Új-Zéland, új-zélandi konyha, Petit Futé idegenvezető
Új-zélandi útmutató: Új-Zéland konyha
Elmúltak azok az idők, amikor az új-zélandi konyhát kritizálni lehetett. Etnikai és társadalmi összetétele miatt az ország jó címmel és sok csillaggal ellátott étteremmel rendelkezik, meg fog lepődni !
A helyi termelők sok különféle sajtot, olajat, mézet, fagylaltot és más termékeket állítanak elő a helyi és a nemzetközi piac számára. Új-Zéland politikája a biotermékek behozatalára nézve rendkívül korlátozó és protekcionista. Mivel nehéz behozni ezeket a termékeket, akár belül is előállíthatja őket.
Az első világháború után több mint fél évszázadon keresztül a kötelező 18 órai kocsmabezárások a sör szerelmeseit munka utáni rövid, de intenzív kikapcsolódásra korlátozták. E törvény 1967-es megszüntetése lehetővé tette e kocsmák lényegében férfias légkörének barátságos és kellemes kötelékké alakítását. 1999-ben az alkoholfogyasztás minimális életkorát 18 évre csökkentették. Ezt az intézkedést nyilvánvalóan az alkoholfogyasztás jelentős növekedése kísérte a legfiatalabbak körében. Ma, kortól függetlenül, minden alkalommal, amikor alkoholt vásárol, személyi okmányt kérhet tőled.
Az angolna a maori nép számára alapvető táplálék volt jóval az első telepesek érkezése előtt. A Déli-szigeten az angolnák bővelkednek a Wairewa és a Te Waihora tavakban (később Forsyth és Ellesmere tavakként ismertek). A maorok továbbra is folytatják az angolnák halászatát, annak ellenére, hogy az iparosodás következtében a hagyományos halászterületeik mélyen megváltoztak. Az angolnákat kibelezik és szárítják, hogy megóvják őket.
Úgy tűnik, hogy karácsonykor Új-Zéland nemzeti sportja a rövid bársonyban való grillezés, rövid sörben, sörrel a kezében. A barbecue profiknak szánt csúcstechnológiás berendezéseknek köszönhetően a buli egész évben folytatódik. amíg nem esik az eső.
Számos sört állítanak elő helyben, különösen a Déli-szigeten: Speights, Steinlager, Monteights, Mac és Tui a leghíresebbek számára. De sok mikrohullámüzem saját főzetet kínál, és számos más kevésbé ismert márka megkóstolható az egész országban.
Az 1990-es években a kávé - amely akkor csak ital volt különleges alkalmakkor - fogyasztása drámaian megnőtt. Bár az első kávézó nem sokkal a második világháború után nyílt meg, az új-zélandiak csak a 20. század végén váltak komoly kávéfüggőkké. A tea így elvesztette a hosszú évekig fennálló monopóliumot.
Az új-zélandi sajtok elképesztő változatosságot kínálnak. A Kapiti márkát a legnagyobb éttermekben szolgálják fel. A legjellemzőbb fajták a kettős krém, a kék és a cheddar. A legmeglepőbb kétségkívül a barack Camembert: legalább egyszer meg kell kóstolni !
Maori ma is a hagyományos polinéziai főzési módszert gyakorolja hangi, a földbe ásott kemencéből áll, amelyben az étel a fűtött kövek által kibocsátott hőnek köszönhetően párolódik. Egyre több nem maori hívő értékeli a jellegzetes ízét hangi. Nagy mennyiségű étel készíthető így az egész közösség számára. Még mindig szokás, hogy a maorok a hangi amikor sok ember etetéséről van szó.
Megkerülhetetlen, a kivi továbbra is Új-Zéland egyik szimbóluma az egészséges iparnak köszönhetően. A legmeglepőbb dolog az új forgalomba hozott fajták felfedezése, például a Zespry Gold. A Zespry a legnagyobb kivi termelő, és piacra dobta ezt az új fajtát, a kevésbé savanyú Zespry Gold-ot. A mini kivi nem nagyobb, mint a meggyparadicsom, amelyből ihletet kapott, és megemésztik anélkül, hogy meg kellene hámozni.
A Kumara egy édes-burgonya fajta, amelyet Új-Zélandon termesztenek. Nagyon gyakran a kumarát beépítik a jelenlegi főzési receptekbe. Sózott krumpliban is fogyasztják.
Új-Zéland legfigyelemreméltóbb kagylója, a paua (Haliotis írisz - a csendes-óceáni északi abalone közelében) különleges helyet foglalt el a maori rezsimben. Ma nagyon elterjedt, húsa nagyon népszerű az export számára. Irizáló visszaverődésű héját széles körben használják a maori kultúrában. Díszként (főleg a fából faragott szereplők szeméhez) és ékszerként használják, széles körben jelen vannak az ajándékboltokban.
Pavlova egy habcsók desszert, amelyet az 1920-as években turnéra érkezett orosz tututáncosról neveztek el. Anna Pavlova eredeti receptje habcsókból, sima tejszínhabból áll, friss gyümölcsökkel borítva. Új-Zélandon a kivi elengedhetetlen díszítőelem. Ez az ország cukrászdai különlegessége, és a habcsók kedvelői számára az abszolút kötelező.
Új-Zéland egy sziget, amely ideális feltételeket kínál a szabadidős, sport- és kereskedelmi halászathoz. A folyókra is támaszkodni kell. A Déli-sziget és a Taupo-tó környéke világszerte híres a pisztráng rengetegségéről. A tengeren a csattanó gyakran a sor végén van. Sokféleképpen főzhető: filé, fish'n chips vagy füstölt. A füstölők mindenhol lehetővé teszik, hogy néhány perc alatt elkészítsék a nagyszerű horgásznap termékét. Végül az őszibarack és a sütés (apróhal) a South Island különlegességei.