UFOP zsírok és szív- és érrendszeri betegségek
Tudta, hogy ebben az országban tízszer több ember hal meg szívrohamban, mint autóbalesetben? A szív- és érrendszeri megbetegedések az iparosodott nemzetek első számú halálozási okai, Németországban az összes halálozás majdnem 50% -át teszik ki (2000-ben több mint 394 900 eset). A halálos szívroham az első, évente 85 000 esetet. A szív- és érrendszeri betegségek a betegségek nagy csoportját érintik, amelyek a test többi részén a szívet vagy az ereket (artériákat) érintik. Az érelmeszesedést tekintik a szív- és érrendszeri betegségek fő okának.
A szív az egyik olyan szerv, amelyet a rossz táplálkozás legsúlyosabban érint. A túl sok és különösen a helytelenül összetett zsír hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, más tényezőkkel együtt, mint például a testmozgás hiánya, a dohányzás, a stressz és bizonyos korábbi betegségek. A következő oldalakon különféle tanulmányok eredményeit olvashatja el, és a repceolaj hozzájárulását a "szív egészséges étrendjéhez".
A zsír a szívet megbetegíti?
A zsírfogyasztás csökkentésére vonatkozó általános ajánlás figyelembe veszi a magas zsírfogyasztás, különösen a telített zsír, a diszlipoproteinémia és az érelmeszesedés, valamint az elhízás közötti szoros összefüggés epidemiológiai és klinikai eredményeit. Az átlagosan túl magas zsír- és energiatartalmú étrendünk a széles körű elhízás és a megnövekedett vérzsírtartalom egyik fő oka - a koszorúér-betegség mindkét kockázati tényezője.
De a zsír "gyilkosként" vagy betegség-okozóként való elítélése már nem áll fenn tudományosan. A zsír, a vér koleszterinszintje és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása közötti kapcsolatot differenciáltabban kell vizsgálni:
• A grönlandi inuitok ("eszkimók") a nagyon magas zsírtartalmú étrend ellenére rendkívül ritkán alakulnak ki arteriosclerosisban, következésképpen nagyon ritkán szenvednek szívrohamokkal. Miután eredetileg feltételezték, hogy genetikai hatások védik az inuitokat az érbetegségektől, orvosi és táplálkozási vizsgálatok kimutatták, hogy környezeti tényezők A halak, a fókák és a bálna húsának magas omega-3 zsírsavtartalma jelentősen hozzájárul ehhez. Ez az alapja a hagyományos inuit táplálkozásnak. Az inuitok átlagosan napi 400 gramm halat fogyasztanak, körülbelül 14 gramm halolajnak felel meg.
• Hasonló a helyzet Japánban, ahol sok halat esznek. Itt is a szív- és érrendszeri betegségek ritkábbak, mint itt: Míg Németországban évente körülbelül 300 000 ember (teljes népesség: 82 millió) szenved szívinfarktust, Japánban évente kevesebb mint 100 000 (teljes népesség: 127,5 millió).
• A szívrohamok és más szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kevésbé jellemzőek a mediterrán országokban, mint Észak-Európában. Ezt a "Hét ország tanulmány" már lenyűgözően bizonyította. A szív- és érrendszeri betegségek kockázata különösen alacsony a görög Kréta-sziget lakói körében. Ebben az összefüggésben a Diéta "alakú. Ez a mediterrán étrend nagyrészt megfelel Kréta hagyományos étrendjének, és főként az olajsav és a telített zsírsavak alacsony aránya jellemzi. A lyoni tanulmányban De Lorgeril egyértelműen bemutatta a krétai étrend megelőző hatását (a lyoni tanulmány részletes leírása a repceolajról szóló tájékoztató 3. számában található).
• A mediterrán országok lakóinak hasonlóan magas a vér koleszterinszintje, mint Észak-Európában. Ennek ellenére a kardiovaszkuláris mortalitás sokkal alacsonyabb:
A legfrissebb európai és amerikai táplálkozási ajánlásoknak megfelelően az elfogyasztott zsír típusa vagy a zsírsavak összetétele ugyanolyan fontos, mint a zsír csökkentése az étrendben.
Oleinsav - mennyiségben az 1. szám
Az elmúlt 15 évben kutatások kimutatták, hogy a magas egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) étrendje csökkentheti az összkoleszterin és az LDL-koleszterin szintjét. A HDL-koleszterin-tartalmat ez nem befolyásolja jelentősen, így a koleszterinszintre gyakorolt általános hatás nagyon pozitívan értékelhető. Tehát az egyszeresen telítetlen zsírsavakat más megvilágításban látja.
De a MUFA bevitelének csak akkor lehet pozitív hatása, ha a telített és többszörösen telítetlen zsírsavak egyensúlya megfelelő.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak a telített zsírsavakkal szemben
Többszörösen telítetlen zsírsavak - néha túl sok jó dolog
Az omega-3 zsírsavak fontossága
Az omega-3 zsírsavak alapvető tulajdonságát csak az utóbbi években sikerült megállapítani. A sejtmembránok és a szöveti hormonok (eikozanoidok) prekurzorainak részeként nélkülözhetetlenek az agy működésének és az immunrendszer fejlődésének. Csökkentik a szövet gyulladásra való hajlamát, gátolják a véralvadást és ezáltal a trombózis kockázatát. Továbbá csökkentik a vér trigliceridjeit, és segítenek megelőzni a szívritmuszavarokat. Azoknál a betegeknél, akiknél már volt szívroham, úgy tűnik, hogy védenek a szabálytalan szívverés és a kamrai fibrilláció ellen.
Az omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek lánchossza 18-22 szénatom és három-hat kettős kötés.
Az esszenciális omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav (ALA) átalakításával a hosszabb láncú omega-3 zsírsavak eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA) képződhetnek a szervezetben. Ezek megtalálhatók a zsíros hideg vizes halakban is, mint a makréla, a lazac, a hering és a szardínia. Az ALA különösen gazdag bizonyos növényi olajokban (pl. Repceolaj, lenmagolaj, dióolaj).