Új technológiák és zöld gazdaság - BZfE
(BZfE) - Az ökológiai élelmiszerek gyártói két széklet közé kerülnek. Egyrészt ragaszkodni akarnak a bevált módszerekhez, és megvárják az új fejlesztések megvalósulását. Másrészt az új technológiák használatáról szóló viták kénytelenek rájuk kívülről és kívülről egyaránt. Ideje tehát párbeszédet folytatni a BioFach alkalmával arról, hogy az élelmiszeripar számára új technológiák alkalmasak-e a biotermékekre. Ezt az Ökológiai Élelmiszer-gyártók Szövetsége (AÖL) kezdeményezte. Pontosabban a hideg plazma és a nanotechnológia alkalmazásáról szólt. Dr. professzor Peggy Braun, a Lipcsei Egyetem Élelmiszer-higiéniai Intézetéből kiemelte, hogy a plazma kimutatták, hogy a húsban, zöldségekben, tojásban és halban jelentősen csökken az olyan mikroorganizmusok száma, mint az E. coli, a Salmonella és a Campylobacter. Évente emberek ezrei fejlesztik ki.
A mikrobák redukcióján kívül Braun szerint a kórokozókban nem alakul ki rezisztencia. Használata energiatakarékos és maradékmentes. Vannak azonban ellentmondásos tudományos dokumentumok az élelmiszerek minőségéről, toxicitásáról és allergén hatásáról. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint a hideg plazmával kezelt ételek nem engedélykötelesek.
Dr. professzor Ralf Greiner, a Max Rubner Intézet munkatársa ismertette a nanoanyagok használatát, és számos természetes nanostruktúrát sorolt fel a sör habjától a pudingig. Minden koaguláció, emulgeálás és homogenizálás nanostruktúrákat hoz létre. A fő uniós jóváhagyási szabályok nem tartalmazzák a nanotechnológia végleges meghatározását. Ez az egyik oka annak, hogy a nanotechnológiát olyan óvatosan használják Európában az élelmiszer-termelés területén. Az alkalmazott nanorészecskék tartózkodási helye, a belekre és a test egészére gyakorolt hatás szintén nem világos.
Az ipar maga hangsúlyozta, hogy nagyon óvatos a segédanyagok és összetevők használatával kapcsolatban. A fogyasztók a lehető legtermészetesebb és minimálisabb feldolgozást szeretnék. Végül az ügyfél elfogadása dönt. Hogy az élelmiszer-feldolgozást külön-külön kell-e figyelembe venni az ökológiai nyersanyagok termesztésétől, az továbbra is nyitott volt, csakúgy, mint egy végső értékelés.