Útmutató kezdőknek - KaffeeWiki - az eszpresszóval és kávéfőzőkkel kapcsolatos tudásbázis

Tartalomjegyzék

  • 1 útmutató az otthoni jobb kávéhoz
  • 2 Bevezetés
  • 3 könyörög a jó kávéért otthon is
  • 4 megy egy kávéra!
    • 4.1 Jobb kávé új felszerelés nélkül:
      • 4.1.1 Teljesen automatikus gépek
      • 4.1.2 Kapszularendszerek
      • 4.1.3 Infúziós/szűrőkávé
      • 4.1.4 Portafilter gépek
  • 5 féle kávé készítés
    • 5.1 Beszerzési és üzemeltetési költségek
    • 5.2 Ízlés és kényelem

Útmutató a jobb kávéhoz otthon

Az útmutató a legkönnyebben érthető, ha összességében olvassa el, de a siető olvasók egyenesen az alábbi öt fő kérdés egyikére ugorhatnak.

kezdőknek

Miért minden erőfeszítés a jobb kávéért? Miért kellene ekkora bajba kerülnie a kávé miatt?

Kell-e jobb kávét főzni a meglévő berendezésekkel?

A kávé elkészítésének milyen formája? Cappuccino és latte macchiato legyen? Mi a különbség a kapszularendszerből származó eszpresszó és az olasz eszpresszógép között?

Mennyire fontos a kényelem? Lehet, hogy mindez olyan nehéz?

Mennyibe kerülhet a vásárlás? Olyan drága lehet az egész?

bevezetés

Ennek az útmutatónak az a célja, hogy a kezdőknek gyors áttekintést adjon az otthoni kávéfőzés különféle lehetőségeiről, hogy segítsen nekik továbbolvasni és eligazodni a kávéhálózat fórumain és a kávé wikiben. Ez az áttekintés különféle bevezető kérdések szerint van felépítve. Mielőtt ezeket a bevezető kérdéseket elmagyaráznánk, nyíltan meg kell nevezni ennek a térképnek a perspektíváját: A jobb kávé otthonról szól.

Könyörgés a jó kávéért otthon is

Jürgen Dollase, az étterem kritikusa Íziskola című könyvében ezt írja: "Nem minden ízlés kérdése, ha étkezésről van szó, vagyis magánügy, amelyről valóban nem kellene képeznie magát? Természetesen sok ételhez kapcsolódó dolog a szabadság igazi menedéke és marad is (.) Ez az ízlésiskola nem a kulináris viselkedési szabályok gyűjteményének összeállításáról, tiltások kiadásáról vagy az emberek visszatartásáról bizonyos termékek vásárlásától ebből vagy abból a diszkontból áll. A fő cél itt az ízérzékelés érzékenyítése egy sokkal nagyobb és sokszínűbbre Élvezet." (5. o.)

Számos jó oka van annak, hogy a kávé több legyen, mint egy barna koffein adagoló. A különböző aromákból álló ízek összetettsége lehetővé teszi a borhoz hasonló felfedező utakat. Azok a társadalmi és ökológiai költségek, amelyeket a kávétermesztés a termelő országok számára jelent, az ivás mellőzésével kevésbé tarthatónak tűnik. Az új figyelem, különösen az olasz kávé variációk esetében, olyan otthoni termékeket eredményezett, amelyek nagyon kényelmesek, de szigorúan véve csak utánozzák a kávémodelljeiket (lásd a kávé készítésének típusait).

