Uwe Knop táplálkozási mánia - Egyél, amit szeretnél - minden más sajt! (Archívum)
Írta: Frederik Rother
Uwe Knop megfelelő tanulmányokat végzett "Ern Ernahrungwahn" című művében: Ezek közül sok - mint mondja - "megfigyelési elemzés" alig állt ellen a tudományos ismereteknek. Sajnos könyve felszínes és szenzációs marad.
"A csokoládé nem hízik meg"; "A cukor megbetegít"; "A kövér emberek tovább élnek" - ez csak néhány a legutóbbi táplálkozási címsorok közül.
Uwe Knop számára ezek a kijelentések nem tanácsok, éppen ellenkezőleg: úgy véli, hogy nyugtalanítják az embereket. Senki sem tudja már, mi egészséges vagy rossz - és itt kezdődik a "táplálkozási mánia".
Azonos nevű könyvében a szakképzett táplálkozási szakember bemutatja nézetét modern étkezési magatartásunkról: "Senkinek sem kell állandó foglalkoztatás állítólag egészséges táplálkozással. Az elmúlt kilenc év több mint 1000 vizsgálati eredményének kritikai elemzése egyértelműen azt mutatja: Nincs tudományos bizonyíték, hogy a táplálkozás bármely formája vagy akár egy étel megbetegszik, egészséges, karcsú vagy kövér. "
A bátorság érett evőkké tesz bennünket
A táplálkozási tanulmányok szinte mindig megfigyelési tanulmányok, jegyzi meg Knop. Ez csak a szembetűnő statisztikai összefüggésekről engedne nyilatkozatokat tenni, az okról és az okozatról nem. Egy tanulmány, amely arra a következtetésre jut, hogy "A kolbász növeli a cukorbetegség kockázatát", ezért legfeljebb megfigyelt kapcsolatot teremthet - ok nélkül.
Ezért Knop arra ösztönzi olvasóit, hogy váljanak ismét felelősségteljes étkezőkké, és új kulináris életfilozófiát ajánl nekik:
"Azt eszem, amit akarok! Újra bízom az éhségemben, a vágyamban és a jó ízlésemben! Nem hallgatok tovább azokra a félelemkeltőkre és lemondó propagandistákra, akik imakerékként hirdetik, hogy az élvezetes étel a betegség és a szerencsétlenség forrása."
A nagy ellenfél: állami szervezetek
Knop szerint ezek az "ijesztők" magukban foglalják a médiát, amely túl könnyedén átveszi a tanulmányi eredményeket, és a tudományos módszertant, amely módszeresen nem működik megfelelően.
Borító: Uwe Knop "Ernahrungwahn" (kiadó rororo)
De Knop legnagyobb ellenfele az állami szervezetek. A német táplálkozási társaság például "táplálkozási propagandát" vezet az egészséges táplálkozás szabályaival.
"És az állam szorgalmasan fizet ezeknek az áltudományos fantáziáknak a terjedéséért - részben a pénztárcájából finanszírozva."
Knop táplálkozási szakértő hitelességi válságban látja saját szakmáját, talán igaza van. Megbeszélhetjük a megfigyelési tanulmányok érvényességét és kritizálhatjuk az ipart is azért, mert túlárazott ételeket árul vegánoknak vagy más speciális étkezőknek.
Knop foglalkozik ezekkel és más jó szempontokkal, de sajnos ezek az állítások alig akadnak el a 180 oldalon. Inkább a fárasztó, teljes körű ütés felülmúlja jó ügyét: hallgatni a saját testét és enni, ha éhes vagy.
Uwe Knop: "Táplálkozási mánia - miért nem kell félnünk az ételtől"
Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek 2016, 187 oldal, 9,99 euró
többet a témáról
Diéta - Túl sok só
(Deutschlandfunk, kutatási hírek, 2016.03.03.)