Ünnepi karácsony egészséges receptekkel
A fenyő és a keksz illata a levegőben van, vidám karácsonyi énekek szólnak, és a gyertyafényben a várandós gyermekek szeme ragyog. A karácsony az a fesztivál, amely az egész családot egy asztal köré vonja. Az ünnepesen terített asztalnál mindenki a maga kedvére válogathat. Krémes-krémes leves hangulatához, majd a főételhez. Egy klasszikus gyakran szerepel a karácsonyi ételek minden idők legjobb listájának tetején: libasült vagy kacsa vörös káposztával, galuskával és finom mártással. Ha egy kicsit kevésbé pompás, de nem kevésbé telített, akkor szeretteinek burgonyasalátát szolgálhat fel kolbásszal. A társaságkedvelő jellege miatt sok család karácsonykor a raclette grillt vagy a fondücserepet a magas asztalra tette. Itt mindenki elégedett és boldog lehet ízlésének megfelelően. Még a húsevők és a vegetáriánusok is harmóniában élnek egymás mellett. A koronás dicsőség általában finom desszert. Mousse au csokoládé, tiramisu vagy fagylalt kerekíti az ünnepi menüt.
Sovány ételek a karácsonyi asztalhoz
Bármilyen nagy is lehet a karácsony várakozása és az ezzel járó finomságok - az alakbarát táplálkozás sajnos másképp néz ki. De ez nem azt jelenti, hogy az ünnepeken minden kísértésnek ellen kell állnia. Mindenki számára, aki karácsonykor meg akarja őrizni karcsú alakját, különféle receptek állnak rendelkezésre, amelyek nem jelentenek túl nagy terhet a kalóriaszámlán, és még mindig lelkesedést keltenek.
A könnyű zöldséglevesek például ideálisak sovány előételként. Ha nem akarja kihagyni azt a bizonyos dolgot a krémes levesek mellett, akkor a zsíros krém helyett választhatja a csökkentett zsírtartalmú változatot vagy a könnyű krémsajtot. A saláták kezdőként is szép alakot vágnak. Kerülni kell azonban a gazdag feltéteket, például a zsíros sajtot vagy az önteteket. Végül is a levesek és saláták nem tölthetik el teljesen a főétel előtt, hanem csak kielégítik az első éhséget. Tipp: Ha evés előtt megiszik egy pohár vizet, kevesebbet fog sztrájkolni.
A karácsonyi klasszikus liba és kacsa sajnos igazi kalóriabomba. Könnyű alternatívák lehetnek sovány húsból készült sült ételek, például csirke vagy pulyka. Sütőben főtt hal, például lazac vagy tonhal is gazdagíthatja az ünnepi menüt. Aki karácsonykor nem rendelkezik saját kezűleg az étlaptervezéssel, és nem akar spoilsport lenni libafogyasztás közben, az előzetesen távolítsa el a bőrt, mivel az tartalmazza a legtöbb zsírt.
A hagyományos karácsonyi vacsoránál különösen a köretek és a szószok negatívan befolyásolják a kalóriaegyensúlyt. Gombóc, tészta, burgonya vagy krokett helyett például rizst lehet felszolgálni. Azok, akik az alacsony szénhidráttartalmú elv szerint étkeznek, egyszerűen teljesen elhagyják a szénhidrátban gazdag köreteket, ehelyett sokat esznek olyan zöldséges köretekkel, mint a kelbimbó, a csípős borsó vagy a karfiol. A jelentős szószokat meg lehet semmisíteni, ha pürésített zöldségekkel kötjük össze. A teljes zsírtartalmú krém könnyen helyettesíthető alacsonyabb zsírtartalmú változatokkal. Alig lehet megkóstolni a különbséget.
Sok kalóriacsapda elkerülhető a desszertek terén is - például egészséges gyümölcssalátát kínálunk joghurttal és magvakkal, vagy kvarktálat zsír- és cukortartalmú tejszíndesszertek és pudingok helyett. A gyümölcsös sorbetek vagy a házi készítésű fagylalt ugyanolyan kifinomult, mint alacsony kalóriatartalmú. Itt ellenőrizheti, hogy a desszert mennyi zsírt és cukrot tartalmaz.
Sütik, csokoládé, diófélék: A karácsonyi napok hagyományosan az édességek ideje is. Természetesen nem szabad mindentől tartózkodni. Néhány apró trükkel azonban az ünnepek nem hagynak nyomot a csípőjén. Például, ha karácsonykor gyakrabban kap mandarint, narancsot vagy almát, alig terheli meg a kalóriaszámláját. Ha nem tudsz nemet mondani a csokoládéra, akkor válasszon magas kakaótartalmú étcsokoládét.
Tonhal steak a spenótleveleken
Hozzávalók 4 fő részére:
4 tonhal steak, egyenként 200 gramm
500 gramm spenótlevél, frissen vagy fagyasztva
200 gramm crème fraiche (20% zsír)
2 kis hagyma
4 evőkanál fenyőmag
Só, bors, szerecsendió
Citromlé
vaj
Szükség esetén: 500 gramm szalagtészta
készítmény
Csepegtessük meg a tonhal steakeket egy kevés citromlével, és ízesítsük sóval és borssal.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra, és kevés vajban pirítsuk áttetszővé. Tisztított vagy Adjunk hozzá kiolvasztott spenótot és pároljuk meg. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Keverje hozzá a krémet és tartsa melegen.
Szúrja a tonhal steaket minden oldalról. Deglaze 1 evőkanál citromlével. Adjunk hozzá egy kis vizet, és kb. Pároljuk lassú tűzön 8 percig.
Egy olajozatlan serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot aranybarnára.
Rendezze a spenót leveleit tányérokra, és helyezze rá a tonhal steaket, és csepegtessen rá egy kis citromlevet. A tetejére fenyőmagot szórunk.
Tipp: Aki karácsonykor nem olyan szigorúan tartja be az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, tálalhat vele szalagtésztát.
Mangó joghurt kókuszdióval
Hozzávalók 4 fő részére:
500 gramm természetes joghurt (1,5% zsír)
2 érett mangó
4 evőkanál kókuszreszelék
Citromlé
Folyékony édesítőszer vagy stevia
Kézi turmixgép vagy konyhai robotgép
készítmény
Hámozza meg és kockára vágja a mangót, és püré készítéséhez botmixerrel vagy konyhai robotgéppel dolgozzon. Adjunk hozzá néhány spriccel citromlevet.
Ízlés szerint ízesítse a természetes joghurtot folyékony édesítőszerrel vagy stevia-val. Ezután rétegezzük desszertes poharakba felváltva a mangó pürét. A felső réteget megszórjuk a kókuszreszelékkel.
Kívánunk minden olvasónak jó étvágyat és pihentető karácsonyi szezont.