Utazási blog - Török élvezetek - A térkép és a terület
A keleti és az ázsiai kulináris hagyományok kereszteződésében a Selyemút során az ókori Konstantinápoly összekeverte ezeket a hatásokat, újra feltalálta őket egy olyan konyhában, amely néha meglepő, gyakran ízletes.
A kávétól a salepig, a kebabtól a kunefeig az isztambuli utazás is ízléses.
A török konyha gyakran kiadós étel, paprika, darált hús, paradicsom, burgonya alapú étel. Püré, kebab, spenót. És egy kis olaj ... elég a reggeli és délutáni látogatások között.
A török kebab már nem jelenik meg.
A kislány
Zöldségekkel, hússal vagy sajttal töltött palacsinta. Köretnek kell venni, kenyér helyett.
A manti
A Selyemút lehetővé tette a törökök számára, hogy felfedezzék a kínai gombócokat, ezt a receptet aztán fokozatosan alkalmazták a Manti megalkotásáig. Darált hússal, burgonyával, lencsével vagy sajttal töltve, a régiótól függően, joghurtmártással (Közép-Ázsiából származnak), paradicsommártással vagy olvasztott vajjal szolgálják fel. Kezdőnek szolgálják fel.
A köfte
Darált húsgombóc (marhahús vagy bárány) fűszerekkel és/vagy hagymával ízesítve.
Ez a fogás, amelyet a törökök nagyra értékelnek, általában nagyon jó, kivéve a Sultanhamet Koftecici éttermet, amely a neve szerint a szultanahmeti kerületben található. Mégis két útmutató által ajánlott, nyájas, zsíros főtt húst, hírhedten. Távol az eredeti receptjétől.
A menet közbeni étkezéshez csónak formájú pizzaárusítókat talál, nagy választékú öntetekkel, amelyek semmibe sem kerülnek.
De nagyon kövér.
Török tészta:
baklava, török gyönyör, kunefe és ... róka herék
Olyan gazdag mézzel, pisztáciával, dióval és mandulával rendelkező országban, ha van valami, amit a törökök elsajátítottak, az a tészta.
Ha már nem mutatja be a baklavát, akkor vannak meglepőbb sütemények, amelyeket gyakran érdemes meglátogatni.
Első számom: a trileçe
Eredetileg Dél-Amerikából és/vagy a Balkánról származik, nem igazán tudjuk, de bármi. Isztambul megragadta, kétségkívül javította, a törökök megőrültek tőle. És én is.
3 tejből félig sűrű krémmé olvadó sütemény: édesített, cukrozatlan sűrített tej és teljes tej. Karamell vagy málna réteggel borítva. Nagyon édes, elolvad a szádban, beborítja az egész szájpadot, öröm. F *** a diéta túl jó !
Még mindig nem értem, hogy Párizs miért nem vette sorra. Nem merem elképzelni az eredményt, ha Pierre Hermé vagy Sadaharu Aoki úgy dönt, hogy újra áttekinti a receptet .
Hol lehet megenni ? Bármely Hafiz Musztafa cukrászdában, amelyet elkerülhetetlenül megtalál az úton, vagy a következő címen:
Ayva tatlısı
Birsalma szirupban készült recept, nagyon nagyon édes! Ha akarja, tejszín (bivalytejjel) kíséretében. Nagyon jó, de csak egyszer elég, különben hányinger (vagy cukorbetegség!).
Loukoum, a "torok többi része "
Van török gyönyör és török gyönyör.
A hamis cukrot és ipari ízeket tartalmazó gumiszerű péksütemények és a 18. században feltalált igazi török élvezetek között gyorsan választanak. A Babilonban a torokfájás kezelésére használt gyógyszerből származik, a mai török gyönyör - cukor vagy méz, szárított gyümölcsökkel (mandulával, pisztáciával) dúsítva vagy gyümölcsökkel ízesítve - Hacı Bekir cukrásznak Abdul Hamid szultán idején. I. A szultán és bíróságának hivatalos beszállítója azóta. És ez az osztály.
Kis édesség felsőbb osztályú hölgyektől, a szerelmesek is felajánlották a szeretet jeléül.
Haci Bekir már számos díjat és érmet nyert nemzetközi vásárokon, amikor az olasz Amedeo megörökítette üzletében. A festményt a Louvre-ban állítják ki.