Uborka és a legszokatlanabb fajták; A természet

Tudományos név: Cucumis Sativus;

A Cucubitaceae családból származó növényi növény, amely rokonságban áll a sütőtökkel és a dinnyével;

Az uborkának három fő fajtája van: szeletelt, pácolt és mag nélküli;

Az uborka Dél-Ázsiából származik, trópusi és mérsékelt égövi területeken termesztik;

Ez része az egyiptomiak által termesztett zöldségeknek, és Európában 2000 évvel ezelőtt, amelyet a görögök termesztettek, majd a rómaiakhoz került, hozzájárulva annak elterjedéséhez az egész európai kontinensen;

Az uborkát frissen, nyersen vagy savanyítva fogyasztják;

A pácolt uborka elveszíti vitaminjait, de nem ásványi anyagokat, segít az emésztési folyamatban;

tulajdonságok:

• Víz: 95%;
• Ásványok: kálium, vas, szilícium, magnézium, foszfor, nátrium, mangán;
• Vitaminok: A, B, C, K;
• rost;
• karotinoidok;
• nyálka;
• Erepsină;
• Folsav;

Az uborka előnyei:

• hidratálja a testet;
• vízhajtó tulajdonságok;
• megakadályozza a vesebetegségeket;
• hasznos a kozmetikában: eltávolítja a sötét karikákat, bőrfiatalító hatást;
  
• serkenti az emésztést és segít a fogyásban;
• harc a rák ellen;
• felfrissíti a lélegzetet;
• erősíti az ízületeket;
• enyhíti az égési sérüléseket;
• májvédő hatások;

Káros hatások:

• Egyeseknél intolerancia jelentkezhet emésztési zavarokban, puffadásban vagy puffadásban;
• A szájüregben olyan mellékhatások fordulhatnak elő, mint egyes uborka keserű íze által okozott irritáció (a keserű ízért felelős néhány szerves vegyület - a cucurbitacin -, amelyek magas hőmérsékletnek, szárazságnak, alacsony talajtermékenységnek, a cucurbitacin koncentrációjának növekedése és az uborka keserű ízét okozza);

Uborka fajták:

• Angol vagy európai uborka: 20 cm hosszú, vékony héja intenzív zöld színű, kevés mag van, az uborka, amelyet a szupermarketben vagy a piacon találunk, más fajtáknál alacsonyabb ízű, salátákhoz használják;
  

• Cornichon uborka: ez egy kis, 8-12 cm hosszú változat, amely népszerű a pácoláshoz (tisztításhoz), a héj felületén számos brobonele van, ovális-hosszúkás alakú, a hegy felé fehéres zöld színű, főzéshez, salátákhoz használják és savanyúság, illatosabb és finomabb, mint az angol uborka;
  

• Japán uborka: Kyuri-nak is hívják, 15-20 cm hosszú, a bőrön enyhe dudorok és csomók vannak, salátákhoz használják, ez az uborka nem savanyítja, a japán uborka a vadon élő uborka-Cucumis hardwickii modern leszármazottja, a Himalájából származó, az ókori Egyiptomból kifejlesztett első termesztett fajták jó A-, B1, B5, B7, C, K, kálium, magnézium, foszfor, mangán, rostforrások;
  

• Örmény uborka: kígyóuborkának is nevezik, a gyümölcs legfeljebb 36 cm hosszú, a héj finom textúrája vagy hosszanti barázdákkal és zöld csíkokkal ellátott textúra, a színe sötétzöldtől halványzöldig változik, ha megnő a földön vagy rácson egyenesen megmaradt hús húsa állagában dinnyére emlékeztet, könnyen emészthető, jó C-, A-, K- és kálium-vitamin-forrás, Örményországban őshonos;
  

• Citromos uborka: Indiában őshonos, citrom nagyságú és színű, kívül kemény szerkezetű, belül puha, édes ízű és sok magot tartalmaz, nagyon egészséges K-vitamint, C-vitamint, folsavat, kalciumot, káliumot, rostot és antioxidánsokat tartalmaz, édes-fűszeres aromájú, soha nem keserű, a növény nővirágokat terem, és a gyümölcsök beporzás nélkül nőnek;
  

