Uborka és cukkini
Kerti gyógyszertár zöldségekkel
Megtörtént az, ami történhetett: a zöldségek a veteményeskertből érkeztek a kutatólaboratóriumba. Az új orvosi tanulmányok egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak a természet gyógyszertárának. Nyilvánvaló, hogy a banális zöldségek egészségügyi kincseket rejtenek bennük, feltéve, hogy organikusan termesztik őket, hagyják, hogy érjenek időben, saját szárukon, és ne maradjanak hetekig raktárakban és hűtőkocsikban. Hol találjuk ezeket a ritkaságokat? Romániában mindenhol jelen lévő piacokon és sütőkben, ahol az előtted kötényes parasztokat hívják meg, hogy lássák árujukat. Kevés, nagyon kevés nyugati ország büszkélkedhet ezekkel az "egészségügyi intézményekkel", amelyek a piacaink. Németországban szórványos eseményekké váltak, amelyeket csak hetente egyszer tartanak, és csak bizonyos városokban; Olaszországban gyakorlatilag eltűntek a piacok, a mezőgazdasági termelők az utcák szélén, teherautókban várták vásárlóikat; Angliában még csak a nagyszülők emlékeznek arra, hogy mi a piac. A piacok csak Franciaországban álltak ellen, annak a ténynek köszönhetően, hogy megszerezték a piacot. turisztikai kíváncsiság, amelyet amerikai, japán vagy angol turisták jönnek busszal fényképezni.
Nos, az Európai Unió is gratulálhat nekünk ebben a tekintetben (ha még késő gratulálni a parasztjainknak, akik megőrizték a hagyományos mezőgazdaságot), a romániai piacok majdnem működőképesek és a helyükön vannak, tele standokkal és sok esetben városok, jóval rendesebbek, mint 10-15 évvel ezelőtt. Itt még találunk paradicsomot, amelynek íze van. paradicsom, igazi eper illatú és ízű eper, finom és friss héjú sütőtök, pezsgő uborka, egészséges, nem indigó, mint az Egyesült Államokban. Csodálatos ízük mellett a piacunkon lévő zöldségek kivételes egészségügyi erényekkel vannak ellátva, pontosan azért, mert tiszták és természetesek, egészséges talajban termesztettek, kémiai adalékanyagok nélkül, a szín és a méret esztétikai korrekciója nélkül, pontosan így Isten az ember javára teremtette őket.
uborka
(Cucumis sativus)
Dél-Ázsiából származnak, ahol a történelmi bizonyítékok szerint több mint 10 000 éve használják élelmiszerben. Aztán az uborka az egész világon elterjedt, kezdve az ókorban. Egyiptom, Görögország, majd Róma egyesével befogadta ezt a frissítő és élénkítő zöldséget kultúrájába. Románia területén az uborka több mint 2500 éve akklimatizálódott, azóta gyógyszerként, de varázsnövényként is használják őket.
Jelenleg az uborka két változatát ismerjük, amelyek közül a leggyakoribb a "savanyúság", más néven "román uborka", kissé kisebb méretű, durva, buborékos héjú és világoszöld színben. A salátás uborka, más néven "bolgár uborka", hosszúkás, akár negyven centiméteres is lehet, héja sima és sötétzöld. Hazánkban ez az utóbbi fajta inkább az üvegházakban növekszik, és az üzletekben is megtaláljuk, különösen a hideg évszakban. Mindkét fajta azonos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, de sokáig nem vették komolyan, talán kémiai összetételük miatt. Az uborka 96,5% víz, nagyon kevés kalóriát tartalmaz (egy kilogramm uborka állaga kevesebb, mint egy szelet sajt), nem tartalmaz zsírt és csak apró mennyiségű fehérjét. Ehelyett ez a zöldség lenyűgöző mennyiségű káliumot, vasat, asszimilálható szilíciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz, amelyeket többnyire az uborka héjában tárolnak. Valójában ugyanabban a héjban megtaláljuk a legtöbb C-vitamint, A- és B-vitaminokat, az emésztésben és az anyagcserében részt vevő enzimeket, kénvegyületeket. Ezen adatok fényében a kutatók azt állítják, hogy héja nélkül az uborka még a felét sem éri el terápiás értékén, ami, mint alább látni fogjuk, nem elhanyagolható.
Egészségügyi gyógymódok uborkával
* A vesekövek, a veseelégtelenségben szenvedő uborka az egyik legerősebb vízhajtó hatású természetes termék, amely "mossa" a sókat a vesében, és így megakadályozza a kövek képződését. Ezenkívül a napi legalább fél kilogrammnyi friss uborka fogyasztása megőrzi az egészséget és serkenti a vese aktivitását, megakadályozza a fertőzések megismétlődését, serkenti a víz eltávolítását a szervezetből.
