UFOP Mediterrán szív és keringés
A Krétai Fogyókúra nevet szerez magának. Ez nem a nap, a strand és a nyaralás emlékéről szól. A krétai étrend egy modern, hatékony táplálkozási koncepció a szívrohamok másodlagos megelőzésére. Hogy a jövőben egyáltalán felváltja-e a szokásos étrend-koncepciót, amely a többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a linolsav magas arányára épül, a szakemberek komolyan megvitatják. Nemcsak a lyoni tanulmány eredményei szólnak az újragondolás mellett. Miután a korábban nagyra értékelt linolsav sötét oldala ismertté vált, az erre épülő étrend-koncepciókat a jövőben is tesztelni fogják.
A következő oldalakon a lyoni tanulmány eredményeiről, a krétai étrenddel lehetséges sikerekről és a repceolaj szerepéről olvashat.
A lyoni tanulmány - tények és eredmények
A növekvő egészségtudatosság során a mediterrán konyha virágzik, és a táplálkozási szakértők "egészségesnek" is minősítik.
Ennek oka: A szívroham és más szív- és érrendszeri betegségek a kedvező étrendnek köszönhetően ritkábban fordulnak elő a mediterrán országokban, mint Észak-Európában. Különösen Kréta lakosainak étrendje, amely az 1960-as évek elején megszokott volt, példaértékűnek bizonyult.
Egy európai összehasonlításban (7 országos tanulmány) ennek a napos szigetnek a lakói ritkábban szenvednek szívrohamokban, és csak ritkán alakulnak ki rák.
Mi az étrendjük titka, amelyet ma krétai étrendnek neveznek? A lyoni tanulmány segítségével de Lorgeril egyértelmű bizonyítékot tudott felmutatni a krétai étrend szívinfarktusokkal és kardiovaszkuláris kockázatokkal szembeni megelőző hatásáról. Különösen kiszolgáltatott betegekből álló csoportot választott - szívinfarktusos betegeket, akiknek nagy a kockázata az újinfarktusnak.
Klinikailag mérhető siker
A siker a szérumparaméterek alapján nem volt felismerhető, de a siker először klinikailag is mérhető volt.
Kevesebb újbóli infarktus, kevesebb szív- és érrendszeri incidens és alacsonyabb halálozási arány az eredmények a vizsgálati csoportban, akik a krétai étrend elveinek megfelelően étkeztek.
Ezzel szemben a kontrollcsoport a szívrohamban szenvedő betegek szokásos étrendi irányelveinek megfelelően evett, az AHA (American Heart Association) II. A sikerek lényegesen kisebbek voltak. Ma elérhetőek a 4 éves megfigyeléses lyoni vizsgálatban részt vevő betegek adatai. És a szakértők tudomásul veszik, hogy az étrend változásának sikere fennmaradt ebben a 4 évben. A mediterrán étrenddel tehát az összes kardiovaszkuláris kockázat 50% -kal csökken. Figyelemreméltó siker, amelyet a kutatók szerint még egyetlen gyógyszer sem ért el.
Figyelemre méltó, hogy a krétai étrend pozitív hatásait nem mutatták ki azok a laboratóriumi paraméterek, amelyeket általában markerként használnak. Nem volt összefüggés a szérum lipid paraméterekkel - összkoleszterin, trigliceridek, LDL, HDL -. A diéta nem befolyásolta a testtömeg-indexet és a vérnyomást sem.
Hatás a plazma zsírsavakra
Rövid tanulmányi időszak után azonban a krétai étrendnek a plazma zsírsavakra gyakorolt hatása észrevehető volt. Az n-3 zsírsavak és az olajsav koncentrációja nőtt, a linolsav csökkent. Ez összefüggésben van az étrendben található zsírsavak mennyiségével, különösen az n-6 és az n-3 zsírsavak arányával, ami a krétai étrend alatt szignifikánsan kedvezőbb volt 4,5-vel, mint a kontrollcsoportban 17.
Az antioxidáns C- és E-vitaminok magasabb koncentrációját is mértük a plazmában. A kutatók ezt pozitív eredményként értelmezik a gyümölcsökből, zöldségekből és gabonákból származó antioxidáns komponensek magas aránya miatt.
A krétai étrend így meggyőző megelőző sikerhez vezetett.
A krétai étrend - Nyaralás egész évben
A krétai étrend nem egészséges élelmiszer - éppen ellenkezőleg. A hagyományos krétai étrendet veszi fel, mivel az 1960-as évek elején még mindig gyakori volt, és ideális esetben ötvözi az örömöt és az egészséget.
Tehát mindenki profitálhat, mert a krétai étrend jó ízű és változatos. Különösen ajánlott, ha nagy a szívroham kockázata, legyen az családi hajlam vagy ismert egyéni kockázati tényezők miatt.
Az alapvető elemek
A krétai étrend központi eleme a repceolaj, az olívaolaj és a repceolajból készült margarin használata a hagyományos zsírok, vaj vagy tejszín helyett.
