Új remények a II. Típusú cukorbetegség megelőzésére őszintén szólva
A II. Típusú cukorbetegség (nem inzulinfüggő) olyan gyakori, hogy joggal tekinthető az egyik legsúlyosabb járványnak. Ez a cukorbetegség a szervezet cukorkezelési képességének kimerülésével jár. Valójában a II. Típusú cukorbetegségben a hasnyálmirigy továbbra is kiválasztja az inzulint, annak ellenére, hogy többet választ ki, mint egy normális embernél. Másrészt ez az inzulin kevésbé hatékony a szövetekben, és már nem használják helyesen a cukrot (glükózt).
A cukrok fogyasztása a bűnös?
Mindenki tudja, hogy a cukorbeteg nem fogyaszthat túl sok cukrot. De okozhat-e túl sok cukrot cukorbetegség? Hosszú ideig hivatalos szóvivőket és egészségügyi szakembereket hallottak arról, hogy a cukor nem kapcsolódik a cukorbetegség kialakulásához. Valóban hatalmas vita van erről. Mégis, számos szerző azt állítja, hogy nagyon szoros összefüggés van az étrendben lévő cukor mennyisége és a cukorbetegség kialakulása között.
Az American Journal of Clinical Nutrition nemrégiben megjelent cikkében a kutatók tanulmányokat állítottak össze (1997–2010) a cukrot gyorsan felszabadító ételek mennyiségének (magas glikémiás index) és a II. Típusú cukorbetegség kialakulása közötti kapcsolatról. Megállapították, hogy a kapcsolat közvetlen és nagyon erős. Minél több olyan ételt fogyaszt, amelynek magas a glikémiás indexe, annál nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata. (1)
Ez az információ nem tegnapi. A Harvard Egyetem kutatói, nevezetesen Walter C. Willett, már 2002-ben kimutatták, hogy fennáll a cukor - cukorbetegség kapcsolat, és hogy a II. Típusú cukorbetegség kiváltásában szerepet játszanak a következők: (2)
· Egyrészt, ahogyan a bevezetőben említettük, a hasnyálmirigy úgy reagál, hogy több inzulint termel a szállított cukor mennyiségének kezelésére, de a szövetekben ez az inzulin kevésbé hatékony. Ezt nevezzük inzulinrezisztenciának.
Másrészt a hasnyálmirigy kimerült, amely olyan sok inzulinellátással küzd, és csökkenti annak termelését. Ezért sok II. Típusú (nem inzulinfüggő) cukorbeteg végül inzulint szed.
Megállapították, hogy a cukrokban és keményítőkben gazdag étrend a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához vezet. (3)
A glikémiás index és a glikémiás terhelés
Ennek az összefüggésnek a teljes megértéséhez fontos a glikémiás index és a glikémiás terhelés fogalma. Aglikémiás index az élelmiszer azon képessége, hogy lenyelve gyorsan felszabadítsa a cukrot (glükózt) a vérbe. Minél magasabb az index, annál több étel okoz gyors vércukorszint-emelkedést. Minél alacsonyabb ez az index, annál kevésbé befolyásolja a vércukorszint. Így a fehér kenyér (fehér liszt) nagyon magas glikémiás indexű, mert a benne lévő keményítő könnyen emészthető és felszívódó glükózlánc. Semmi sem akadályozza tehát, hogy ez a glükóz elérje a véráramot. A teljes búza indexe viszont alacsonyabb, mert rosttartalma megakadályozza a keményítő gyors glükózfelszívódását.
A glikémiás terhelés az élelmiszerek felhalmozódására vonatkozik az étrendben. Minél nagyobb az aránya a magas glikémiás indexű ételeknek, annál nagyobb a glikémiás terhelés. Minél nagyobb a glikémiás terhelés, annál nagyobb a hatás a cukorbetegségre, a szív- és érrendszeri betegségekre és a túlsúlyra. (További információ: Baribeau H, Dumoulin L. Glikémiás index és glikémiás terhelés a passportsanté.net oldalon)