* Emésztési zavar: A hámozott uborka tartalmaz egy enzimet (erepszint), amely segíti a fehérjében gazdag ételek emésztését, amelyek szintén a legnehezebbek a gyomor és a máj számára. Uborkafogyasztás megakadályozza a máj rendellenességeket és betegségeket a magas fehérjetartalmú fogyasztók körében, akik a sajtot, tojást, halat vagy húst részesítik előnyben az étrendben. Legalább 100 gramm uborkát ajánlott elfogyasztani minden étkezés során, amelyben ezek az ételek találhatók.
* Rák: Egy londoni kutatóintézet bejelenti, hogy nagyon is lehetséges, hogy a látszólag gyakori uborka az antidotum bizonyos erősen rákkeltő hatású ételeknél. Például a gyakorlatilag minden kolbászban és húskészítményben található nitrátoknak és nitriteknek, amelyek a vastagbélrák több ezer esetéért felelősek, sokkal kevésbé mérgező hatása van, ha uborkát fogyasztanak. Úgy tűnik, hogy az uborkák ugyanolyan hatást gyakorolnak a sütéshez használt olaj akroleinjére vagy a sült krumpli, sütemények vagy sütőipari termékek híres (ma) akrilamidjára, amelynek szintén rákkeltő hatása van. Következtetés: egész nyáron, amíg az uborka friss, egyél nyersen, jól megmosva, de hámozva, salátában vagy ilyen formában. Ez távol tartja századod betegségét.
* Cukorbetegség: az uborka bőre, különösen a kifejezettebb keserű ízűek esetében, serkenti a hasnyálmirigy sejtjeit az inzulin termelésére, és közvetlen hatással egyensúlyba hozza a vércukorszintet. Az egy hónapos kúra, amely napi legalább fél kilogramm uborkát fogyaszt a héjjal, megelőzi a cukorbetegséget, sőt sikeresen kezeli e betegség enyhe formáit.
* Elhízás, hizlalás: a legtisztább víz, élelmi rost, természetes vízhajtók és kevés kalória, ez az egyik legjobb fogyókúrás élelmiszer: az uborka névjegykártyája. A fogyni vágyóknak naponta legalább 600 gramm friss uborkát kell fogyasztaniuk, beleértve a hámozottat is. Ez egy egyszerű kezelés, amely jelentős súlycsökkenéshez vezet azáltal, hogy csökkenti az étel napi adagjában lévő kalóriákat, eltávolítja a szövetekből az extra vizet, javítja a cukoranyagcserét. Ezenkívül az uborka megakadályozza azokat a betegségeket és egészségügyi rendellenességeket is, amelyek gyakran fordulnak elő, amikor rövid idő alatt túl sok kilót veszítünk. Az uborka drasztikusabb étrenddel megakadályozza a magas vérnyomást és a hipo-feszültséget, megakadályozza a szívbetegségeket és az emésztőrendszeri rendellenességeket, amelyek előfordulhatnak vagy súlyosbodhatnak.
* Köszvény: három-négy hétig kúrát készítenek, amelynek során naponta egyenlő arányban fogyasztják az uborkalé és a sárgarépalé keverékét. Naponta egy liter keverék képezi a húgysókat az ízületekben, és segít eltávolítani őket a vizeletben, csökkenti az ízületi gyulladásokat és fokozatosan megszünteti a fájdalmas rohamokat.
* Rezgő vérnyomás, szívritmuszavar: az uborka által nagy mennyiségben tartalmazott kálium, magnézium és élelmi rostok valódi gyógyszerek e két betegség kezelésére. Különösen a nyár folyamán, amikor ezek a betegségek nagyon veszélyesekké válnak, a kúrát jelzik, amelyben napi fél és egy kilogramm közötti uborkát fogyasztanak, legalább 4 hétig. A káliumban és magnéziumban gazdag ételek vérnyomásra és pulzusra gyakorolt hatásainak tanulmányozására irányuló amerikai program résztvevői csak három hónapos kedvezményes uborkagyökér, saláta, káposzta és számos más hasonló étel fogyasztása után számoltak be a vérnyomás jelentős stabilizálása és az aritmia vagy tachycardia rohamok gyakoriságának kevesebb mint a felére csökkenése.
* Adjuváns hasnyálmirigy-gyulladásban: napi 300-500 gramm uborkát fogyasztanak, beleértve a héjat is. Az uborka héjában lévő hatóanyagok serkentik a hasnyálmirigy endokrin és exokrin elválasztását, csökkentik ennek a szervnek a gyulladását, segítik az összetett ételek jó anyagcseréjét. Jelenleg, egy sor laboratóriumi tanulmány után, amelyek rávilágítottak a zöldség fent említett tulajdonságaira, azon dolgoznak, hogy az uborkahéjból hasnyálmirigy-megbetegedésekre szánt gyógyszert nyerjenek. Addig közvetlenül profitálhatunk az uborka fogyasztásából.
* Terhesség: a terhesség alatt elfogyasztott uborka csökkenti az émelygést, valamint a mozgás, stressz, kellemetlen szagstimuláció stb. Okozta hányás gyakoriságát. Nincs napi normál mennyiségű uborka ajánlott napi fogyasztásra, de jó, ha ez a "gyógyszer" az asztalon van, hogy könnyebb legyen a terhesség.
* Ímgyulladás, ízületi problémák: nagyon könnyen felvehető szilíciumban és magnéziumban gazdag, intenzív tisztító hatással az uborka, a sütőtökkel együtt, a legjobb zöldségféleség e betegségek kezelésében. Az Egyesült Államokban és Franciaországban az uborkát és az uborkahéj kivonatot már a klinikákon is használják olyan traumákban szenvedő vagy túlterhelés miatt krónikus ízületi betegségben szenvedő sportolók kezelésére. Káliumtartalma miatt az uborkát fájdalom és izomösszehúzódások ellen is használják.
* Hő, napszúrás okozta fejfájás: fogyasszon fél liter uborkalevet kevés citrommal, éhgyomorra, egyetlen adagban. Nagyon jó újrahidratáló, hűvös érzetet ad és csökkenti a fejfájás intenzitását. Emellett ezúttal külsőleg hideg uborkaszeleteket használnak, amelyeket a homlokra, a nyakra és a halántékra visznek fel. Állítólag a bőrre felvett uborkaszeletek "kiváltják a fejfájást". Kísérletileg sok esetben sikerült kideríteni ezen információk igazságát, bár ennek kialakulásának mechanizmusa még nincs tisztázva.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
A legtöbb tanulmány szerint gyakorlatilag nincsenek mellékhatások vagy ellenjavallatok az uborkában. Azonban a súlyos magas vérnyomásban, ascitesben vagy más olyan állapotban szenvedők, amelyekben a testben a hatalmas folyadékbevitel korlátozott, mértékkel fogyasztják ezeket a zöldségeket, amelyek 95% vizet tartalmaznak. Vannak olyan emberek is, akiknek az emésztése nem egyezik meg nagyon az uborkával (nagyon ritka esetekben emésztési zavarokat, hasi fájdalmat, hányingert okoznak). Ezek a tünetek általában az uborkamagok miatt következnek be, és mint ilyenek megszűnnek, ha a magokat elfogyasztás előtt eltávolítják az uborkaszeletekről. Másrészt figyelembe kell venni, hogy ezek a magok a héja után a második helyen állnak, mint vitaminok és egyéb terápiás hatású anyagok. Következésképpen a magokat csak akkor távolítják el, ha feltétlenül szükséges.
cukkini
(Cucurbita pepo, convar. Giromontia)
Gyakorlatilag ugyanazok a fajok, mint a tök, és az uborka jó unokatestvérei, amelyekkel meglehetősen sok a közös. A sütőtök eredete régóta vita tárgyát képezi, elmélete szerint Közép-Ázsiából, Amerikából vagy akár Afrikából származnak.
Végül is úgy tűnik, hogy ennek az ételnek az apaságát az inkák előtti ősi lakosság "állította" és nyerte el a mai Mexikóban, olyan civilizációkban, amelyekben a sütőtöket régészeti források szerint nem kevesebb, mint 7000 évvel ezelőtt használták táplálékként. kövesse. Az európai kontinensen néhány száz évvel ezelőtt hozták és terjesztették őket a törökök és az olaszok. Jelenleg ez a zöldség az egész világon ismert, a világoszöld héjú fajtán kívül, amelyet piacainkról ismerünk, vannak olasz tök sötétzöld (cukkini), sárga, vöröses vagy akár fehér is. Kínában több mint egy méter hosszú tököket, valamint tisztán dekoratív szerepű ehetetlen fajtákat nyertek. A természetes terápiát érdeklő tökök az ehetőek, amelyeket éretlen korban fogyasztanak, amikor a magok csak nagyon keveset képződnek, a héja finom és egészséges. Ezek a sütőtök nagyon gazdag vízben (tömegük majdnem 95% -a), de a pépben és különösen a bőrükben nagyon nagy mennyiségben találunk B9-vitamint, A-vitamint, foszfort és káliumot is. Hogy képet alkothassunk vitamin- és nyomelem-gazdagságukról, tegyük fel, hogy háromszáz gramm tök a napi A-vitamin és B9-vitamin, a napi foszfor- és káliumszükséglet majdnem dupláját, a napi szükséglet felét jelenti. magnézium. De nézzük meg, hogyan adják be ezt az élelmiszer-gyógyszert és milyen terápiás hatásai vannak:
A sütőtök által megakadályozott betegségek
* Asztma: 30 napos kúra készül, amelynek során 100 ml töklevet adnak be naponta kétszer, esetleg sárgarépalével kombinálva. A cukkini héjában és pépében lévő hatóanyagok gyulladáscsökkentő hatással vannak a hörgőfára, csökkentik az allergiás érzékenységet, elősegítik a köptetést és csökkentik az asztmás rohamok gyakoriságát. Az asztmás embereknek, legyenek azok allergiásak vagy fertőzők, jó, ha a nyár folyamán minden évben elvégeznek egy töklé-kúrát. Ez egy egyszerű és hatékony kezelés ezen állapot enyhítésére vagy akár gyógyítására.
