Üzleti terv Éttermek és nyilvános táplálkozás - Online digitális könyvtár az igazgatásról és a

Megjelenés folyóiratokban és kiadványokban

terv

-időszakonként egész évben

-az új étterem beiktatását követő első 3 hónapban

Termékajánlati szórólapok; pillangó

-gyártás az A tipográfiánál;

-házhoz vagy a cég irodájába szállítják

A promóciós társaságot és a public relations programot közvetlenül Alex Voicu vezeti majd, aki hasonló tevékenységet folytatott 5 éven át a főváros ismert Select éttermében.

Az új étterem megnyitása alkalmával sajtóközleményeket adnak ki az esemény iránt érdeklődő összes média számára. Befejeződtek az ALFA TV állomás gasztronómiai témájú műsorainak a jövőbeli étteremben történő fejlesztésével kapcsolatos megbeszélések (a televízió tulajdonosa az S.C. Milenium SA részvényese).

Ajánlatok kerülnek megrendezésre a találkozók, összejövetelek, a művészeti és üzleti világ díjainak költségalapú lebonyolítására, olyan eseményekre, amelyekhez a sajtó hozzáférhet.

Szükséges intézkedések:

Az új éttermet a város nyugati részén nyitják meg, egy épületben, amelyre már hozzávetőlegesen 11% (14 000 USD) előleget fizettek. A leendő étterem helyszíne az Orhideelor ​​utca lesz. 10 bis. Könnyen megközelíthető helyen található a Business Town - a város fontos üzleti központja - közelében.

Az épület, amelyben a találmány megvalósul, bizonyos felújításokat, fejlesztéseket és elrendezéseket igényel. Ehhez az ellenállási szerkezet megszilárdítására irányuló munkákat kell elvégezni, elvégzik a szükséges javításokat. Különös figyelmet fordítanak a közművekre, a kiváló felületekre és a díszítő elemekre - dupla üvegezés, drága fa burkolat, közvetett világítás, légkondicionálás, mesterséges beltéri vízesés stb.

A helyiségek tartalmazzák az ebédlőt (27 asztal), helyet a válaszfalak számára (3 asztal), gardróbot, öltözőket az alkalmazottak számára, fürdőszobákat, konyhát, tárolóhelyet és a séf éttermét.

Az étterem minden szükséges felszerelést igénybe vehet: bútorokat, konyhai felszereléseket, edényeket.

A megállapodások és adományok összértéke 190 000 USD lesz:

-megállapodások - 100 000 USD (a várható költségek becslése szerint);

-anyagi adottságok - 80 000 USD (a piaci árak és az ajánlatok választéka szerint).

Két hónapba telik a megállapodások befejezése.

Piackutatás:

SC A Milenium SA piackutatást kért az IRECSON-tól az étterem piaci arculatának és a célpiac általános helyzetének azonosítása érdekében. A kutatást 1000 alany reprezentatív mintáján végezték. A felmérés eredményei a következők:

- Az alanyok 65% -a legalább négyszer/héten étkezik hasonló osztályú éttermekben;

- 7% azt mondja, hogy gyakran esznek a Hendon éttermében;

- 15% a luxus éttermeket kedveli;

- 25% -a inkább az otthoni/irodai termékek kézbesítési szolgáltatásait részesíti előnyben;

- 45% hallott már a Hendon étteremről, de még nem szolgálta fel (60% a főváros nyugati részéről származik);

- 15% -uk még nem hallott a Hendon étteremről (csak 40% -uk Bukarest nyugati részéről származik);

- 40% -uk azt állítja, hogy legalább egyszer vevők voltak az étteremben;

- 60% ésszerűnek vagy vonzónak tartja azt a minőség/ár arányt, amelyet az interjú üzemeltetője ismertetett;

- állításaik szerint a válaszadók havi jövedelmük átlagosan 7% -át költik ebédre;

- 75% úgy véli, hogy az új évben gyakrabban fogják igénybe venni az éttermi szolgáltatásokat.

  1. A kockázat azonosítása és elemzése:

A kockázati elemek, amelyek befolyásolhatják a vállalat tevékenységének alakulását, a következők:

  1. 1. Vezetői minőség- erre alacsony kockázatot becsülnek.

