Uborka egészséges fogyókúrás ételek - Útikönyv - Fogyasztók
Az uborka igazi szuperétel: sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és karcsúsító szer is, mivel alacsony a kalóriatartalma. Ez nemcsak a kígyóuborkára vonatkozik, hanem a párolt és uzsonnás uborkára is. A Növényi Sokféleség Megőrzéséért Egyesület felhívja a figyelmet a különféle fajtákra, és 2019-ben zöldségként nevezte meg az uborkát.
Az uborka a cucurbit családhoz tartozik
Az uborkanövény (Cucumis sativus) az uborkafélék családjába tartozik. Alapvetően két csoport van: az uborka, más néven kígyóuborka, és a pácolt uborka. Az uborka gyümölcse legfeljebb 60 centiméter hosszú és 500 gramm nehéz lehet.
Kevés kalória
Az uborka húgysavoldó és dehidratáló. Az uborkalé a cucurbitacin hatóanyagot tartalmazza, amely elősegíti a bőr vérkeringését, ezért kozmetikumokban is használják. Frissítő és összehúzódó hatása van a bőrre, és fehérítheti a szeplőket. A cucurbitacinnal a növény megvédi magát a ragadozóktól. Az anyag bizonyos mennyiség felett mérgező. Kockázat azonban csak az önnevelésű magvaknál áll fenn, mert ekkor visszahúzódás léphet fel. Ezért ajánlott friss magokat vásárolni.
100 gramm nyers uborka csak körülbelül tizenkét kalóriát tartalmaz. Ezáltal az uborka az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú étel. Ennek oka elsősorban a víztartalom, amely 95 százalék körüli.
Sok vitamin és ásványi anyag
A magas mellett Víztartalom Az uborka 3,5 százalék szénhidrátból, valamint nagyon kis mennyiségű fehérjéből és zsírból áll. Különösen a zöldségek tartalmazzák Vitaminok a B csoportból, de a C-vitamin és az E-vitamin is Ásványok Kalcium, cink, vas, magnézium, kálium és foszfor.
Az uborka összetevői is Peptidázok. Ezek olyan enzimek, amelyek képesek lebontani a fehérjéket. Ezek az enzimek megkönnyítik a fehérjetartalmú termékek, például a hús emészthetőségét. Az enzimek biztosítják a bélben lévő baktériumok elpusztulását, és így megtisztítják a beleket.
Uborka vásárlása és tárolása
Németországban az uborka szezonban van nyáron. Az év más szakaszaiban kijönnek az üvegházból. Az uborka vásárlásakor szilárdnak kell lennie, a bőrnek épnek és simanak kell lennie. Az uborka néhány napig friss marad 15 fok körüli hőmérsékleten. A hűtőszekrényben puhák és vizesek lesznek. A zöldségek nem alkalmasak fagyasztásra.
Készítsük el az uborkát
- Egyébként az értékes vitaminok és ásványi anyagok megőrzése érdekében a zöldségeket az Tál Fogyasszon, mivel a vitaminok elsősorban ott vannak. Az emésztés szempontjából fontos rost is a héjban van. A bio uborka különösen alkalmas bőrrel történő étkezéshez.
- Ki a Keserű anyagok nélkül akarja csinálni, a végeit nagyvonalúan le kell vágni. Mivel a keserű anyagok a szár tövében felhalmozódnak. A keserű anyagokat nagyrészt a hagyományos mezőgazdaság azon fajtáiból tenyésztették, amelyek a legtöbb szupermarketben kaphatók.
- Nyers uborka hasi fájdalmat és gázt okozhat egyes embereknél. A mag eltávolítása és a főzés segíthet.
