Útmutató a kalóriákhoz a vegetáriánus étrendben
A vegetáriánus étrend olyan étrend, amelyben kerülik a húst és a kolbászt. A tej és a tejtermékek, valamint a tojás azonban megengedett. A halakról eltérő vélemények vannak. A vegetáriánus étrend követői különféle okokból választják. Az állatjólét gyakran első helyen áll, de az egészség is fontos szerepet játszik. Az, hogy a vegetáriánus ételek kalóriatartalma alacsony-e, az ételválasztástól és az elkészítéstől függ. Mindenesetre biztos, hogy ezzel a diétával gyakran maga főz, a napi menü alig tartalmaz gyorséttermet. A friss gyümölcs és zöldség felhasználása azt is biztosítja, hogy a vegetáriánusok többnyire egészséges ételeket fogyasszanak.
Hány kalóriája van a vegetáriánus termékeknek?
Közvetlen összehasonlítás azt mutatja, hogy a vegetáriánus étrend kalóriát takaríthat meg. A kolbász például viszonylag sok zsírt tartalmaz, ugyanígy a hús elkészítése is
De légy óvatos: a szójagranulátum lenyűgöző 280 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ezért ha darált hús helyett szójagranulátumból készíted a népszerű bolognai szószt, akkor több kalóriára kell számítani. Ennek ellenére a szójatermékek egészségesebbnek tekinthetők. A szója vagy tofu ételek jobb egyensúlyt mutatnak az úgynevezett telítetlen zsírok esetében. A hús viszonylag sok telített zsírsavat tartalmaz, amelyek negatív hatással lehetnek a szervezetre.
A gluténból készült húspótló seitan csak 100 kalóriát tartalmaz körülbelül 150 kalóriában, a Seitan íztelen és csak intenzív fűszerezéssel nyeri el jó ízét. Ha csak kevés olajat használnak a további előkészítéshez, akkor ezzel kalóriát spórolhat meg.
A vegetáriánus konyha főbb szerepei: gyümölcsök, zöldségek és saláták
Az ételnek jó ízűnek kell lennie, és létfontosságú anyagokat és vitaminokat kell biztosítania. A sok gyümölcsöt és zöldséget és rengeteg salátát tartalmazó étrenddel ezt különösebb erőfeszítés nélkül megteheti. Ezenkívül a legtöbb zöldség kevés kalóriát tartalmaz. A gyümölcsöt kissé kritikusabban kell szemlélni: a benne lévő fruktóz növeli az energiamérleget. A gyümölcs azonban kielégíti az édesség iránti étvágyat, és a benne lévő vitaminoknak és rostoknak köszönhetően szerves része a vegetáriánus étrendnek.
A vegetáriánus étrend előnyei
A legnagyobb hatás az, hogy a vegetáriánusok inkább az étrendjükkel foglalkoznak, mint a „mindenevők”. Ha maga főz, túl sok zsír nélkül végez és odafigyel az ételek kiegyensúlyozott összetételére, akkor mindenképpen profitál a vegetáriánus étrendből. A hús és kolbász elfogyasztása ellensúlyozza a civilizáció számos betegségét. A hiány tünetei ritkák, itt segít a háziorvos alkalmi ellenőrzése. B12-vitamin- vagy vashiány léphet fel, ebben az esetben van értelme vitamintartalmú étrend-kiegészítőt szedni.