Udon; Készítse el Soba magát - a recept; Koch-Mit

2019.11.09 Diana Crocenzi

Trendről itt már nem lehet szó: a két ázsiai tészta variáns, az udon és a soba megtalálta az utat a gyomrunkba, a szívünkbe és a konyhánkba. Most pörgethet a Philips Pastamakerben. Csináld magad népszerű!

A Philips-szel együttműködve

Készítse el maga a sobát - a hajdina tésztát

Mint Japánban gyakorlatilag minden, a sobának is nagy hagyományai vannak. A hajdina tésztát néhány étteremben még mindig órákig fáradságosan gyúrják, és tökéletes csíkokra vágják. Segíthetünk egy kis búzaliszttel vagy xantángumival, és megkötözhetjük a tésztát - rengeteg munkát megspórolunk. Tehát ma a mottó: készíts magadnak sobát!

készítse

Tekerj valamit hajdina lisztbe, nehogy összetapadjanak

Soba steak csíkokkal

4 adag

  • 250 g hajdina liszt
  • 1 teáskanál xantángumi VAGY 2 evőkanál búzaliszt
  • 90 ml vizet
  • Hajdina liszt a munkafelülethez
  • "Spagetti" meghal

250 g marhahús steak

  • 4 tojás
  • 1 csípős chili paprika
  • 2 újhagyma
  • Marhahúsleves azonnal
  • 4 evőkanál szezámolaj
  • 4 teáskanál szezámmag
  • Hal- és szójaszósz fűszerezésre

Soba, mint egy steak tál

készítmény

1. lépés
Csatlakoztassa a kockát. A munkafelületet hajdina liszttel is leporoljuk. Ezután tegye a lisztet és a xantángumit a pépesítőbe, és az utasításoknak megfelelően gyúrja össze a vízzel, és hagyja, hogy kiadja. Vágja le a soba tésztát 15 cm-re a tésztakártyával, és hajtsa bele a lisztbe, hogy semmi ne ragadjon.

2. lépés
Forraljon annyi vizet 4 teáskanál alaplével. Hagyja, hogy a soba 1-2 percig meredjen benne, csepegtesse le és azonnal öblítse le hideg vízzel.

3. lépés
Tegye a tojásokat és főzze 6 percig. Közben hagyja felmelegedni egy serpenyőt egy kis olajjal, és mindkét oldalon 5 percig pirítsa a steaket. Közben öblítse le a chilit és az újhagymát, majd karikára vágja. Megoltjuk a tojásokat, és a steaket deszkán kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

4. lépés
Osszuk el a sobát 4 tálra. Ezután tegye a steaket is a tálakba. Hámozza meg a tojásokat, tegye a szélére, és - ha akarja - vágja ketté. Most ízesítsen mindent néhány kötőjeles haljal és szójaszószsal. Ezután öntsön szezámolajat, újhagymát és chilit minden adagra.

A Philips-szel együttműködve

Ázsiai tészta specialitásaink elkészítéséhez szükségünk van egy Philips tésztakészítőre. Melyik modellt választja, dönthet - javasoljuk a PHILIPS HR 2382/15 beépített mérleggel.

Egyszerűen dobja ki a tésztát

A tésztafőzőben akár gombnyomásra akár 600 g tésztát is elkészíthet 10 perc alatt. A szállítási terjedelem különféle tésztamátrixokat tartalmaz, például tagliatelle-t vagy spagettit, az eszköztől függően. Mérlegekkel ellátott modellünkkel az elkészítés különösen egyszerű, és minden tésztagyártó átfogó receptfüzetet kap. Mint mindig a Philipsnél, minden kivehető alkatrész mosogatógépben mosható.

Készítse el maga az udont - a tésztát minden alkalomra

Az Udon búzalisztből készül, és nagyon kellemes az európai szájban. Élvezhetjük sütve, főzve vagy levesben, és a pépes készítés során az ízvilág különbözik a vásárolt tésztához képest. Finom!

A legjobb, ha a friss udont azonnal megfőzzük

Udon leves ropogós garnélával

  • 250 g búzaliszt
  • 90 ml vizet
  • 1/2 teáskanál só
  • Liszt a munkafelülethez
  • A „vastag spagetti” meghal

A húsleveshez (dashi)

  • 8 g Katsuobushi vagy Magurobushi (halpehely)
  • 1 csík kombu
  • 700 ml vizet
  • VAGY 600 ml halállomány

A kaucióért

  • 1 újhagyma
  • 4 nagy farkú garnélarák
  • Néhány liszt
  • 1 tojás
  • Néhány panko liszt
  • Növényi olaj
  • Só bors

Udon tökéletesen passzolt bármilyen levesbe

készítmény

1. lépés
Rögzítse a szerszámot a tésztakészítőhöz. A munkafelületét is liszttel portalanítsa. Ezután tegye a lisztet és a sót a pépesítőbe, és az utasításoknak megfelelően gyúrja össze a vízzel, és hagyja, hogy kiszabaduljon. Körülbelül 10 cm után vágja le az udont a tésztakártyával, és tegye félre.

2. lépés
Vágja a kombu csíkját kb. 10 darabra. Tegye a hideg vizet egy fazékba, és 10 percig áztassa a kombu darabokat. Ezután állítsa a kályhát a legmagasabb fokozatra, és vigyázzon: mielőtt forrna, gyorsan vegye ki az edényt a tűzhelyből, és vegye ki a kombu-t. Most adjuk hozzá a halpelyheket, forraljuk fel, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és fedővel 5 percig állni hagyjuk. Nagyon finom szemű szitán vagy kávészűrőn szűrjük le. Dashi kész.

Nagyon finom, szép és ropogós

3. lépés
Építsen egy kis panírozást a liszttel, a felvert és fűszerezett tojással, a panko liszttel és a garnélarák kenyérrel. Sütjük minden oldalról egy serpenyőben növényi olajban, vagy sütjük az Airfryerben 200 ° C-on 6 percig. Addig mossuk meg az újhagymát és vágjuk apró karikákra.

4. lépés
Forraljuk fel a dashit, és hagyjuk, hogy az udon 2 percig meredek legyen. Tálaljuk az újhagymával, a ropogós garnélákat egy extra tányéron tálaljuk. A pankóban zöldségeket is ropogósra süthetünk. Finom!

Diana lelkes szakács és pék, és mindig új dolgokat szeretne kipróbálni. A KOCH-MIT számára minden felfedezését megosztja Önnel, mint élelmiszer-szerkesztő.