Uf Bénédicte - Receptek Receptek a konyháról Actuelle
Hozzávalók 4 fő részére:
- 2 muffin típusú kenyér
- 4 tojás
- 3 tojássárgája
- 65 g vaj
- 4 evőkanál. evőkanál Víz
- 4 szalonnaszelet
- Só
- Bors
- Kalória = magas
Előkészítési lépések
- Egy kis serpenyőben, nagyon alacsony lángon, folyamatosan keverje a tojások sárgáját 3 evőkanál vízzel 12 percig. A keveréknek több mint kétszeres térfogatúnak kell lennie, habosnak kell lennie és bevonatállagúnak kell lennie.
- Ez alatt az idő alatt megolvasztunk 60 g vajat. Öntsön egy pohárba, és tegyen 5 percet félre, hogy az alacsony vaj elváljon a derített vajtól.
- Adja hozzá a derített vajat az emulgeált sárgájához, és folyamatosan keverje tovább 3 percig. Bors és só. Melegen tartsuk nagyon alacsony lángon vagy bain-marie-ban.
- Vágja a muffin típusú kenyereit 2. Pirítsa meg őket.
- A tojásait 3 percig forraljuk egy serpenyőben, forró vízzel megtöltve. Helyezze őket nedvszívó papírra.
- Süssük szalonnaszeleteit tapadásmentes serpenyőben zsír nélkül 3 percig közepes/magas hőfokon.
- Helyezzen egy buggyantott tojást a muffin típusú kenyér felére, szalonnával. Fedjük le holland mártással.