Ultra-feldolgozott ételek, elegendőek a gyorsabb öregedéshez - sciences et Avenir

Feladva: 2020.02.09., 16: 08-kor.

ultra-feldolgozott

Spanyol tanulmány szerint nagy mennyiségű feldolgozott ételt fogyasztva ultrafeldolgozással sejtjeink gyorsabban öregednek.

Az ultra-feldolgozott ételeket gyakran színezékekkel és ízfokozókkal dúsítják.

Ipari pizza, rögök, hamburgerek, energiadarabok, instant levesek, fagylalt és sok más feldolgozott étel a táplálkozási szakemberek és bizonyos kutatócsoportok célkeresztjében található, akik kiemelik e termékek szerepét az elhízás járványában.

Ezen „ultra-feldolgozottnak” nevezett ipari élelmiszerek nagy mennyiségű fogyasztása szintén felgyorsíthatja az öregedésünket - derült ki egy tanulmányból, amelyet 2020 júniusában tettek közzé az American Journal of Clinical Nutrition folyóirat. A spanyol Navarrai Egyetem Táplálkozási Tanszékének kutatócsoportja húsz éve figyelemmel kíséri az 57 és 91 év közötti 886 spanyol (645 férfi és 241 nő) étrendjét. Az adaptált kérdőíveknek köszönhetően a kutatók négy csoportba sorolhatták a résztvevőket az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása szerint, az első csoportot azok alkotják, akik a legkevesebbet fogyasztják, és az utolsókat azok, akik a legtöbbet fogyasztják. Annak megállapításához, hogy mely élelmiszerek minősülnek ultra-feldolgozottnak, a tanulmány szerzői az NOVA osztályozásra támaszkodtak (lásd a keretet).