Ultra feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rák kockázata - Inserm sajtószoba
Az elmúlt évtizedekben a táplálkozási szokások megváltoztak az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése irányába, amelyek manapság sok nyugati országban hozzájárulnak az energiafogyasztás több mint feléhez. Gyakran jellemző az alacsonyabb táplálkozási minőség, de az élelmiszer-adalékanyagok, neoformált vegyületek, valamint a csomagolásból és más kontakt anyagokból származó vegyületek is.
A legújabb tanulmányok összefüggéseket mutattak ki az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a dyslipidaemia, a túlsúly, az elhízás és a magas vérnyomás fokozott kockázata között. Ugyanakkor egyetlen tanulmány sem vizsgálta a rák kockázatát, míg az állatkísérletek azt sugallják, hogy az ultrakészen feldolgozott élelmiszerekben általában megtalálható számos komponens rákkeltő hatású lehet.
Összesen 104 980 résztvevőt vettek fel a francia NutriNet-Santé kohorszból (amelyet 2009 és 2017 között követtek). Az étrendi adatokat a vizsgálatba való belépéskor gyűjtötték be ismételt 24 órás felvételek felhasználásával, amelynek célja a résztvevők szokásos 3300 különböző ételének bevitelének értékelése volt. Ezeket az átalakulás mértéke szerint a NOVA osztályozás szerint osztályozták (lásd az alábbi keretet).
A nyomon követés során 2228 rákos esetet diagnosztizáltak és validáltak. Kimutatták, hogy az étrendben az ultrafeldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése összefügg a rák és különösen az emlőrák kialakulásának kockázatának több mint 10% -os növekedésével. Ezek az eredmények jelentősek voltak, miután számos társadalmi-demográfiai és életmódbeli tényezőt, valamint az étrend táplálkozási minőségét is figyelembe vették. Ez arra enged következtetni, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek rosszabb általános táplálkozási minősége nem lehet az egyetlen tényező, amely szerepet játszik ebben a kapcsolatban.
Ezeket az eredményeket a vizsgálat első útjának kell tekinteni ezen a területen, és más vizsgálati populációkban is meg kell erősíteni őket. Különösen az ok-okozati összefüggést kell még bizonyítani. Hasonlóképpen további vizsgálatokra van szükség az élelmiszer-feldolgozás különböző dimenzióinak (tápanyag-összetétel, élelmiszer-adalékanyagok, kontaktanyagok és neoformált szennyezők) relatív hatásának e kapcsolatokra való jobb megértéséhez.