Ume - biológia
Ume (Prunus mume)
Ume (Prunus mume; japánból.) is Japán barack vagy Japán szilva nevű, a nemzetség egyik faja Prunus. Ez az ázsiai fa Kínából származik (ott méi hívták), de az ókorban nőtt Japánban és a mai Észak- és Dél-Koreában (ott maesil hívott). Ezt a fajt termései és virágai miatt termesztik. Bár ezt a fajt gyakran szilva néven emlegetik, valójában szorosabban kapcsolódik a barackhoz. Egy másik faj, amelyet gyakran "japán szilva" néven emlegetnek, az Sumomo (Prunus salicina).
Japánban több mint 300 ume fajta található. Három típusra oszthatók:
- Vad szilva típus (野 梅 系, yabai-kei), amelyet graft alapként használnak
- Lila virágú típus (紅梅 系, kobai-kei), inkább díszfaként termesztették
- Bungo típus (豊 後 系, Bungo-kei), a legjobb gyümölcsöt hozza
jellemzők
Az ume egy kerek koronájú fa, amely 1-15 méteres magasságot ér el, vagy egy magas cserje. A kérge szürke-zöld. A levelek 4-10 centiméter hosszúak, tojás alakúak vagy ellipszis alakúak, finoman és élesen fogazottak, tartósan szőrösek, gyakran hosszú, görbe csúcsúak. A virágok magányosak vagy párosak. Fehér vagy sötét rózsaszínű színűek, szinte kocsánytalanok, a levelek előtt jelennek meg, erős illatuk van, különösen este. A virágcsésze nagyjából csésze alakú. A gyümölcs átmérője 2-3 centiméter, sárga vagy zöld, kissé szőrös, gömb alakú és savanyú vagy keserű. A kőmag kimagozott és a péphez tapad. [1] A levelek nem sokkal a virágok lehullása után jelennek meg. Ezek oválisak egy ponttal.
Az ume Japánban tél végén, leginkább január végén vagy februárban virágzik. A virágok a levelek előtt jelennek meg, ötszörösek, átmérőjük 1-3 cm. Az öt szirom általában fehér, egyes fajták rózsaszínűek vagy mélyvörösek.
A gyümölcsök nyár elején érnek, Japánban többnyire júniusban. Az Ume szülőföldjén, Kínában Jiangnanban ez az idő egybeesik az esős évszakkal (kínai 梅雨 méiyǔ)) együtt. A gyümölcs kerek, hosszanti barázdával rendelkezik. Az éretlen gyümölcs héja zöld és éretten sárgul, néha vöröses árnyalattal. Az érett gyümölcs húsa sárga.
használat
konyha
Az umelé a gyümölcs cukorba áztatásával készül. Íze édes és savanyú, nyáron pedig frissítő italként értékelik. Észak- és Dél-Koreában maesil-A gyümölcslé egészséges tonikként kerül forgalomba, egyre nagyobb sikerrel.
A japán konyhában az ume-t a következőképpen használják:
- Umeshu, szintén szilvabor, japán alkoholos ital, amelyet zöld gyümölcsök áztatásával készítenek shōchū-ban (tiszta pálinka). Édes és enyhe. Az íze Ume-shu olyan emberek számára is vonzó lehet, akik általában nem szeretik az alkoholt. Hasonló termékeket hívnak maesilju, mae hwa su vagy mae chui hamarosan Észak- és Dél-Koreában készült.
- Umeboshi pácolt szilva. Sózzák és shiso levelekkel ízesítik. Pirosak, meglehetősen sósak és savanykák, ezért csak kis adagokban fogyasztják őket. Az umeboshit gyakran használják a rizóban a bentóban.
Orvosi felhasználás
A gyümölcsöt a hagyományos kínai orvoslás nevezi wu mei használt. Paraziták, fekélyek ellen, valamint az emésztőrendszer és a szív támogatására szolgál.
Kulturális jelentés
A kínai kultúrában az ume (főleg a virága) nagyra értékelődik. Az Ume az év leghidegebb évszakában virágzik, ezért a vitalitás és a kedvezőtlen feltételekkel szembeni ellenállás szimbólumának tekintik. Az ume, a fenyő és a bambusz a "Három téli barát" (Winter 三 友) néven ismert. Ezenkívül az orchideákkal, bambuszral és krizantémokkal ume-t "négy nemesnek" nevezik (四 君子).
1964. július 21-én a Kínai Köztársaság parlamentje ume-t jelölte ki az állam virágának. A China Airlines ezért ume virágot mutat a repülőgépe farokúszóján. A kidolgozott kialakítás miatt minden kép kézzel festett, ezért mindegyikük különbözik, ha alaposan szemügyre veszi őket.
A Kínai Népköztársaságnak nincs állami virágzása, de a bazsarózsa mellett az ume a legígéretesebb jelölt.
1928-ban a Kínai Köztársaság akkori fővárosa, Nanjing az Ume-t jelölte meg a város virágzásaként. 1982-ben ezt a döntést a (ma már republikánus népi) városvezetés megerősítette.
Sok költő dedikált verseket Ume-nak, köztük Wang Anshi és Mao Ce-tung.
Kínában az ume (梅) karaktere nagyon népszerű női névként.
Az umei virágokat gyakran használják a japán költészetben a tavasz kezdetének szimbólumaként. Különösen a hagyományos japán versekben (Haiku, Tanka és Renga) szimbólum (Kigo) tavasz elejére.
A virágok az énekesmadárral vannak Uguisu (japán csalogány), Nara városának egyik szimbóluma. Együtt alkotják a japán kártyák (hanafuda) tizenkét színének egyikét.
A Nara-korszakban az ume virága népszerűbb volt, mint a később preferált cseresznyevirág (Sakura), amely csak a Heian-korszak után vált népszerűvé.
A sintóban az Ume-fa a Kami Tenjinnel társul, ezért szentélyeinél ültetik el. Kínában szeretik és ünneplik, és gyakran használják a kínai újévi ünnepségek díszítéseként.
etimológia
A tudományos név (Prunus mume) megtartja egy másik ősi japán kiejtést, esetleg az eredetit mme (ん め), amelyet „mume” (む め) néven írtak, mert akkor még nem volt különleges kana a felhasznált egyetlen orrhanghoz. Mindhárom név (áll. méi, Igen. ume és kor. maesil) a karakter language különböző nyelvspecifikus kiejtéséből származnak.