Új trendpaprika perec Alig tudja valaki, mi van benne - FOCUS Online
Aki ismeri, szereti
Borsperec, zanzibárperec vagy sambabreze - jelenleg egyetlen más perec sem élvez ilyen népszerűséget. A paprikán kívül alig különbözik a közönséges perectől. Mitől olyan különleges a trendperec a lúgrajongók számára?
A pékségben mindenféle perecet találhat, például mákot, szezámmagot vagy tökmagot. Egy dolog tűnt ki az elmúlt évben: a paprikás perec. Szerkesztőségünkben már tesztelték, és több mint jónak bizonyult.
Külsőleg a perec keksz alig különbözik a fekete foltos paprikán kívül. Azok azonban, akik megkóstolták, meg vannak győződve arról, hogy különösen fűszeres, pikáns és főleg szaftosabb az íze, mint más típusú perec.
A sós közönséges perec általában lényegesen kevesebb, mint egy euró. A paprikás perec ára viszont lényegesen magasabb lehet. Mitől olyan különleges a paprikás perec?
Ezért a bors perec íze
A bors hozzáadásával kapcsolatos elvárásokkal ellentétben a titok egy különleges összetevőben rejlik. "A perecet zsír, só és bors keverékébe mártják vagy megkenik, majd megsütik" - magyarázza a "Der Beck" pékség társaság szóvivője. Ennek eredményeként a paprikás perec zsírtartalma magasabb a normál perechez képest.
Ezt az ízesítő ételízesítő keveréket tigrispasztának vagy borspépának hívják. A nagykereskedőknél az összetevők listája tartalmazza az olajat, a sót és a borsot, valamint olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint az aszkorbinsav (E 300), a difoszfátok (E 450) és az L-cisztein (E 920). Utóbbira általában a liszt feldolgozásához van szükség, hogy a tészta jobban gyúrható legyen. A ciszteint előállíthatjuk szintetikus úton, de állati vagy emberi hajból is.
Ha félsz az utolsó hozzávalótól: Az interneten vannak recepttippek, amivel magad készíthetsz vegetáriánus bors perecet.
Új trend paprika perec?
A fórumokon elsősorban a borsos perec rajongói vannak Bajorország területén. Felső-Bajorországban a péksüteményt sambabreze-nek hívják. Az ügyfelek Sansibar-Breze név alatt megtalálhatják Nürnberg, Erlangen és Fürth nagyobb területén.
A frankiai "Der Beck" családi vállalkozás megerősíti, hogy ezen a területen határozottan megnőtt az új típusú perecek iránti igény. Országos trendről azonban nem lehet beszélni. A berlini német pékkereskedelem központi szövetségének kérésére más szövetségi államokban nem mutatkozik nagyobb igény.