A repceolajat és az olívaolajat sokféleképpen lehet használni a konyhában, és mindenféle elkészítéshez jól alkalmazhatók:
• hideg salátákhoz és pácokhoz
• nagy lángon sütéshez
• mérsékelt hőn való pároláshoz
• rántáshoz
Hidegen sajtolt repceolajat vagy hidegen sajtolt olívaolajat ajánlanak nem fűtött salátaöntethez és páchoz.
A krétai étrend tipikus elemei a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, tengeri halak és joghurt. A nyugati étrenddel ellentétben a hús, a kolbász, a vaj és a tejszín nem játszik jelentős szerepet.
Minden összetevőnek frissnek és a lehető legkíméletesebben kell főznie. Rengeteg gyógynövény és fokhagyma is megengedett, csakúgy, mint a vörösbor étkezés közben. Az eredmény: aroma és könnyedség. Az egyik ok, amiért a krétai étrend a varázslókat a csillagszakácsokra is varázsolta.
A különleges zsírsav mintázat
Táplálkozási szempontból ez az étrend magas alfa-linolénsav- és alacsony telített zsírsav-bevitelt eredményez az n-6 zsírsavak arányának egyidejű növekedése nélkül. Ennek előnyei vannak:
A linolsavat, amelyet eddig koleszterinszint-csökkentőként értékeltek az étrendben, a jelenlegi ismeretek alapján a továbbiakban nem lehet korlátlan ideig ajánlani. A linolsav ellen az áll, hogy elősegíti az LDL-koleszterin oxidációját, és nemkívánatosan növeli a vérlemezke-aggregációt nagy mennyiségben.
Hosszú távon sikeres
A lyoni vizsgálatban részt vevő betegek bebizonyítják, hogy a krétai étrend mindennapi használatra alkalmas a közép-európai szárazföldön is. Normális életkörülményeik között 4 éven át tartották ezt a táplálkozási formát. Ez annál megdöbbentőbb, amikor a diétás intézkedéseket eddig általában nehéznek tartották végrehajtani, és csak mérsékelt siker koronázta meg!
Mi működik?
Az érdeklődés középpontjában a felhasznált zsírok állnak, különösen a repceolaj. A repceolajat de Lorgeril az olívaolaj és a repceolajból készült speciális margarin mellett használta. Ez megfelel közép-európai betegei ízlésének. Ami a fiziológiai hatást illeti, az ok nyilvánvaló.
Rendkívül hatékony alfa-linolénsav
Egyéb befolyásoló tényezők
A gyümölcs, a zöldség és a vörösbor megmutatja jótékony hatásukat az E-vitamin és a C-vitamin szintjének emelkedésére a vérben. A magyarázat: a természetes antioxidánsok és a fenolok kiváltották a védőhatást. Ez azt is jelenti, hogy az LDL oxidációja csökkenhet, és ezáltal csökkenhet a szívroham kockázati tényezője.
Mit tehet még a krétai étrend?
Szakértők, akik konszenzussal szavaztak a mediterrán étrend mellett, hangsúlyozzák, hogy nemcsak a szívkoszorúér-betegség megelőzésére lehet számítani. Vannak arra utaló jelek, hogy a mediterrán étrend kiegészítő megelőző szerepet játszik a különféle rákos megbetegedésekkel szemben. A vastagbélrákot és a hormonokkal kapcsolatos daganatos betegségeket hangsúlyozni kell.
Azt is mondják, hogy elősegíti az alacsonyabb vérnyomást és megakadályozza a cukorbetegséget és az elhízást.
A korábban gyanított n-3 zsírsavak antiaritmiás hatásai a lyoni tanulmányból is levezethetők. Ha ezt korábban halolajjal érték el, akkor ez a hatás a repceolaj alfa-linolénsav tartalmának köszönhető.
A krétai étrend hatékonyabban véd a szívrohamok ellen, mint a korábban ajánlott étrend, amely elsősorban a linolsav magas arányára támaszkodik.
Védelmi tényezők kombinációja
A krétai étrend következő védő tényezőit kell figyelembe venni: a telített zsírok alacsony aránya, az olajsav magas koncentrációja, az n-6 és az n-3 zsírsavak aránya 5: 1 és az antioxidáns összetevők magas koncentrációja.
A krétai étrend megelőző teljesítménye az olajbogyóból és a repcéből származó alfa-linolénsavban vagy monoénsavban gazdag olajok hatásán alapul. A repceolaj sokoldalúsága pároláshoz, pároláshoz, sütéshez vagy mélysütéshez, hideg készítéshez, valamint pácoláshoz megkönnyíti a krétai étrend használatát. Döntő az élvezet szempontjából: A repceolaj íztelen olajként, minden célra kapható, hideg ételekhez finom sajtolt aromás hidegen sajtolt változatban. Ez megfelel az ínyenceknek, mert a repceolaj olyan harmonikusan alkalmazkodik az összes készítményhez.