Ennek a kockázati szintnek az indokoltságát az eddig vállalt kötelezettségek betartása, az üzleti kapcsolatok és az ügyfélportfólió fenntartásának és fejlesztésének állandó foglalkoztatása, szakmai tapasztalata, jó szervezeti felépítése és nagy befolyásolási képessége adja.

  1. Az ipar dinamikája- közepes kockázatot jelent a makrogazdasági szintű kedvező előrejelzések, a növekvő piaci trend, az előnyös versenyhelyzet, a reálisan kidolgozott és irányított stratégia fényében. A kockázat fontos eleme azonban a nemzetközileg elismert étteremláncok szándéka, hogy bővítse jelenlétét az S.C. két étterme közelében. Milenium S.A., valamint a húsipari munkaadó és a kormány közelmúltbeli gyakori konfliktusai (amelyek befolyásolhatják a vállalat árpolitikáját).

3.Anyagi helyzet-mérsékelt kockázatot is jelent, amelyet a következők jellemeznek: a forgalom megkétszereződése, az azonnali likviditás 0,26 fölött, pozitív jövedelmezőségi mutatók és az eladósodottság várható mértéke az elfogadható érték körül -50% (csak az N + 1 évben éri el a 0,64 értéket), A társaság jelenlegi tartozásainak mintegy 80% -a a részvényesekkel szemben áll fenn, az előrejelzett évek nyereségének felosztása következtében. A kincstárra nehezedő nyomás esetén az osztalékelosztási program csökkenthető a hitel törlesztésének éveiben.

Erősségek (erők)

- a területen szerzett tapasztalat;

- nagyon jó kép a piacon;

- tapasztalt és egységes vezetői csapat;

- az éttermek kedvező elhelyezkedése;

- hatékony marketing stratégia;

- különféle minőségi szolgáltatások;

- kedvező ár/minőség arány;

- szoros kapcsolatok egy fontos tévéállomással

Gyengeségek

-saját parkolóhelyek hiánya;

-a kiszolgáló személyzet túlterhelése;

-képtelenség a kiszállítás dátumától számított két napon belül kisebb szervizrendeléseket elfogadni;

-elégtelen szolgáltatási kapacitás csúcsidőben (ebéd);

-távolság a főváros központjától;

-a települési területek túlterhelt forgalma;

-a tereprendezés korlátozása a tömb konstruktív tulajdonságai miatt (Hedon étterem).

Lehetőségek

- Phare-támogatások megszerzésének lehetőségei;

-előrejelzett makrogazdasági növekedés;

- elfoglalt munkarend a célszegmensben élők számára;

- kedvező jogi keret a kkv-k számára;

- az internet fokozott használata (e-mail parancsok);

- üzleti központ építése az új étterem közelében.

A Művészetek

- a nemzetközileg elismert éttermi láncok bővítése;

- hasonló éttermek megnyitása üzleti központokban;

-a hús- és kormánytanács közötti konfliktusok a húsimportra vonatkozó kormányzati politika alapján - amelyek befolyásolhatják a hús és húskészítmények árát;

III. Működési terv

A beruházási terv végrehajtását meghatározó működési szakaszokat a következő membrán tartalmazza:

Konyhabútor, gépjármű vásárlása

Berendezések szállítása, telepítése és tesztelése

Toborzás és személyes foglalkoztatás

Képzés és személyes ellenőrzés

A szükséges intézkedéseket a Gama Construct cég fogja megtenni, az üzleti terv elkészítése alkalmával előre kiszámított kiadási becslés szerint. A vállalatnak több mint 8 éves tapasztalata van az ilyen tevékenységekben.

A marketing és promóciós tevékenységeket Alex Voicus, a vállalat jelenlegi igazgatója vezeti, aki az első étterem beindításáról gondoskodott. A röpcédulák és röpcédulák terjesztése 2-3 héttel az étterem megnyitása előtt megkezdődik, a sajtóban és a rádióban lévő hirdetést az avatás hetétől kezdve sugározzák.

A konyhai felszereléseket az S.C szállítótól vásárolják meg. Az Onix S.R., amely egy válogatott ajánlatot (5 ajánlattevő) követően a legjobb minőség/ár arányt produkálta az étterem tervezett kapacitásainak felszereléséhez.

