Udon leves recept EDEKA

A tészta levesek Japánhoz tartoznak, mint a sushi és a szaké. A hagyományos udon leves receptünkkel egy igazi távol-keleti kultúrát kóstolhat meg. A különféle összetevők meglepően tiszta aromát alkotnak.

250 g pak choi
200 g kemény tofu sima
1 gerezd fokhagyma
1 nagy gyömbér
400 g marhahús steak
2 evőkanál szezámolaj
400 ml marhahúsleves
4 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál mirin (édes rizsbor)
1 csipet cukor
40 g kombu (barna alga)
12 shiitake, szárítva
400 g Udon tészta, japán
10 g dashi húsleves (japán alga húsleves)
0,5 teáskanál só
1 csipet bors
4 újhagyma

Mossa meg a pak choi-t, távolítsa el a szárakat és a leveleket, harapásnyi darabokra vágva. Vágja a tofut apró kockákra. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hámozza meg a gyömbért és vágja finom szeletekre. Vágja a marhahús steaket harapás méretű csíkokra.

Melegítsük fel a szezámolajat egy nagy serpenyőben vagy wokban. Tegye bele a marhahúst és tépje 2 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, és pároljuk még 2 percig közepes lángon. Adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt és mirint, és keverjük össze.

A leveshez 800 ml vizet forralunk fel. Vágja a kombu falatnyi darabokra. Adjunk hozzá dashit, szójaszószt és mirint, majd keverjük össze. Hozzáadjuk a tofut, a kombu, a shiitake gombát és az udon tésztát, megtöltjük marhahús alaplével és 3 percig közepes lángon pároljuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Mossa meg az újhagymát, vágja le a gyökereket és a végeket, vágja finom tekercsbe.

Az udon levest egyenletesen ossza el tálakban, és töltse fel marhahús keverékkel és újhagymával.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes laktózmentes

30 perc 30 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes laktózmentes

45 perc 45 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

Udon leves recept: Japán perfekcionizmus a tálban

A japán kultúrában a tökéletesség a legfontosabb. Tehát nem elég valamiben különösen jónak lenni, tökéletesen el kell sajátítania tevékenységét ahhoz, hogy kielégítő eredményt érjen el. A sushi mesterré válás képzése például Japánban legfeljebb 10 évig tart. Az első évben csak azt tanítják, hogyan kell helyesen mosni a rizst. Láthatja, hogy a japánok mennyire értékelik a tökéletességet.

Az udon leves receptünkkel megpróbálunk legalább egy kicsit megfelelni ennek az állításnak. Számos összetevő, amelyek egy része számunkra egzotikus, végül a hagyományos levesben egyszerű egészet alkot. Ez nagyon jól passzol a tipikusan japán alábecsüléshez. A receptünk egyes összetevőihez meg kell találni egy jól felszerelt ázsiai szaküzletet. De az erőfeszítés megéri: Az ázsiai leves a marhahús, a barna alga, a mirin, az édes fűszeres rizsbor, a dashi húsleves és természetesen az udoni tészta kölcsönhatásából él. Ez utóbbiak búzalisztből készült vastag tészták, amelyeket klasszikus japán módon pálcikákkal halásztak ki a levesből, majd egy kis húslevessel együtt felhúzták. Az Udont nem csak levesekben használják. Próbálja ki a Sukiyakit, a fondü japán változatát, vagy hagyja, hogy a japán tészta receptünk bemutasson egy másik változatot. A kínai konyha különleges ízeket is kínál. Így próbáld ki a Kung Pao csirkét.

Japán: a tésztaféleség országa

A tészta nemcsak népszerű specialitás Olaszországban. Ázsiában és főleg Japánban a tészta szintén fontos szerepet játszik az étlapon. Elképesztő, hogy Japánban milyen sokféle tészta van. Az udon leves receptünkkel megismerheti a búzalisztből készült vastag udoni tésztát. De vannak a híres ramen is. Jelentősen vékonyabbak, és sokféleképpen használják a japán ételekben. Például próbálja ki a ramen receptjét királyrákkal, egy hagyományos ramen levest vagy a szójaszószral ízesített Shoyu rament.

És ismersz már sobát és somen tésztát? A soba tészta különlegessége, hogy hajdina lisztből készülnek. Ez megadja a saját ízlését és alkalmas gluténmentes étrendre. A vékony cérnametélt csak nagyon röviden főzik. Más japán tésztával ellentétben a Somennél a tésztát nem tekerjük ki és nem vágjuk csíkokra, addig nyújtjuk, amíg el nem érjük a Somen kívánt erősségét.

Akár az udon leves receptünk, akár más finom japán tészta specialitás mellett dönt, az étel csak akkor szórakoztató, ha hagyományosan pálcikával próbálja meg elfogyasztani. Ehhez persze szükség van egy kis gyakorlásra, de az ételek kissé zajosabbak lehetnek az etikett megsértése nélkül. Japánban a szájbarágást, a szopást és az ajkuk megcsapolását dicséretnek tekintik a konyhának. Ha pedig ennyi élvezetes kortyolgatás után mégis desszertnek érzi magát, akkor eredeti japán Mochis receptünket ajánljuk.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról