Üdülési étel - mi segíti a gyomrot karácsonykor, és mi nem ugrik meg az MDR-ben
Központi téma
2020. november 19-én 15: 34-kor.
Stollen, keksz és ünnepi sült - ki tud ellenállni az ilyen finomságoknak karácsonykor? Nem csoda, hogy főleg karácsonykor és ünnepnapokon a gyomor tele van, talán túl is tele. De vajon a snapszok valóban segítenek-e a puffadásban? És egy séta ugyanolyan emésztő, mint egy szundi? - A karácsonyi tényellenőrzés során a lipcsei Ulrike Böhm táplálkozási szakember felfedi, mely emésztési mítoszok igazak és melyek nem.
# 1: A snapsz segít a teltségérzet ellen.
Ez igaz. A gyomor és az epe felelős a zsír felosztásáért a testben. Mivel az alkohol feloldja a zsírt, segít a zsír lebontásában a gyomorban. Az epe is profitál ebből. Tehát, ha például az ünnepi sült után emésztőt (pl. Gyógynövényes pálinkát) iszik, teste megkönnyíti a munkát. Ezenkívül az aperitif elfogyasztása étkezés előtt segíthet a gyomorban. Ez serkenti a gyomornedv termelését, és így felkészíti a gyomrot a közelgő emésztésre.
# 2: A gyógynövények és a fűszerek elősegíthetik az emésztést.
Ez igaz. Kétféle gyógynövény és fűszer létezik, amelyek boldoggá teszik a gyomrot: egyrészt azok, amelyek elősegítik az emésztést, másrészt azok, amelyek segítenek a betegségeknél.
A gyömbér például támogatja az emésztést. Serkenti a gyomornedv termelését. Ez kisebb mértékben vonatkozik a borsmentára is.
Az úgynevezett karminatívák segítenek az olyan tünetek ellen, mint a puffadás. Ilyenek például az édeskömény, az ánizs és a kömény. Ha ouzo-t (ánizsos snapszut) vagy köménysnapnapot használ, akkor nem a gyógynövények, hanem az alkohol hatásában kell bíznia. Más gyógynövények - például kamilla, citromfű vagy édesgyökér - megnyugtatják a gyomrot, ha elrontott, például.
A téli saláták, mint a cikória, a radicchio vagy az endívia saláta, sok keserű anyagot tartalmaznak. Ez serkenti az epe termelését. Fűszerezze tehát nyaralását egy ilyen salátával. Vagy igénybe articsóka, ha tetszik nekik. Mivel az articsóka keserű anyagokat is tartalmaz.
# 3: A gyomor jobban bírja a meleg zsírt, mint a hideg zsírt.
Ez csak részben igaz. A meleg zsír jobban eloszlik a gyomorban és a belekben. Ezért a gyomor hideg zsírt visz testhőmérsékletre. Ha a zsír már felmelegedett, a gyomornak nem kell annyit tennie.
Általában a gyomrot jobban terhelik a magas zsírtartalmú ételek, mint az alacsony zsírtartalmú ételek. A következetesség is szerepet játszik. Minél durvább az étel, annál jobban meg kell őrölnie az emésztőrendszert. A gyomor és a belek az élelmiszer feldolgozásához szükséges munka mennyisége ennek megfelelően változik.
A zsír emésztése tehát a hőmérséklettől is függ - de nem kizárólag. Ez nem mondhatja kategorikusan azt, hogy a meleg zsír jobban tolerálható, mint a hideg zsír.
# 4: Sétálni megy ugyanúgy serkenti az emésztést, mint szundikálni.
Ez igaz. Mert az emésztés így vagy úgy megy. Szundításkor a test éppúgy koncentrálhat a gyomorra, mint sétálni. A vér mindkét esetben oda áramolhat, ahol az emésztéshez szükséges. A sétára indulással szemben az állóképességi futás nem lenne lehetséges - a vér főleg a lábakba áramlik.
Általában azonban Ulrike Böhm táplálkozási szakember javasolja a sétát. Mivel a mozgás oxigént juttat a testbe. Ez serkenti a keringést. Ez lehetővé teszi a tápanyagok jobb elszállítását.
# 5: A lassú, nem túl késői evés segíti a gyomrot.
Ez igaz. A lassú étkezés azt jelenti, hogy az ételt alaposabban megrágják, ezért alaposabban felaprítják, mint gyors evés esetén. Minél kisebb az étel darabja, annál könnyebb a gyomor számára.
Ha pihentető alvásra vágyik, nem szabad túl későn enni. Ellenkező esetben az emésztés túlságosan megterheli a testet, hogy valóban hagyja pihenni. Az ideális az, ha két órával lefekvés előtt nem eszel semmit. Ha az alvás közötti idő rövidebb, akkor legalább könnyen emészthető ételeket kell fogyasztani - javasolja Ulrike Böhm táplálkozási szakember.
Az egyik leggyakoribb hiba az étrendben az ünnepi szezonban az elfogyasztott ételek mennyisége. Túl sokat esznek. Ez nem a fajtát jelenti, hanem az adag méretét. Gyakran túl buja.
Ráadásul sokan nem ismerik, ha ezen felül három ételt és egy kávét is elfogyasztanak. Aki „csak” két ételt eszik a mindennapi életben, de aztán mindkét ételt a szokásos mértékben és további étkezéseket eszik egy ünnepnapon, annak nem kell csodálkoznia, ha a gyomor és a belek már nem tudnak lépést tartani.
# 6: A szén-dioxid további terhet jelent az ünnepi gyomorban.
Ez igaz. Mivel a gáz kitágul a gyomorban. Ha a gyomor már tele van a karácsonyi finomságokkal, akkor még szorosabb lesz. Ha túl szoros lesz, a gáznak ki kell mennie - és csak két lehetőség van.
# 7: Egyél kiadósabbat, mint édeset.
Ez csak részben igaz. Az édes adventi időszak után néhány embernek van csokoládé, süti és marcipán, ezért az ünnepek alkalmával intuitív módon megragad valami kiadósat. Az, hogy édesebb, kiadósabb vagy mindkettő a gyomorban végzi, nem zavarja a gyomrot. Mindent feldolgoz. Számára a mennyiségek érdekesebbek.
Azok azonban, akik hajlamosak a gyomorégésre, nem tolerálják túl jól az édességet. Ez különösen igaz az alkohollal kombinált édességekre. A gyomorégésre hajlamos embereknek ezért körültekintően kell használniuk mindkettőt.