* Reuma, reumás ízületi gyulladás: szezonális kúra készül, 1-2 hónapig, töklével, amelyből minimum 300 ml-t iszol. A sütőtöklé csökkenti az ízületi gyulladásokat, leállítja a degeneratív folyamatokat, segít visszanyerni a normális ízületi mobilitást. Folyamatban vannak olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy az uborka mellett a sütőtök segít helyreállítani a betegség által elpusztított vagy legyengített finom ízületi szöveteket.
* Tromboflebitis, általában trombózis: a sütőtök héjában lévő egyes anyagok (különösen a kumarinok) megakadályozzák a trombák kialakulását és azok vaszkuláris rendszeren keresztüli vándorlását. A nyers tököt önmagában vagy gyümölcslé formájában fogyasztják, legalább 400 gramm naponta, legalább 2 hónapos kúrákban. A tökből kivont kumarin-terápia reményt jelent a trombózis kezelésében, ezt az állapotot a leginkább nem invazív kezelési formának tekintik. Általában a sütőtökkel történő kezelést nem a szintetikus antitrombotikus gyógyszerekkel történő kezeléssel párhuzamosan, hanem legalább 12 nappal azután alkalmazzák a betegség megismétlődésének megakadályozása érdekében.
* Szív iszkémia, a magas koleszterinszint hátterében: a friss és/vagy elkészített sütőtöket nagy mennyiségben fogyasztják a nyár folyamán. Az élelmi rostok és a koleszterinszint-csökkentő anyagok tartalma a héjban javasolja őket ennek az állapotnak az ellenőrzésére, amely rendkívül veszélyesé válhat. Tekintettel arra, hogy magas a káliumtartalmuk, a sütőtök a szívritmuszavar és a tachycardia ellen is ajánlott, mivel nagyon hatékony a szívinfarktus megelőzésében.
* Kapilláris törékenység: fogyasszon minél több tököt, különösen frisseket, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik a kapillárisok megerősödését. Ezenkívül cukkini szeletek alkalmazhatók a zúzódásokra, naponta kétszer 30 percig hagyva az érintett területen. Ez egy egyszerű kezelés, amely jelentősen lerövidíti a gyógyulási időszakot.
* Kalciumhiány: a sütőtök fogyasztása nagyon hatékony ennek a betegségnek a kezelésében, bár a zöldségek nagyon kis mennyiségben tartalmazzák ezt az ásványi anyagot. A titok a tökben könnyen asszimilálható magnézium magas tartalma, egy ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a kalcium asszimilációjában, és amelynek hiánya gyakran magyarázza azt a hipokalcémiát, amely nem adja fel, bár lenyűgöző mennyiségű tejet és tejterméket fogyaszt.
* A terhesség első trimesztere: ajánlott főtt tökös ételeket fogyasztani. A zöldségeket a lehető legrövidebb ideig főzzük, így a bennük található vitaminok a lehető legkevésbé bomlanak le. A tökben gazdag B9-vitamin (folsav) és A-vitamin nélkülözhetetlen a magzat normális fejlődéséhez az első trimeszterben, amikor az idegrendszer felépült.
* Székrekedés: 200-300 gramm nyers tököt fogyasszon el egyetlen adagban, közepes intenzitású hashajtó hatás érdekében. Súlyos székrekedés ellen egy erősebb purgetot adnak be, azaz friss gyümölcslevet, reggel 300-500 ml-t, éhgyomorra, 2 órával azelőtt, hogy bármi mást ennének.
* Prosztata hipertrófia: sütőtökmag por, napi 4-6 teáskanál, 30 napos kúrákban, egy hét szünettel. A magok összetételében található antioxidáns anyagok csökkentik a prosztata térfogatát, megakadályozzák a gyulladást és a mutagén folyamatokat.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
A friss tökkel végzett kezelés, és különösen gyümölcslé formájában hasmenés, puffadás és hasi görcsök lehetnek. Ezért a kezelés valamivel kisebb mennyiségekkel kezdődik, növekszik, ahogy az emésztőrendszer megszokja ezt a friss ételt. A szintetikus antitrombotikus kezelést végző emberek nem fogyaszthatnak napi 100 grammnál többet friss cukkini vagy friss töklé.