Új vegán nyers vegán menü
Unod már a klasszikus ételeket (nehezen emészthető) az évek közötti éjszakára? Célja, hogy az új évetől kezdve egészséges életmódot folytasson?
Ezután kezdje el az elejétől. Ligia Pop nyers vegán séf néhány javaslatot ad.
A tűz nélküli vegán ételekhez nincs szükség túl sok bemutatásra, de mindenképpen sok kóstolóra van szükségük.
Röviden: nyers magokat (napraforgó, dió, kesudió, brazil dió, kókuszpehely), előkészítetlen zöldségeket és gyümölcsöket (frissen, fagyasztva, dehidratálva vagy olajban tartósítva, ecetben, sós lében), olajokat (olajbogyót, dió, rizs, avokádó stb.), hajtások különböző magokból, fűszerekből és sok-sok szeretetből.
Különböző formákban keverik őket (egy konyhai robotgéppel), és a lehető legfrissebben fogyasztják, hogy minden tápanyaghoz jussanak. A főzési idő rövid, és a tűzhelyet vagy a sütőt nem használják, mert 40 ° C felett a tápanyagok lebomlanak. Emiatt ezeket a készítményeket "élő tápláléknak" is nevezik.
Zöldségpüré
összetevők:
-1 csésze szárított paradicsom
-1 csésze dehidratált paprika
-½ csésze szárított padlizsán
-2 fokhagymagerezd
-3 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
-1 teáskanál frissen apróra vágott kakukkfű
-½ teáskanál apróra vágott friss zellerlevél
-só ízlés szerint
-½ csésze szűrt víz
Az elkészítés módja:
A szárított paprikát és padlizsánt fél órán át hidratálni hagyják. Mindegyiket turmixgépben keverjük, de csak addig, amíg teljesen homogén nem lesz. A végterméknek zacusca konzisztenciájúnak kell lennie. Ha az összetétel túl száraz, adjon hozzá további ½ csésze vizet.
Telemea brazil nyers vegán (tej nélkül)
1. lépés: Keverje össze a következő összetevőket a turmixgépben, amíg olyan nem lesz, mint egy turmix vagy sűrű nedű.
-2 csésze 2 órán át áztatott, vagy akár szárított brazil dió
-3 csésze víz vagy az összetétel előírása szerint
-2-3 probiotikus tabletta
2. lépés: Öntsön mindent egy speciális szűrőzsákba (gézből vagy organzából), hagyja, hogy kifolyjon, vagy kezdje jól összenyomni a zsákot, és távolítson el minél több folyadékot. Tegye a zacskó sajtot egy zománcozott szitába, és tegyen rá súlyt. Hagyja erjedni 8-10 órán át.
A fennmaradó tejet gabona-/kakaókávéval, természetes édesítőszerrel, vaníliával összekeverjük és hűtőszekrényben tároljuk. Igyon, amikor kihűlt.
3. lépés: 8-10 óra elteltével próbáljon meg minél több folyadékot eltávolítani a sajtból, amíg meg nem áll egy friss sajt állaga. Tegyük át egy tálba, keverjük össze sóval (ízlés szerint) és 2 evőkanál inaktív élesztővel (megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban)
Helyezze a sajtot egy viaszpapírral bélelt kerek tálba, jól nyomja meg, hogy minden oldalát lefedje, és fedővel fedje le. Hagyja a hűtőben 2 órán át, hogy megkeményedjen. Megkeményedve szeletekre vágható, mint a telemeau. Tárolja nagyon jól hűtőszekrényben 2-3 napig egy üvegtálban.
A vegán probiotikumok ritkábban fordulnak elő, de bármilyen gyakori probiotikum, például Lactobacilus Acidofilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacilus Rhamnosus stb.
Töltött paradicsom vagy paprika
összetevők:
-4 paradicsom/paprika töltelékhez
-½ hámozott napraforgómag csésze
-½ csésze nyers hajdina (világoszöld vagy bézs)
-1 teáskanál hidegen sajtolt olívaolaj
-2 csokor nyers karfiol (opcionális)
-4 napon szárított paradicsom, apróra vágva (opcionális) *
-½ kis hagyma
-1 evőkanál lenmag
-1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
-1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
-kedvenc só és fűszerek ízlés szerint
A napon szárított és olajjal fűszerezett paradicsom megtalálható a szupermarketekben, vagy nyáron otthon készíthető. A len-, napraforgó- és hajdina magokat egyik napról a másikra áztatják az enzimek felébresztésére.
Ha akarod, egy napra a sarokban hagyhatod őket. Nyáron legyen nagyon óvatos, mivel naponta 3-4 alkalommal alaposan le kell öblítenie vízzel a romlás megelőzése érdekében.
A többi hozzávalót ugyanolyan finoman dolgozzuk fel, mint a tölteléknél. A karfiolt külön dolgozzuk fel, mert nem kell túlságosan apróra vágni, és hagyja, hogy egy rizs állaga legyen, utána összekeverjük a többi kompozícióval. Kóstolja meg az összetételt, és adjon hozzá más kedvenc fűszereket vagy hozzávalókat.
Megtöltjük a paradicsommal vagy a paprikával az összetételt, amelyre apróra vágott petrezselymet vagy más fűszereket szórhatunk. Dehidratálhatók egy éjszakára, vagy csak 6 órára 40 ° C hőmérsékleten, ami textúrát és ízt kölcsönöz a főtt ételekhez.
Krémes sütemény cseresznyével
összetevők:
-2 kesudió csésze
-¼ kókuszdió
-2 evőkanál természetes édesítőszer
-1 pohár vizet
-3 evőkanál citromlé
-½ vanília hüvely vagy tiszta vanília esszencia
Díszítésre
-1 pohár fagyasztott cseresznye
-1 szeletelt kivi
Az elkészítés módja:
A meggy és a kivi kivételével az összes összetevőt turmixgépben dolgozzák fel. A lágy kompozíciót főzőgyűrűbe öntjük, megszórjuk a fagyasztott cseresznyét és körülbelül 1 órára a fagyasztóba tesszük.
Ha meg akarja enni, szobahőmérsékleten hagyhatja 10-20 percig. Akkor kész a fogyasztásra, amikor a kés problémamentesen behatolhat. A sütemény egy hétig tárolható a fagyasztóban.
Jó szórakozást és egészséges új évet kívánunk!