• Perzsa uborka: eredetük viszonylag ismeretlen, de vélhetően Izrael északi részéből származnak, kisebbek, mint 10-15 cm és tömörebbek, héjuk sötétzöld és vékony, látható és sekély rovátkákkal, kiváló forrása a élelmi rost, A- és C-vitamin, édes íze és nagyon kevés magot tartalmaz;
  

• Tibeti uborka vagy keserű uborka: Az ázsiai eredetű Karelát (Momordica Charantia) más néven "növényi inzulin" -nak nevezik, amelyet a cukorbetegség kezelésében ajánlanak. Az érett gyümölcs fehéres-zöldből sárga-narancssárgává válik, benne vörös és édes magvak, nagyon termékeny növény, a növényi levelek mérgező összetétele miatt ellenáll a kártevők elleni támadásnak, csökkenti a vércukorszintet, csökkenti az inzulinrezisztenciát (segíti a testet a meglévő inzulin jobb felhasználásában), megvéd minket a cukorbetegség vese szövődményeitől, szabályozza hormonális aktivitás, segít megőrizni a cukorbetegség szövődményét képező látásmódot;

• Fehér uborka: Fehér csoda uborka, Himangi, Philadelphiában honos, 6-8 cm hosszú és 2-3 cm vastag, az uborka fiatalon elefántcsontfehér héjú, teljes érettségében krémes lesz, keserű elvek nélkül nagyon ízletes;

• Afrikai uborka - Kiwano, Metulon, ( Cucumis Metuliferus ), Szarvas uborkának, tüskés uborkának, tüskés afrikai dinnyének is nevezik: a gyümölcsöt nyersen fogyasztják, a kivihez, a dinnyéhez és a közönséges uborkához hasonló ízű és banánszagú, emésztőrendszeri rendellenességek és érrendszeri patológiák megelőzésére ajánlott vér és szív, égési sérülések és sebek gyógyítása;

• Kis afrikai uborka: Melotrya ( Melothria Scabra ), Mexikóban és Közép-Amerikában őshonosak, miniatűr görögdinnyére hasonlítanak, a gyümölcsök 3 cm hosszúra és 2 cm szélesre nőnek, aromájuk uborkára emlékeztet, héjuk vékony, de szilárd, belső részük pedig lédús, a növény ellenáll az aszálynak, a betegségeknek és a kártevőknek, a többi növényhez képest továbbra is gyümölcsöt terem, ha az időjárás lehűl és az eső elkezd esni, hím- és nővirágai egyetlen növényen vannak, és képesek önmegporzásra, tartalmaznak K-, E-, C-vitamint, ásványi anyagokat, rostokat, béta-karotint, amelyek hozzájárulnak az egészséges szem és a fiatal bőr megőrzéséhez, a likopin nevű anyagot tartalmazzák, amely egy erős antioxidáns, amely segít megvédeni a degeneratív betegségektől, frissen fogyasztják szőlőként vagy salátákban;

• Piros uborka: mandzsúriai tubergourd, Tladianta ( Thladiantha Dubia ), Oroszországban és Észak-Kínában őshonos, íze olyan, mint az uborka mézzel, salátákban, köretekben és lekvárokban használják, zöld vagy vörös szőrös héja van, sok szürke-fekete magot tartalmaz, ovális alakú, hossza 3-4 cm, a növények apró gumókon keresztül szaporodnak, mint a kis burgonya, különféle fájdalmak kezelésére használják őket: reumatikus fájdalom, ágyéki-cruralis fájdalom, dysmenorrhoea;

- Indiában az uborkát tartják számon szent gyümölcsök és az elismerés jeléül hozta Krishna isten;

- Moldovában uborkát is hívnak "Dinnyék";

- a friss uborka aromájának tekinthető afrodiziákum .

---