Új rendszer a csoportos étkeztetésre
Biotermékek, „házi készítésű” készítmények, helyi beszerzések, az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem: a kollektív vendéglátás valódi felforduláson megy keresztül, a „fenntartható” gyakorlatok egyre növekszik. A receptek változnak, a kereskedelem is.
Válassza ki a témákat, és hozza létre személyre szabott hírlevelét
Iskolai menzák: (jó) ízlés kérdése
Az ökológiai, egészségügyi, társadalmi és gazdasági kérdések kereszteződésében a kollektív vendéglátás az elmúlt évtizedben a fenntartható fejlődés fordulatát vette át. A Grenelle de l'Environnement 20% -os „biotermékeket” tűzött ki célul 2012-re. A különösen a gyermekek és az idősek számára felszolgált ételek élelmiszer-minősége olyan politikai döntések tárgyává vált, amelyeket a közösségi cselekvési programok és finanszírozási programok megerősítettek. minden méretben, a növekvő társadalmi kereslet hatására. A gyakorlatban ez az új rendszer alapvetően megváltoztatja a szolgáltatások szervezését és az ügynökök szakmáját.
Gyűjtse össze az összetevőket
Sokáig a vendéglátás volt az iskolai szolgáltatások tevékenysége. Elmélkedés .
[90% még olvasható]
A cikk az előfizetők számára fenntartva
Nem előfizető ?
Tesztelje Techni.Cités klub felfedező ajánlatunkat 30 napig
Cikkjeink:
Az interneten:
A fájl tartalma