Új sült burgonya gombával és fokhagymával Savori Urbane
Új sült burgonya gombával és fokhagymával - barna és ízletes. Hogyan készítsünk aranykrumplit a sütőben? Olajjal vagy zsírral. Nagyon egyszerű! Meglátja, hogyan lehet megszerezni az arany kérget, valamint a puha és krémes magot. Alig várom minden évben az új burgonya szezonját, és legtöbbször olajban vagy zsírban sülten készítem őket, mint régen.
Sokan kérdezték tőlünk, hogyan készítsünk aranyburgonyát a kemencében (új vagy régi). Egyes receptek előre leforrázást jeleznek, mások héjában forrnak vagy nyers burgonyát használnak. Teszteltem őket, és rendben lettek. Ezúttal új nyers burgonyát használtam.
Azt hiszem, a legszebb emlékeim vannak az új burgonyáról Buia dédanyámtól, aki zsírban, vastag fenekű fekete serpenyőben sütött meg. Egy ideig nem találtam meg ezt az ízt, míg a garázsban felfedeztem a fazekaskészletét: kicsi, közepes és nagy. A kis kincs!
Az új sült burgonya receptjéhez egy másik technikát használtunk: sütés és sütés a normál tálcán. Ízük némileg hasonlított az új sertészsírban sült burgonyához, pedig napraforgóolajat használtam. A fűszerek, a sült fokhagyma és a gomba tovább gazdagította ezt az ételt! Ez a módszer böjtölésre is alkalmas. Ha sertészsírja van, arra kérem, használja! Ez egy általam improvizált recept, amely elismerésre méltóan sikerült!
- 1 kg új burgonya
- 500 g friss gomba (gomba)
- egy nagy gerezd fokhagyma (vagy 2 kisebb)
- 100 ml napraforgó (vagy olíva) olaj vagy házi zsír
- só, bors, paprika (paprika)
- választható: egy kis kömény (tettem)
- egy kevés cepsoara vagy zöldhagyma díszítésre
Hogyan készítsünk új sült burgonyát gombával és fokhagymával
Az új krumplit hideg vízbe áztattam, és 30 percig hagytam (így hámozzák meg a legkönnyebben). Megkapartam vékony bőrüket (bőrüket), újra leöblítettem és felére vagy negyedére vágtam (a nagyok, a kicsik egészek maradnak). A gombát is megmostam és kettévágtam (mert nagyok voltak, ha közepesek vagy kicsik, akkor egészben maradhatnak). Az új burgonyát és a gombát is két szűrőn lecsepegtem. Bármilyen barnulási folyamat magában foglalja a víz elpárologtatását a szövetekből, ezért megpróbálunk megszabadulni a nedvességtől. Ha a nedves burgonyát a tálcába tenném, nem tudnám megadni nekik azt az aranyszínű és gyönyörű kérget.
Ezenkívül, mielőtt a tálcába tettem volna, megfordítottam őket egy konyharuhán, és jól letapogattam őket (hogy a lehető legtöbb vizet megszabadítsam a burgonya felületéről). Megtisztítottam a fokhagyma fejét, és 12 gyönyörű és nagy kölyökkutyát kaptam, amelyeket feleztem. Kiválasztottam egy nagy tálcát (30 x 40), és jól letörölt burgonyát és lecsepegtetett gombát tettem bele (papírszalvétákkal is enyhén tamponozható). A tetejére terítettem a fokhagymadarabokat, és mindent sóval, borssal, köménymaggal és paprikával ízesítettem. A papír összetéveszthetetlen aromát és színt kölcsönöz nekik!
ÓVATOS. Fontos, hogy a tálca, amelyben ezeket az új sült burgonyákat sütik, széles, nagy felületű legyen, úgy, hogy a burgonya és a gomba egy rétegben üljön (amennyire csak lehetséges ...). Ha felhalmozzák őket, akkor sütés helyett gőzben forralják fel. így NEM mély és kis felszíni sütési formákat választunk, mert e csodálatos román burgonya helyett pörköltet kapunk.
Megszórtam mindent egy kevés olajjal, és a kezeimet a tálcába tettem. A burgonyát és a gombát jól összekevertem velük, hogy minden darabot jól ellepje a fűszerek és az olaj. Aki akar, adhat hozzá aromás gyógynövényeket, például rozmaringot, oregánót, bazsalikomot vagy kakukkfüvet, vagy akár egzotikus fűszereket (kurkuma, kömény stb.).
Süss új sült burgonyát gombával és fokhagymával
Jól felmelegítettem a sütőt 220 C-ra (gáznál a maximális hőmérséklet). Tettem a tálcába az új burgonyát a sütőbe, és az időzítőt 20 percre állítottam (hogy visszategyük). NEM adtam vizet a tálcához! A tálcát NEM takartam alufóliával! Az új burgonya nagyon gyengéd és tesztjei tele vannak vízzel - sokkal gyorsabban főznek, mint a régi burgonya! Az első 20 perc után kivettem a tálcát, és a burgonyát és a gombát egy spatulával enyhén összekevertem, hogy minden oldalról megbarnuljanak. Milyen jó illata van!
Visszatettem a tálcát a sütőbe további 20-25 percre. készen állok!
Tálaljuk az új sült burgonyát gombával és fokhagymával
Hűha, milyen ízek! És milyen jól néz ki minden! És a gombákat a megsült fokhagymagerezdek megint megbarnították ... mit mondjak? Üvegesek és édesek.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane