Üvegtészta diós mártással (a világbajnokság receptje Japán számára) - Jans Küchenleben
Erre a receptre ki Japán a Korea elleni játékhoz egzotikusabb alapanyagok kellenek. Azt azonban csak ajánlani tudom, hogy mindenképp szerezze be ezt, és próbálja ki a receptet, mert ez a Gtészta diós mártással íze nagyon jó.
Szinte az összes összetevőt fel kell használnia a Ázsia üzlet hogy megkapja. Az üvegtészta, a szójaszósz és a szaké (japán rizsbor) feltétlenül legyen ott. Nehezebben megy a dashi (egyfajta halleves), amelyet szükség esetén halállományra cserélhetünk, és a szárított fa szivacs. Ezt helyettesítheti néhány vegyes ázsiai gombával.
4 adag üvegtészta diószósszal
- 100 g üvegtészta
- 2 evőkanál szárított fa szivacs
- 100 g diómag
- 2 evőkanál cukor
- 3 evőkanál szójaszósz
- 130 ml dashi
- 1 sárgarépa
- 1 1/2 ek szaké
készítmény
- Áztassa az üvegtésztát és a fa szivacsot hideg vízbe. 10 perc elegendő az üvegtésztához, a fa szivacsoknak 15 percre van szükségük.
- Közben mozsárban törje össze a diót. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk nagyon finomra (lehetőleg julienne-re).
- Keverje össze a diót a cukorral, a szójaszószsal és 100 ml dashival.
- Jól engedje le az üvegtésztát és a fa szivacsot.
- Fazékba hozunk 30 ml dashit, 1 evőkanál szójaszószt és a szakét felforraljuk. Most hozzáadjuk a sárgarépát, az üvegtésztát és a fa szivacsot, és állandó keverés mellett öt percig főzzük.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk egy kicsit kihűlni és tálaljuk a diós mártással.
Forrás: Az igazi japán konyha, 82. oldal