Új módszerek a cellulóz hozzáadásához az élelmiszerekhez - CTAQ

Az élelmiszeripar egyre inkább "természetes", "minimálisan feldolgozott" összetevőket követel. A cellulóz a bolygón a leggyakoribb polimer, és ez a fő anyag, amely a növények sejtfalait strukturálja.

kalóriatartalmú szerkezetet

Az angliai Nottingham Egyetem kutatója a textil-, cellulóz- és papíriparra, valamint az élelmiszeripar szükségleteinek mélyreható ismereteire támaszkodott. A papíripar a feldolgozással kapcsolatos újítások révén funkcionalizálta a cellulózt, hogy olyan szálas anyagot hozzon létre, amely javítja a mintázási tulajdonságokat. A textilipar úttörő szerepet játszik a cellulóz szálakká és lemezekké történő „regenerálásában” oldószer/oldószerellenes, tiszta és környezetbarát technológiák alkalmazásával, amelyek gyógyszeripari anyagokat hoznak létre. A kérdés tehát az, hogy az élelmiszeripar kihasználhatja-e ezeket az ismereteket, és megengedheti-e egy általában oldhatatlan és inert anyag felhasználását.