Üdülési ételek 6 recept az AMP ételek és koktélok kombinálásához

Mi lenne, ha ebben az évben a hagyományos Sauternes-t cserélnénk egy koktélra? Ez az, amit a koktél párosítás, a konyha és a mixológia ötvözésének művészete. De még mindig ismernie kell az egyesülési szabályokat! Magyarázatok és receptek a váratlanok asztalra hívására és (valóban) ünnepi étkezésének megváltoztatására.

Ezt a hirdetést követően

A mixológia feltalálta

Képzelje el, hogy forralt borra emlékeztető fűszerekkel ízesített pezsgőalapú koktéllal kóstolja meg libamáját? A receptet Ryan Clift, neves brit szakács, úttörő cég írja alá koktél párosítás, a koktél és az étel kombinálásának művészete. A "mixológia" világa zűrzavarban van ... kulináris és kezdi felnagyítani az ételeket azáltal, hogy játszik a savasság, a keserűség és a frissesség egyensúlyán. "Többször meg kell kóstolnom a szakács receptjét, hogy megtaláljam a tökéletesen illő keveréket" - jelzi Maxime Hoerth, a Koktélok és főpultos a párizsi Bristolban, aki kifejlesztette a Yule Log Mule vodkát és karamellizált pekándiószirupot, hogy élvezze a vanília rönköt.

"Koktél párosítás": minden ételhez megtalálja a megfelelő koktélt

Ezt a hirdetést követően

4 koktél szilveszteri ételekhez

Libamájjal

Vermut, curaçao és ecet

3,5 cl mezcal Del Maguey Vida

3,5 cl vermut 2 teáskanál száraz curacao

1 teáskanál meggylikőr

Keverje össze az összetevőket egy magas pohárban, és csészékben tálalja egy kis maraschino cseresznyével és egy oloroso sherry ecettel.

Osztrigával

Boróka, borágó és menta

40 ml borókaalkohol

20 ml borágó szirup

4 mentalevél

20 ml citromlé

15 ml fehérbor

Vigye át az összetevőket rázógépben. Tálaljuk a koktélt acélcsészében, aprított jég alapján, néhány mentalevéllel és szalmával díszítve. A Dersou étteremben a koktélt kelkáposzta, alma és túró főtt osztrigával párosítják.

---