Uborka a bőrért és a rossz lehelet ellen
Az uborkát kozmetikában is használják: maszkként a héja és a szeletek száraz bőrt biztosítanak nedvességgel. Az uborka enyhítést nyújthat a duzzanat vagy a leégés ellen. Az uborka a rossz lehelet ellen is küzdhet: egyszerűen csak nyomja meg egy szeletet a nyelvével a szája tetejéhez körülbelül egy percig. Ezután az uborka enzimjei elpusztítják a szagot okozó baktériumokat a szájban.
Mi a snack uborka és a párolt uborka?
A salátás uborkán vagy a kígyóuborkán kívül snack-uborkát és párolt uborkát is kínálnak az üzletekben.
Snack uborka kissé kevésbé keserűek, mint az uborka, de kevesebb cucurbitacint is tartalmaznak. Bőrük is sokkal vékonyabb, mint az uborkaé. A párolt uborka kisebb, vastagabb és keserűbb, mint az uborka, vastagabb héjú.
Az alaknak tudatos Párolt uborka a tökéletes zöldség, mert rendkívül alacsony a zsír- és kalóriatartalma. Cserébe jelentős mennyiségű fontos tápanyagot tartalmaznak, például káliumot, kalciumot, foszfort, vasat és legfeljebb tizenegy gramm C-vitamint. Mint általában az uborka, a párolt uborka évszázadok óta ismert a népi gyógyászatban köszvényes, hólyagproblémák és A vízelvezetés jótékonyan hat.
A párolt uborka víztartalma alacsonyabb, mint a kígyóuborkában, és aromásabb. Azonban a párolt uborka íze rendkívül keserű lehet agurbitacintartalma miatt. Akkor csak annyit vághat el a stílustól, hogy az uborka már ne legyen keserű. A főzés megkönnyíti az uborka emészthetőségét és elveszíti keserűségét. Ezenkívül a mai fajták kevesebb keserű anyagot tartalmaznak, mint korábban.
Uborka pácolása: Alternatív megoldás a pohárból
Az uborka megőrzésének két módja van. Az egyik egy sóoldatban való áztatás, amely lehetővé teszi a tejsav fermentációt.
A tejsav fermentáció különösen egészséges, mert más tartósítási módszerekkel ellentétben az erjesztett zöldségek nem veszítenek fontos tápanyagokat az erjesztés során, mert nem melegítik őket. Tejsavbaktériumokat tartalmaz és probiotikumként működik.
A második módszer az Helyezze be Ecet, ami elég savanyú a megőrzéshez. Néha az uborkákat további melegítéssel kell ellátni, de általában többször forrásban lévő alaplevet öntenek rájuk. A fűszerek, például a mustár és a bors, a borókabogyó, a chili paprika és a gyógynövények, mint a kapor, a hagyma vagy a fokhagyma, tartósító hatásúak.
A pácolt uborka sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. De: minél tovább tárolják őket, annál több anyag kerül be a főzetbe. Gyakran a sör is cukrozott. A cukortartalom 100 gramm uborkánként legfeljebb 20 gramm lehet.
Míg az uborka tipikus üvegházi növény, a pácoló uborkát szinte kizárólag a szabadban termesztik. Kisebbek és keményebbek, de az összetevők hasonlóak az uborkához.
Ívelt uborka is megengedett
Egyébként már nincs olyan uniós rendelet, amely előírná, hogy az uborka mennyire görbülhet: Az EU Bizottság úgy határozott, hogy deregulálja a gyümölcs- és zöldségfélékre vonatkozó forgalmazási előírásokat. Ennek megfelelően 2009. július 1-je óta a kiskereskedők ismét görbe uborkát kínálhatnak ügyfeleiknek. Az EU forgalmazási előírásait 26 egyéb gyümölcs és zöldség esetében is hatályon kívül helyezték, beleértve a kelbimbót, a sárgarépát, az uborkát, a fokhagymát és a meggyet. Tíz nagy piaci jelentőségű fajtára - például almára, narancsra, salátára, eperre, őszibarackra, nektarinra és paradicsomra - azonban az EU szabványait betartották.