Új érvek a szójabab mellett
A szója, a Távol-Keleten őshonos hüvelyes növény, ehető magvakkal, úgy tűnt, hogy élelmiszer nem gyanús erőforrásokkal rendelkezik. Ma az ígéretek beigazolódnak. Újdonság.
Több mint ötven független tanulmány tudományos bizonyítéka alapján az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala ma már engedélyezi a legalább 6,25 g-ot tartalmazó élelmiszerek gyártói számára. adag adagonként szójafehérjét, jelezve az étel vagy ital csomagolásán, hogy: napi 25 g szójafehérje, alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát ?.
Az Egyesült Államok hatóságai elegendő számú vizsgálatot elemeztek, hogy meggyőződjenek arról, hogy amikor a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek az étrendjükben található állati fehérjét vagy annak egy részét szójafehérjével helyettesítik, akkor az összes koleszterin és az LDL-koleszterin szintjük. (Rossz koleszterin) jelentősen csökken.
Egyelőre nem világos, hogy a szójafehérje hogyan produkálja pontosan ezt a hatást; a kutatók több hipotézist is felvetettek. Ez lehet az epesav fokozott szekréciója, amely a koleszterin eltávolítását okozza a vérből. Azt is felvetették, hogy a szójafehérje stimulálja a májat az LDL-koleszterin eltávolításában a vérből, vagy a szója izoflavonjai antioxidánsként vagy az erek tágulásának elősegítésével járulnak hozzá, csökkentve ezáltal a vért. felépülése az artéria falain.
Bármi is legyen a helyes elmélet, az izoflavonok nem csak a szívet védik. Egyes szakemberek szója titkos fegyvernek tartják, az izoflavonok, mint például a hüvelyesekben található lignánok, hasonló szerkezetűek, mint az ösztrogén hormonok.
Egy nő termékeny éveiben az emlőrák és más hormonfüggő daganatok, például a petefészek- és az endometrium rák egyik kockázati tényezője az emberi ösztrogén túlzott expozíciójának tűnik. Képes az emlő, a petefészek és az endometrium sejtjeiben az úgynevezett béta-ösztrogén receptorokhoz kötődni, nagy mennyiségű ösztrogén ellenőrizetlen sejtosztódást és szaporodást okozhat - ezt a folyamatot ráknak hívják.