Ezen érvek elméleti kifejtése és "tiltások kimondása" helyett a hangsúly egyszerűen az ízre helyezhető: a lényeg az, hogy felhívja a figyelmet arra, hogy milyen jó ízű a kávé, és hogyan lehet otthon "sokkal nagyobb és változatosabb élvezetet" élvezni a kávé mellett. elérheti. Ez az útmutató ismerteti a kávéfőzés lehetőségeit otthon, annak kellemesebbé tétele érdekében. A nagyobb élvezet néha nagyobb erőfeszítéssel jár, amelyhez a fórum legtöbb tagja szívesen elmegy jó kávéért. Ezért minden olyan megoldás, amely a kényelemre összpontosít az élvezet rovására a kávé elkészítésekor, rosszul áll ebben az útmutatóban, annak ellenére, hogy minden erőfeszítést megtett a méltányos értékelés biztosítása érdekében (Ennek ellenére az alábbi részben található egy szakasz arról, hogy mennyivel jobb a meglévő berendezések Az eredmények elértek -> link). A legjobb, ha csak saját véleményt alkot.

Menj egy kávéra!

. és kimennek kávézni. Legtöbben már nagyon jó eszpresszóval töltöttek nyaralásuk alatt, vagy emlékeznek a kiváló kézzel készített filteres kávéra. A kávéhálózatban van egy alfórum, ahol kicserélik a város legjobb eszpresszójának címét.

Nem mindig ezek a kávézók a legnagyobb eleganciával vagy olasz hangulattal, de itt azt a benyomást kelti, hogy milyen a kávé íze - miközben leül egy porceláncsészéből elegendő idővel az élvezetre. Még akkor is, ha a főzött kávét csak fokozatosan fedezik fel újra az ambiciózus kávékultúrájú kávézókban, érdemes új esélyt adni a "kimerült" szűrőkávének is! Ez megnyitja a kilátást arra is, hogy otthon készítsen nagyszerűen főzött kávét, és élvezze a nagyszerű kávét anélkül, hogy drága eszpresszó berendezésekbe fektetne be.

A kávéfogyasztás különösen hasznos később, amikor eldönti, melyik elkészítési módszerek megfelelőek. Innen összehasonlíthatja: Hogyan ízlik a kávé otthon? Hogyan ízlik a kapszularendszerből származó kávé az irodában/a szomszédnál/a fodrásznál? Mire jó a teljesen automatikus gép a szülőkkel?

Az iránymutatás a triviális kérdés körül fog forogni: Mennyire (nagyszerű) legyen a kávé íze otthon, és mennyi időt, pénzt és tanulási hajlandóságot ér? Senki sem vásárolhatja meg neked ezt az ízt, a szükséges költségvetés, az idő és a gyakorlat költségeinek becsléséhez megtalálható a wiki, ez az útmutató és mindenekelőtt a kávéhálózat segítséggel.

Jobb kávé új felszerelés nélkül:

Ebben a részben az első tippeket adjuk meg, hogyan lehet jobb kávét készíteni a meglévő berendezésekkel. Ezek a feljegyzések korántsem teljesek! Inkább érdemes elolvasni a kávéhálózat beszélgetéseit, különösen a kávé és különösen a portafilter szűrésével kapcsolatban. Ennek ellenére a fejlesztések egyes esetekben sok olvasás és nagy pénzügyi ráfordítás nélkül lehetségesek!

Teljesen automatikus gépek

Ez általában már segít, a szupermarketből származó bab helyett, friss bab egy (helyi) pörkölőből használni. A szupermarketben kapható babot általában iparilag, nagyon magas hőmérsékleten, nagyon rövid idő alatt megsütik. Az eredmény részben nem könnyű a gyomorban, és nem kínál annyi lehetőséget a nagyszerű eszpresszóhoz. Néhány pörkölő babot kínál, amelyet kifejezetten teljesen automata gépekhez pörköltek, és általában ugyanabban az árkategóriában kaphatók, mint az olasz szupermarketek márkái. Az ilyen pörkölés jobb ízeredményeket eredményez, mivel a teljesen automatizált gépekben a főzési folyamathoz igazítják. Ezek a sültek gyakran kissé könnyebbek (könnyebben sültek) és kevésbé érzékenyek a főzővíz hőmérsékletének ingadozására. További tippek arról, hogy mely bab és pörkölő alkalmas, a kávéhálózaton is elérhetők.

