A zsír nagyon különbözik a többi anyagtól, mert víztaszító. Ezért szabad szemmel láthattuk a magas zsírtartalmat ”- számol be Frank Maixner, az Eurac Research mikrobiológusa. A részletes lipidelemzések megerősítették, hogy ez állati eredetű zsír, nevezetesen a kőszáli kóros zsírszövet.
- Úgy tűnt, Ötzi tisztában volt azzal, hogy a zsírok kiváló energiaforrást jelentenek. Különösen nagy kihívást jelent az emberi élettan számára az a magas-alpesi környezet, amelyben a jégember 5300 évvel halála után (3210 m) talált. Az optimális tápanyagellátást igényli a gyors energiaveszteség elkerülése érdekében. " magyarázza Maixner.
A gyomortartalom részletes elemzése következtetéseket von le a rézkori ételkészítésről is: Az Ötzi gyomrában lévő kőszáli hús még mindig nagyon jól megőrződött. A kutatók a csíkos húsrostok alapján meg tudták állapítani, hogy ez izomhús volt, amelyet levegőn szárítottak, vagy csak nagyon finoman hevítettek - valószínűleg azért, hogy tartós legyen. A húsrostok csak 60 fokos hevítési hőmérsékletig maradnak ilyen jól strukturáltak. Ezt mutatják azok a tesztek, amelyeket a kutatók friss vadhússal hajtottak végre: sütés vagy forralás után a húsrostokban a szabályos minták eltűntek.
Ami a gyomortartalom növényi összetevőit illeti, a kutatók őröletlen einkornt és bracken nyomokat találtak Ötzi utolsó étkezésében. Az Einkorn az egyik legrégebbi háziasított szem, amelyet a búza előfutárának tartanak. A kutatók csak találgatni tudnak arról, hogyan kerültek a mérgező zárónyomok Ötzi gyomrába: „Lehetséges, hogy Ötzi belső panaszokban szenvedett a paraziták miatt, amelyek a korábbi tanulmányokban már a belében is megtalálhatók voltak, és ő brackenben szenvedett. kábítószerként szedett ellene. Lehetséges azonban az is, hogy a páfrányleveleket használta arra, hogy az ételt beléjük tekerje, és hogy a páfrány alkatrészei véletlenül bekerültek az ételébe ”- magyarázza Albert Zink, az Eurac Research Múmiakutató Intézetének igazgatója. Mérgező hatása ellenére Ázsia különféle őslakosai még mindig növényi eredetű táplálékként fogyasztják a bracken hajtásokat.
"Ötzi utolsó étele szénhidrátok, fehérjék és lipidek kiegyensúlyozott keveréke volt - tökéletesen illeszkedve a magas hegyek követelményeihez" - összegzi Zink.
Forrás: Barbara Baumgartner közlemény
Eurac Research