Üdvözöljük az Aleph Farmsban, abban a titkos laborban, ahol l; Les Echos húst termesztünk
Az Aleph Farms izraeli startup, amely in vitro húsra specializálódott. Ő a világon az első, aki steaket készített őssejtekből. Jelentés laboratóriumában, Tel-Aviv külvárosában.
A darab vékony, körülbelül öt milliméter vastag, húsa barna és karamellizált. Egy steak carpaccio bizonyos értelemben. A hús illata. Ezt a szelet marhahúst ex-nihilo-ból állították elő, és a legnagyobb titokban az Aleph Farms laboratóriumában. Ez az izraeli induló vállalkozás, amely a "tiszta hús" -ra, az in vitro készült húsra szakosodott, a világon elsőként sikerült steaket létrehoznia sejttenyészettel, és hétfőn bebizonyította, hogy képes arra is, hogy az ISS .
A startup telephelye, amely Tel Avivtól 30 kilométerre, Rehovotban található, egy technológiai és tudományos körzetben, inkább gyógyszerészeti laboratóriumnak tűnik, mint farmnak. Tárgyalóterem, két kereskedelmi iroda, a falakon vakolt tehenek nagy fotói és négy szomszédos szoba, ahol csúcskategóriás gépek, kémcsövek és fehér kabátok vannak egymásra rakva. Ezekben a részekben csak egy gyors pillantást tolerálnak, a szabadalmak kötelezik.
Ez a tér Shulamit Levenberg, a világhírű professzor és kutató a haifai székhelyű Technion Intézet szövettechnikai laboratóriumának szentélye. Ő és Aleph Farms az orvosi kutatásokat a marhahúsra alkalmazta. Most már csak három hétre van szükségük ahhoz, hogy néhány petri-csészébe helyezett marhasejtet steakekké alakítsanak.
Igazi hús
"És ez igazi hús" - hangsúlyozza Didier Toubia, a fiatal hajtás főnöke. Az "igazi hús" alatt a volt agrármérnök "azonos szerkezetet" és azonos összetételt jelent. Ez a steak egy húsdarab majdnem azonos reprodukciója, amelyet közvetlenül egy tehéntől vennének el.
Ez az első alkalom, amikor egy laboratóriumnak sikerült négyféle sejtet - nevezetesen az izomrostokat, az ereket, a zsír- és a kötőszövetet - kölcsönhatásba hozni az állatokhoz hasonló szövetek újrateremtésével. "Hosszabbítottuk a marhahúst, az ötlet mindenekelőtt az volt, hogy ne találjuk újra a természetet" - foglalja össze az üzletember.
Shulamit Levenberg professzor a marhasejteket elemzi a petri-csészékben. Aleph Farms
Gertrude és Alberto
A természet utánzása, ez a fiatal társaság vezérmotívuma. Az Aleph Farms a laboratóriumban egy természetes folyamatot rekonstruált, lehetővé téve a sejtek regenerálódását. "Tudtuk, hogy a sejtek megújulnak, és hogy a test új izmokat hoz létre a nap huszonnégy órájában" - mondja Didier Toubia. Az induló tudósok csoportja ezért azonosította az e folyamatért felelős sejteket, elvitte, majd tenyésztette őket.
De a fő érdeme vitathatatlanul Gertrude és Alberto, az Aleph Farms "teheneinek" köszönhető. Egyenként egy méter magas kisméretű hűtőszekrényekben találhatók a petri-csészék, amelyekben a sejtek szaporodnak. "Olyan belső körülményeket hoztunk létre, mint egy marhahús" - magyarázza Didier Toubia. A terhesség ekkor kevesebb, mint egy hónapig tart.