Ünnep a DFB @ HOME-ban; Főzni születtem DFB - Deutscher Fußball-Bund e

A közösségi média beszélgetés harmadik epizódjában DFB @ HOME ma a gyepről a konyhába ment. Ruth Hoffmann a válogatott séfjével beszélgetett az Instagramon Anton Schmaus az éttermi üzletben és a nemzeti csapat felé vezető útjáról, valamint a koronai válságban való részvételéről. DFB.de felírta a legfontosabb megállapításokat. Élő főzés is volt - az avokádós garnélarákos tészta receptje később elkészíthető az Instagramon.

Anton Schmaus vége.

. a főzéshez való hozzáállása: Sok generáció óta vannak szakácsok vagy olyan emberek a családomban, akiknek köze van a gasztronómiához. Igazából a bölcsőbe tettem.

. Michelin-csillag az új "Storstad" éttermében: Először is el kell mondania, hogy a futballhoz hasonlóan ez is abszolút csapatmunka. A csillagot nem egyedül kapom, mindannyian az étteremben vagyunk konyhai munkánkért. Ez a lépés után nagyon gyorsan működött, előtte öt évig volt egy csillagunk a "Historisches Eck" -ben. Szép és fontos, hogy utána azonnal működött.

. szülőföldje, Bajorország hatása a konyhájában: A konyha egyes területein még mindig ott van, de már nem annyira. A konyha sokat változott, és sokféle hatást hoztam magammal.

. külföldi ideje: Mindenhonnan elvettem a legjobbat. Svájc olaszországi részén, Luganóban rengeteg tésztát főztem kiváló szinten. Ez egyszerű volt, de nagyon finom. Aztán Stockholmban először kimentem a nagyvilágba. Ez egy kozmopolita város, minden díszítéssel. Ez formált engem. New York ekkor újabb lépéssel járt. Sokat vittem magammal. Inspirációt kap ezekből a városokból.

. a válogatott szakácssá válása: Valójában véletlen volt. Az akkori gyógytornász Klaus Eder szintén regensburgi származású. Véletlenül beszéltünk róla, és megkérdezte, el tudom-e képzelni. Mondtam, hogy igen, de nem gondoltam, hogy ez bármi lesz. Néhány nappal később Oliver Bierhoff felhívott, és röviden találkoztunk Münchenben. Az edzői csapat is ott volt. És akkor egy hónapig főztem a Confed Cup 2017-en. (nevet)

. a különbség a csillagkonyhától: Elvileg a minőségi előírások mindig ugyanazok. A konyhámban azonban olyan alapanyagokkal is főzök, amelyeket nem használnék sportolás közben, például vajjal, tejszínnel és más zsírokkal. A válogatott abszolút előfeltétele az egészséges főzés. A sztárkonyhában ugyanaz, de más.

. Különleges kérések a játékosoktól: Valójában sokkal rosszabbnak képzeltem. Nincs külön kérés, de a játékosok betartják a speciális diétákat. Ez azonban nem eredményez nagyobb eltéréseket a menütervemben.

. a nemzetközi mérkőzések eljárása: A felkészülés egy hónappal korábban kezdődik. Készítem a menüterveket, és megbeszélem a szükséges összetevőket a szállodákkal. Néha problémák merülnek fel az ellátással - különösen külföldön -, akkor újra kell igazodnunk. A nemzetközi mérkőzések alatt reggel hét héttől késő estig ott vagyok a játékosok mellett, és megpróbálom a szemükből kiolvasni a kívánságaikat.

. elkötelezettsége a koronaválság idején: Berlini kollégám, Max Strohe támogatni kezdte az embereket a funkcionális és a rendszer szempontjából releváns területeken. 200 adag élelmiszerrel kezdte a kórházakban, valamikor 800-1000 volt. Most szakácsok vesznek részt Németország-szerte. Regensburgban csináljuk. Csapatom egyik részével a kórházi menzában főzünk, a másik rész egy nagy menzában főz, és oda-vissza ételt készít az idősek otthonainak, idősek otthonainak és szupermarketeinek. Oda osztják őket az alkalmazottaknak, majd felmelegedhetnek.

