Ütős torta - egy újra átértékelt klasszikus - az ember süt

A lyukasztó fánk vagy a puncstorta az osztrák sütőkultúra klasszikusai közé tartozik. És mint minden klasszikus esetében, a receptek változnak az évek és évtizedek során, a regionális preferenciákat és a meglévő összetevőket adaptálják, és időnként összekeverik más receptekkel.

Alig más süteményekkel figyelhető meg ez a gyakran pozitív változás, valamint a félreérthetetlenül rózsaszín bevonatú Punschkrapferln. Eredetileg nem tett mást, mint hogy piskótát sütöttél, 3 részre osztottad, és az egyik részt alapként, egyet fedélként, a harmadikat pedig baracklekvárral gyúrtad, és töltelékként tedd a fedél és az alap közé. A puncs készen állt. Finom.

... a csokoládé teszi

De a csokoládé megérkezésével csokoládét adtak hozzá, valamikor a híres szalmafolt és így folytatódott. Gyerekkori napjaimban a Punschkrapferl elérte ideiglenes csúcspontját. De utána lefelé ment, gyorsan, szinte mindenhol.

Mi történt? Az összetevők drágábbak lettek, az adóterhek nagyobbak, vagy bármi más. Mindenesetre sok pékség elkezdte tiszta maradékká változtatni az egyébként finom ütős süteményt. Félreértés ne essék ... remek ötlet a maradék kekszet megszárítani, majd újra felhasználni, ennek van értelme és nem ez a lényeg. Inkább ez a következő: A teljes tejszín szeleteket piskótával és húsmaradékkal gyúrjuk, diótortákat adunk hozzá, és mindent gyorsan kakaóval és rummal ízesítünk, hogy félig-meddig íze legyen, mint ütős szeleteknek. Ha nem hisz nekem, akkor azt javaslom, hogy menjen el sok cukrászhoz Ausztriába. Mivel simán megfordítja a gyomrom.

Ideje tehát egy vágás ... Ideje újra átgondolni a klasszikus erényeket, itt az ideje, hogy újra elkészítsük a puncstortát, ami gyermekkoromban volt az ízrobbanás csúcsán. Finom, csokoládé, rumos, krémes és ezzel a finom ütős jegyzettel ... egy klasszikus, amely kiváló hírnevének felel meg.

Benne vagy? Akkor kezdjük ... Csak a legfinomabbak mehetnek bele ebbe a puncsba.

Ütős torta - az egyik osztrák sütemény klasszikus továbbfejlesztve

Hozzávalók a kekszhez

5 tojás (L méret)
150 gramm cukor
100 g liszt
50 g keményítő
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
50 g olvasztott vaj
2 cl rum
finoman reszelt héja 1 citrom

Hozzávalók a lyukasztó töltelékhez

200 g őrölt mandula
400 g ladyfingers
200 g csokoládé
200 g baracklekvár apróra szitálva
75 g rum
1,5 narancslé

Továbbá: 250 g fondant (nem hengerelt fondant!), Piros ételfesték és 4 evőkanál baracklekvár

A puncsos piskóta elkészítése

1. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-os felső/alsó hőfokra.
2. 10 percig verjük a tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral, amíg nagyon habosak nem lesznek, majd lassan, állandó keverés mellett adjuk hozzá a rumot és az olvasztott vajat.
3. Keverje össze a lisztet a keményítővel, és szitálja át a tojásos keveréket.
4. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és habverővel kézzel mindent behajtunk.
5. Tegye a kész kekszet két ø20cm-es tepsibe (ezt ajánlom >> ITT

Torta, amelyet nem lehet egyszerűbb elkészíteni. Süssük meg a piskótát, keverjük össze a tölteléket és pakoljuk az alapok közé, és mindent borítsunk be a mázzal. Befejezett.

Csak akkor tudja, milyen finom ez a klasszikus, ha már mindent megtett a finom diófélék, a ladyfingerek és a csokoládé keverésében. Természetesen a piskóta ujjait is helyettesítheti mindenféle maradék piskótával, ez egyáltalán nem probléma. De kérem, ne legyen régi krémes sütemény. De ezt a témát már az elején levágtuk.

Ebben az értelemben ... boldog sütést ... a tied

PS: #World development mode off * ggg *

---