Útmutatók - C-vitamin
A C-vitamin vízoldékony vitamin, azaz vízben oldódik. Hőre és fényre érzékeny vitamin is. Molekuláris szinten beszélünk az L-aszkorbinsavról és sóiról, például a nátrium- és kalcium-aszkorbátokról. C-vitaminnak azonban csak aszkorbinsavat lehet nevezni, amely nem feltételezi az aszkorbátok asszimilációjának különbségét. A laboratóriumban a 19. század elején szintetizálták, a C-vitamin feleslege nem mérgező a szervezetre, mert vízben oldódik. Tehát, ha az aszkorbinsavat feleslegben fogyasztják, akkor a vizelettel ürül a szervezetből. Az emberi test nem képes tárolni, de túladagolás akkor is lehetséges, ha egyszerre túl sok aszkorbinsavat vesznek be.
A C-vitamin enzimatikus kofaktor és antioxidáns, több funkcióval
Biokémiai szinten a C-vitamin egy mikroelem, amelyet enzimatikus kofaktornak tekintenek. Ezután számos metabolikus és fiziológiai reakcióban vesz részt. Az aszkorbinsav szükséges egy bőséges fehérje, a kollagén szintéziséhez. Ez egy olyan vitamin, amely a vas és a vörösvértestek anyagcseréjében is részt vesz. Részt vesz az immunrendszer munkájában is. A C-vitamin más metabolizmusokban is szerepet játszik. Az aszkorbinsav nélkülözhetetlen mikrotápanyag, amely növelné a glutation szintjét a vérsejtekben. Valóban, a glutation az egyik leghatékonyabb antioxidáns az emberi testben. Önmagában az aszkorbinsav antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az E-vitamin (tokoferol és tokotrienol) gyakran társul a C-vitaminnal, mivel az utóbbi antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.
A C-vitamin számos anyagcserében és antioxidáns reakcióban vesz részt
Oxidált formájában a C-vitamin átjut a vér-agy gáton, hogy hozzáférjen az agyhoz és számos olyan szervhez, amelyek megőrzik ennek a vitaminnak a magas koncentrációját. Oldatában nagyon törékeny, levegővel érintkezve fény vagy hő hatására gyorsan elpusztul. Ez egy antioxidáns, egy molekula is, amely küzd a szabad gyökök káros hatása ellen. Ezért a C-vitaminban gazdag ételeket lehetőleg nyersen kell fogyasztani. Természetesen a legtöbb gyümölcs és zöldség tartalmaz C-vitamint, szinergiában a többi antioxidánssal és vitaminnal, amelyet tartalmaz.