. személyes kedvenc étele: Tészta minden változatban és pizza.

. a szakács legfontosabb három jellemzője: Rugalmasság, spontaneitás és ízlés.

. a legrosszabb minőség a főzésben: Az ambícióm.

. a három legéhesebb nemzeti játékos: Ez mindig az edzéstől függ, attól függően, hogy Jogi Löw hogyan edzett. (nevet)

. az ínyencek a DFB-nél: Sokan foglalkoznak étellel, de Thomas Müller határozottan ott van.

. focibálványa: Lothar Matthäus.

. életre szóló álma: Svédországban a tó partján ül a saját kunyhójában, és hagyja, hogy Isten jó ember legyen.

. menüje, ha megnyeri az Európa-bajnokságot: Nincs mit enni. Akkor ez nem lenne olyan fontos. (nevet)

Anton Schmaus vége.

. a főzéshez való hozzáállása: Sok generáció óta vannak szakácsok vagy olyan emberek a családomban, akiknek köze van a gasztronómiához. Igazából a bölcsőbe tettem.

. Michelin-csillag az új "Storstad" éttermében: Először is el kell mondania, hogy a futballhoz hasonlóan ez is abszolút csapatmunka. A csillagot nem egyedül kapom, mindannyian az étteremben vagyunk konyhai munkánkért. Ez a költözés után nagyon gyorsan működött, előtte öt évig volt egy csillagunk a "Historisches Eck" -ben. Szép és fontos, hogy utána azonnal működött.

. szülőföldje, Bajorország hatása a konyhájában: A konyha egyes területein még mindig ott van, de már nem annyira. A konyha sokat változott, és sokféle hatást hoztam magammal.

. a válogatott szakácssá válása: Valójában véletlen volt. Az akkori gyógytornász Klaus Eder szintén regensburgi származású. Véletlenül beszéltünk róla, és megkérdezte, el tudom-e képzelni. Igent mondtam, de nem gondoltam, hogy ez bármiből kiderülhet. Néhány nappal később Oliver Bierhoff felhívott, és röviden találkoztunk Münchenben. Az edzői csapat is ott volt. És akkor egy hónapig főztem a Confed Cup 2017-ben. (nevet)

. a nemzetközi mérkőzések eljárása: Az előkészítés egy hónappal korábban kezdődik. Készítem a menüterveket, és megbeszélem a szükséges összetevőket a szállodákkal. Néha - főleg külföldön - problémák merülnek fel az ellátással, akkor át kell állítanunk. A nemzetközi mérkőzések alatt reggel hét héttől késő estig ott vagyok a játékosok mellett, és megpróbálom a szemükből kiolvasni a kívánságaikat.

. elkötelezettsége a koronaválság idején: Berlini kollégám, Max Strohe támogatni kezdte az embereket a funkcionális és a rendszer szempontjából releváns területeken. 200 adag étellel kezdte a kórházakban, valamikor 800 és 1000 között volt. Most szakácsok vesznek részt Németország-szerte. Regensburgban csináljuk. Csapatom egyik részével a kórházi menzában főzünk, a másik rész egy nagy menzában főz, és oda-vissza ételt készít az idősek otthonainak, idősek otthonainak és szupermarketeinek. Oda osztják őket az alkalmazottaknak, majd felmelegedhetnek.

. személyes kedvenc étele: Tészta minden változatban és pizza.

. a szakács legfontosabb három jellemzője: Rugalmasság, spontaneitás és ízlés.

. a legrosszabb minőség a főzésben: Az ambícióm.

. a három legéhesebb nemzeti játékos: Ez mindig az edzéstől függ, attól függően, hogy Jogi Löw hogyan edzett. (nevet)

. az ínyencek a DFB-nél: Sokan foglalkoznak étellel, de Thomas Müller határozottan ott van.

. focibálványa: Lothar Matthäus.

. életre szóló álma: Svédországban a tó partján ül a saját kunyhójában, és hagyja, hogy Isten jó ember legyen.

. menüje, ha megnyeri az Európa-bajnokságot: Nincs mit enni. Akkor ez nem lenne olyan fontos. (nevet)