Üzbég pilaf - Plov sáfránnyal
Oroszország
Oroszország
összetevők
1 kg sertéshús, 2 csésze rizs, 3 sárgarépa, 2 hagyma, 2 evőkanál sertészsír, 5-600 ml húsleves, 3 fokhagyma gerezd, kevés sáfrány, 1/2 teás kömény, 1/2 teáskanna koriander, só, bors
Nehézség: Közepes | Idő: 2h
Az elkészítés módja
Tegyen egy fazék tucit a tűzre, és olvasztsa fel a zsírszalonnát, amelyben a húskockákat megsütjük, amíg minden oldalról szépen megbarnulnak.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és keverjük össze, pár percig pároljuk, amíg a sárgarépa julienne lesz.
Hozzáadjuk a hús és a vöröshagyma 1/2-ét, összekeverjük és kb. 5 percig hagyjuk forralni.
Fűszerezzük és hozzáadjuk a levest, amíg az meghaladja a hús szintjét.
Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, és félig lefedve pároljuk. A koriandert és a köménymagot egy lekötött gézbe teszem, amelyet az étel elkészülte után eltávolítok.
Körülbelül 5-7 vízben mossuk a rizst, amíg a víz tiszta nem marad, majd addig hagyjuk a vízben, amíg szükségünk nincs rá.
Most távolítsa el a fokhagymát, amikor a hús már majdnem megsült, és a gézt a magokkal.
Tegye a másik 1/2 julienned sárgarépát a húsra, amely körülbelül 40-50 percig főtt.
Tegye rá a lecsöpögtetett rizst, és kanállal egyenlítse ki, majd szórja meg a sáfrányszálakat.
Hozzáadjuk a leves többi részét, letakarjuk és a rizst keverés nélkül hagyjuk forrni.
Ismét hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, és keverés nélkül kb. 30-40 percig hagyjuk alacsony lángon lefedve forralni.
Ha marad is egy kis leves, kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst 10 percig ülni.
Látni fogja, hogy felszívja az összes levet, és a rizsszemek nem fognak egymáshoz tapadni.