Újra lősz a gombára - Journal Nutrition

Az erdőben és a réteken végre megjelennek a gombák. A sok kalapviselő örömmel várta.

Az ember egykor vadász és gyűjtögető volt ... A megerősítés, hogy ez igaz, nem utolsósorban azoknál nyilvánvaló, akik lelkesen gombásznak. Áthajolva, gyakran esőben, gumicsizmával és esőkabáttal felfegyverkezve, erdőkön és réteken barangolnak. Nézze, van egy és itt. Hui, sok minden van itt. Milyen nagyszerű: Egy kosár tele finom gombával megy haza. Akkor ideje takarítani. Kicsit gond, de mi van azzal a gombával, amelyet szedtél magadnak a tányérodra? Főleg azért, mert olyan egészségesek.

A kalaptól a sarkantyúig ...

a gomba tele van az egészség szempontjából fontos anyagokkal. Nem hiába tekintik Ázsiában a gombákat régóta toniknak, ami szintén hozzájárul a hosszú élet biztosításához. Ami az egészségi értéket illeti, a laskagomba, a shiitake és a kínai morella különösen érdekes. A tudomány olyan anyagokat fedezett fel bennük, amelyek stimulálják az immunrendszert, küzdenek a vírusokkal, csökkentik a koleszterinszintet és hígítják a vért. Ebben az országban helyi kollégái, például a gombák, nem alacsonyabbak ezeknél a hatásoknál. Gazdag fehérjében, A-, B- és D-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban és rostokban is. Egy másik plusz pont, amely az egészség szempontjából is fontos, hogy a gomba nagyon alacsony kalóriatartalmú. Mint annyi más zöldségnél, amely magában foglalja a kalap viselőit, sajnálkozás nélkül is lakomázhat. De:

Élvezze óvatosan

Ez a mottó különösen a gombákra és a szó legvalószínűbb értelmében érvényes. Sajnos a gomba család egyik vagy másik ehetetlen tagja túl gyorsan kerül a kosárba. Néha vannak mérgezőek is. A legveszélyesebb mérges gomba Németországban a halálsapka gomba, a párducgomba, a légyölő galóca és a hegyes kúpgomba. Az előbbit gyakran tévesztik a gombával. Egy pillantás a lamellákra ez ellen védekezhet: a mérgező kupakgomba esetében ragyogó fehérek, az ártalmatlan gombáknál rózsaszínűek vagy barnásak. De ismernie és meg kell különböztetnie a többi méreggombát is. Azonosító könyvek vagy képzési túrák segítenek, mivel a természetvédelmi egyesületek ma már sok helyen kínálják őket.

Gombafogyasztáskor fokozott óvatossággal kell eljárni a gyors feldolgozásuk és a tálalásuk során is - lehetőleg a szedéstől számított tíz órán belül. Ennek az az oka, hogy a kalaphordozók nem tartanak sokáig. Végül is a földről származnak, ezért baktériumokkal szennyeződhetnek. Ezért nem szabad melegíteni a gombát vagy enni nyersen.

Gomba mérgezés? Azonnal járjon el!

A gombaétel utáni rossz közérzet nem feltétlenül mérgező. Ennek ellenére jobb, ha hamis pozitívumot adunk, mint későn cselekszünk. A gombamérgezés tipikus jelei lehetnek: gyomornyomás, hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés, izzadás, szédülés vagy részegség.

E panaszok esetén orvost kell hívni. Gombamérgezés gyanúja esetén a következő lépéseket kell megtenni a megérkezéséig:

Hányást kell okozni a gyomor kiürüléséhez. Ezt elérhetjük meleg, sós vízzel (1 evőkanál só egy pohár vízben) vagy a torok csiklandozásával.
Jegyezze fel, hogy pontosan mikor ették a gombát, és mikor, milyen tünetek jelentkeztek utána. A tünetek egyébként csak egy napon belül jelentkezhetnek a gombaétel után - ezt fontos figyelembe venni.