A teljesen automatikus gépek általában kevésbé teljes mértékben készítik el a jó eszpresszót/kapucsínót, mint azt a reklám sugallja. Még akkor is, ha a "teljesen automatikusbarát" bab nem vezet iható kávéhoz, mégis az összes beállítási lehetőség a készülék használati utasításának megfelelően ki kell próbálni:

  • Alaposan tisztítsa meg a készüléket, ha lehetséges, távolítsa el és tisztítsa meg a főzési csoportot
  • Kapcsolja ki az energiatakarékossági lehetőségeket, állítsa be az időt, hogy a készüléket elég korán ébressze fel, hogy reggel felmelegedjen
  • Változtassa meg a csiszolási fokozatot (fontos: olvassa el a használati útmutatót, amelyet be kell tartani a daráló beállításakor)
  • Változtassa meg a víz mennyiségét
  • Változtassa meg a hőmérsékletet

Előny, ha az azonos típusú babot következetesen használjuk a beállítások változtatásakor.

Kapszularendszerek

A kapszularendszerek hátránya, hogy a felhasználó alig befolyásolja az eredményt. A fajta megváltoztatásának és az interneten olyan fórumok keresésének nyilvánvaló tippjei mellett, amelyek konkrét kapszularendszerekre összpontosítanak, ez az útmutató nem segíthet.

Infúzió/szűrőkávé

A legtöbb háztartásban a szűrőkávét kávéfőzőkben készítik szűrőpapírral. A kávéfőzőtől függően ennek a főzési módszernek van néhány hátránya:

  • A vizet általában magas hőmérsékleten, a forráspont közelében adják a kávészűrőbe
  • A szűrő alsó részén a víz sokáig a kávéporon marad

Mindkettő keserű extrakcióhoz vezet, ami csak kis mértékben hozza ki a kávé jellegét.

Az egyik lehetőség a minőség javítására felszerelés nélkül a frissen pörkölt kávé, amelyet először a pörkölőnél őrölnek meg. Amennyiben rendelkezésre áll egy kávédaráló, a friss őrlés átfogóan javítja a minőséget. A kávét csak közvetlenül a főzés előtt szabad darálni.

A főzött kávé területén a berendezés viszonylag olcsó; a lényegesen jobb kávé elérése sokkal alacsonyabb ráfordítással érhető el. Még ha nem is terveznek felszereléscserét, olcsóbb kézimalmok és jobb kávét lehetővé tevő szűrőrendszerek kerülnek bemutatásra a főzési formák és berendezések részben a költségvetés szerint.

Portafilter gépek

A portafilter gépek állnak ennek a kávé wiki és a kapcsolódó kávéhálózati fórumnak a középpontjában. Az Espresso készítése című cikkben már részletesen elmagyarázzuk, hogyan lehet az espressi-t jobban elérni egy meglévő portafilterrel. Fontos hangsúlyozni, hogy egy kis türelemmel, megfelelő babkal és kis tanulási hajlandósággal mindenki készíthet jó és néha nagyon jó eszpresszót. Ugyanakkor a különböző típusú eszpresszó gépek különböző előnyökkel és hátrányokkal rendelkeznek (lásd az alábbi beszúrási linket).

A kávé elkészítésének formái

Az otthon új felszereléséről való döntéskor az első kérdés az merül fel, hogy melyik kávét kell elkészíteni. Különböző rendszerek léteznek

  • Francia sajtó
  • Aeropress
  • Hideg csöpög
  • Kávéfőzők: Mocca-Master, amelyet még mindig tudunk ajánlani?

  • Kávézó állatok
  • Ismét mi a rendszer neve, ahol a nyomás a bemenet szűkítésével növekszik?

Kapszularendszerek: Talán felhívja a figyelmet arra, hogy alig vannak felhasználók a fórumban, és keressen külső linket?

  • Nespresso
  • Tassimo
  • stb.