UFOP alfa-linolénsav - sokkal fontosabb, mint valaha
Az alfa-linolénsav (ALA) egészségre gyakorolt pozitív hatásairól már régóta beszélnek. Az új D-A-CH referenciaértékek pedig először javasolják a Németországi Szövetségi Köztársaság számára, hogy növeljék az alfa-linolénsav bevitelét az étellel. Mivel a repceolaj azon kevés étrendi zsír egyike, amelyet felhasználhatunk megfelelő mennyiségű alfa-linolénsav ellátására, a repceolaj továbbra is egyre fontosabbá válik a napi étrendünkben. A következő oldalakon elolvashatja, hogy mely élettani viszonyok és mely tudományos eredmények döntőek a repceolaj új felértékelődése szempontjából.
Új D-A-CH referenciaértékek
Az új D-A-CH referenciaértékek 2000 áprilisa óta érvényesek, amelyeket először a Német Táplálkozási Társaság (DGE), az osztrák és svájci szakosodott társaságokkal együtt tett közzé. Helyettesítik a DGE korábbi tápanyagbevitelre vonatkozó nemzeti ajánlásait.
A zsír és a zsírsavak tekintetében már régóta megfordult a tendencia. Új prioritásokat tűznek ki az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakra (PUFA).
Zsírsavak - a tények
A linolsavhoz hasonlóan az alfa-linolénsav is a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik. Mindkét zsírsav elengedhetetlen. A többszörösen telítetlen zsírsavak, ahogyan az emberben előfordulnak, kémiai szerkezetük szerint alifás monokarbonsavak, amelyek lánchossza 18–22 szénatom és 2–6 kettős kötés. A többszörösen telítetlen zsírsavakat 3 zsírsavcsaládba sorolják: omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak. Ezeket a zsírsavakat általában n-3, n-6 és n-9 zsírsavaknak is nevezik. A családok közötti különbség a molekula első kettős kötésének helyzetében rejlik.
Az alfa-linolénsav egy n-3 zsírsav. Az n-3 sorozat erősen telítetlenebb, hosszabb láncú képviselői endogén módon képződnek belőle kettős kötés (deszaturáció) és lánc meghosszabbítás (megnyúlás) bevezetésével. Az n-6 zsírsavsor linolsavból származik.
Van azonban szűk keresztmetszet: a zsírsavcsaládok ugyanazon enzimrendszerért versenyeznek a reakció lépéseiben. Ennek eredményeként az eikozapentaénsav (EPA), a dokozahexaénsav (DHA) és az arachidonsav (AA) mennyisége nagymértékben függ a kiinduló zsírsavak koncentrációjától.
A többszörösen telítetlen zsírsavak különleges funkciókkal rendelkeznek
Míg a telített zsírsavakat elsősorban energiatermelésre használják, az n-3 és az n-6 család telítetlen zsírsavai más speciális funkcióval rendelkeznek.
Szerepet játszanak az arteriosclerosis kockázatában, mert befolyásolják a lipoproteinek koncentrációját és összetételét.
A foszfolipidek szerkezeti elemeiként az arachidonsav (AA), az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) az összes sejtmembrán része. Ez érinti a z-t. B. az elektrolitok transzportjáról, valamint a hormonális és immunológiai reakciókról a sejtmembránokon. A DHA funkcionális komponensként fontos az idegszövetekben és a szem retinájának fotoreceptoraiban is.
Eikozanoidok
Végül, de nem utolsósorban az n-3 és n-6 zsírsavak fontossága azon alapul, hogy szabályozó hatású eikozanoidok prekurzoraként szerepelnek. A prosztaglandinok, a prosztaciklinek, a tromboxánok és a leukotriének ezen kifejezés alatt szerepelnek. Az eikozanoidokat szövethormonoknak nevezzük. Különböző szövetekben és sejtekben képződnek, és nagyon alacsony koncentrációban, különféle módokon hatnak közvetlenül a kialakulásuk helyén.
Ezek befolyásolják többek között a vérlemezke-aggregáció és a vérnyomás értágító vagy értágító hatású, és szerepet játszik a gyulladásos folyamatokban. Az eikozanoidok EPA vagy AA eredetüktől függően jelentősen eltérnek egymástól. Ha az AA-ból eredő eikozanoidok feleslegben képződnek, hozzájárulhatnak a kardiovaszkuláris, allergiás és gyulladásos változások és rendellenességek kialakulásához. Ezzel szemben az EPA-ból származó eikozanoidoknak meglehetősen jótékony hatása van.
Az eikozanoidok fontos szerepet játszanak az arteriosclerosis kialakulásában vagy megelőzésében. Megváltoztatják a gyulladásos és immunológiai folyamatokat is.