Ünnepeljük a világnapot; diéta 6 könnyű kenyér receptjével - NFB blog
Kövess minket
2015. október 15
Néhány hónappal ezelőtt elindítottuk a Pain projektet, amelyet Mariette Sluyter művész és társadalmi vállalkozó hozott létre. Ez a munka a konyhába és hat különböző kulturális háttérrel rendelkező nő életébe vezet bennünket, akiknek közös szenvedélyük: kenyérsütés. Interaktív élmény, amely emberi kapcsolatokon, valamint a kenyér és kulturális jólétünk szoros kapcsolatán alapul. Mert ahogy Cervantes olyan jól mondja: "A kenyér minden bánatot enyhít".
Az Élelmezés Világnapjának (október 16-án) előestéjén felmerült bennünk az az ötlet, hogy főzni akarjunk, a projekt női nők által összeállított hat recept alá ajánlva. Kenyér. Próbálja ki őket, és tudassa velünk tapasztalatait.
Anne fehér kenyere
Három kenyeret készít
1 C. cukor
1 C. 1 evőkanál hagyományos élesztő
1 C. evőkanál só
1 C. sütésjavító táblázat (opcionális - lásd a lábjegyzetet *)
4 csésze és ew langyos víz (az élesztő aktiválásához)
9 csésze univerzális liszt
1 tojás (az aranyozáshoz)
Egy kis tálban keverje össze az élesztőt, a cukrot és az 1/4 csésze langyos vizet. Keverjük össze annyival, hogy az összetevőket összekeverjük, és hagyjuk állni 10 percig, amíg az élesztő aktiválódik. Az élesztő akkor lesz kész, ha a felületen kis habszigetek alakulnak ki. Közben öntsünk sót egy nagy tálba (és ha szükséges sütésjavítóval), adjuk hozzá a maradék négy csésze langyos vizet és keverjük össze.
Amikor az élesztő aktiválódik, keverje bele a nagy tál sós vízbe. Lassan adjon hozzá 6 csésze lisztet, a nedves és száraz hozzávalókat jól keverje össze, amíg ragacsos tészta nem keletkezik. Amikor minden jól összekeveredett, öntsük a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk össze a maradék 3? Csésze liszttel. Amikor a liszt teljesen beépült, folytassa a tészta gyúrását kb. 8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha a tészta pár perc dagasztás után is nedves, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Amikor a tészta már nem tapad a kezéhez, tegyen egy nagy, enyhén kikent edénybe, takarja le műanyag burkolattal vagy száraz konyharuhával, és hagyja másfél vagy két órán át meleg, huzatmentes helyen kelni, ill. amíg a mérete meg nem duplázódik. A tészta nem ugrálhat érintésre.
Ürítse le a tésztát úgy, hogy finoman beilleszti az öklét, összefűzi egy sodrófával és három egyenlő részre osztja. Görgessen minden részt magára, hogy "? Téglalapot" készítsen. akkora, mint a kenyérsütőedénye, és hajtsa fel mindegyik darab alatt a kiálló széleket.
Helyezzen minden tésztadarabot egy enyhén kivajazott kenyérformába, lehajtott élekkel. Egy kis tálban felverjük a tojást, és kissé megkenjük az egyes cipókat. Fedje le a kenyereket műanyag fóliával vagy tiszta konyharuhával, és hagyja 45 percig vagy egy órán át kelni, amíg a tészta ki nem jön a formából, 3-4 cm-re kinyúlik, és a forma sarkai meg nem telnek. Melegítse fel a sütőt 375 ° F-ra.
30-35 percig sütjük, amíg a kenyér teteje aranybarna lesz. Azonnal vegye ki a kenyeret a formákból, és hagyja lehűlni egy rácson. A kenyér szobahőmérsékleten, zsákban vagy kenyérládában öt napig tart. Fagyassza le a felesleges kenyereket.
Vidya roti
4-6 rotit készít
1 csésze teljes kiőrlésű vagy durumbúzaliszt
1/2 tk. só
1 C. evőkanál étolaj
1/2 csésze langyos víz
Türelem és gyakorlás kell a tökéletes roti eléréséhez, de az első próbálkozásai még így is remek íze lesznek! Íme néhány profi tipp: dagasztáskor ne lisztezzünk túl, még akkor sem, ha ellentmondásszerűnek tűnik, és a forgatás után enyhén nyomja meg a roti-t, hogy ösztönözze a gőzölést, ami megduzzasztja az edényt.
Öntsük a lisztet egy nagy tálba. Adjunk hozzá sót és olajat.
Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, gyúrjuk a lisztkeverékbe. Addig folytatjuk, amíg a száraz liszt teljesen felszívódik és szép pasztát képez, ami körülbelül tíz percet vesz igénybe. Ha a tészta nem áll meg, adjon hozzá több vizet, egy-egy teáskanálnyit.
Osszuk a tésztát négy részre, és formázzunk golyókat. Egy sodrófa segítségével minden gömböt simítson kerek 15 cm átmérőjűre. Ha szükséges, szórjunk lisztet a pultra, hogy a tészta ne ragadjon meg.
Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Add hozzá a vajat, és forgasd meg a serpenyőt, hogy az alja jól bevonódjon. Amikor a vaj elkezd fortyogni, egyenletesen terítsen egy tésztagolyót a serpenyő aljára.
Helyezzen egy kis fémrácsot egy elem vagy égő fölé. Melegítsük magas hőfokon. Egy másik elemen melegítsen egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és tegyen bele egy roti-t. Főzzük meg és fordítsuk meg, ha apró buborékok képződtek a felszínen. Főzzön még egy percet a másik oldalon.