Rendszeresen tombolákat/versenyeket szerveznek az étterem ügyfelei számára, az ez alkalomból kitöltött űrlapok számos kérdést tartalmaznak, amelyeken keresztül visszajelzést kapnak tőlük.

A fogadott vendéglátóipari megrendelések esetében a folyamat végrehajtásának módja a következő lesz:

08.00 - 10.30 - aznap érkezett ételek megrendelésének fogadása

10.30 - 12.30 - a beérkezett megrendelések előkészítése

12.30 - 13.30 - megrendelések terjesztése (otthon/irodában)

Így elkerülhető lesz a konyha túlzsúfoltsága a csúcsidőszakban (12.30 - 15.00), amikor az étteremnek a közvetlen fogyasztókkal kell szembenéznie. Az éttermen kívüli megrendelések kiszállításához szolgáltatásaikat előre megkötik. Állandó vásárlók váratlan kérése vagy fontos mennyiség esetén 2 munkanap áll rendelkezésre a már forgalmazásra és szállításra szétosztott 3 jármű mellett.

Az étterem működési ütemterve 10.00 és 22.00 óra között zajlik, megrendelések olyan szakácsok számára, akik 2 műszakban fognak dolgozni (műszakban 3 szakács), napi 6 órás egyéni menetrenddel.

Az új éttermet kiszolgáló személyzet szerkezete, valamint a kapcsolódó fizetési szint a következő:

Nettó egyéni fizetés

A szükséges menedzsmentparaméterek eléréséhez szükséges készségekkel és tapasztalattal rendelkező alkalmazottak felvétele és felvétele 2 hónap volt. A kockázatok csökkentése érdekében még egy hónapot szánnak a szállásra és a személyzet kompetenciájának ellenőrzésére.

Tapasztalatcseréket és közös képzési programokat szerveznek a két étterem alkalmazottai számára, különösen a szállás és az új alkalmazottak igazolása idején.

Közvetlenül a beruházás befejezése után minden szükséges lépést megteszünk a társaság által az új étterem Hedon ti étterme számára kötött biztosítási kötvény meghosszabbítására.

  1. Üzleti menedzsment

  1. A vezetőség leírása:

A vállalat operatív irányítását kiegyensúlyozott és összetartó csapat biztosítja, tapasztalatokkal és sikerekkel regisztrálva az előző tevékenységben. A csapat egyetlen új tagja Elena Alexandrescu asszony - aki az új étterem vezetője lesz. A csapat összetétele a következő:

a). Ion Nastase - (45 éves) - vezérigazgató 1996 óta tölti be ezt a tisztséget. Szakmai közgazdászként (az ASE Bukaresti Vezetéstudományi Karán végzett) mintegy 20 éves tapasztalattal rendelkezik a turizmusban és a közétkeztetésben. Felvétele előtt 4 évig dolgozott a bukaresti Golden Look Casino vezérigazgatójaként és 6 évig a konstanzi Apolodor étterem vezérigazgatójaként. A múltban 2 évig dolgozott a Steaua de Mare - Constanta étterem vezetőjeként.

Annak ösztönzése érdekében, hogy jutalmazza erőfeszítéseit, a Milenium részvényeinek 6% -át neki osztották ki. A korábbi munkahelyek összes referenciája kiváló.

b). Ion Marinescu - (38 éves) - gazdasági igazgató, 2 éve tölti ezt a tisztséget a társaságban. Az ASE Bucuretti Pénzügyi-Számviteli Karán végzett, és 10 éve a CECCAR tagja. 15 éves tapasztalattal rendelkezik a területén, ebből 4 év - főkönyvelő az S.C. A Danubia SA 4 éves gazdasági igazgatója az S.C. A legjobb élelmiszeripari vállalat élelmiszertermelése.

c). Alex Voicu - (36 éves) - marketingigazgató, a cég megalakulása óta tölti be ezt a tisztséget. A Bukaresti ASE Kereskedelmi Karán végzett diplomás orvos marketing címmel rendelkezik és 12 éves tapasztalattal rendelkezik a területen. 5 évig a Balantine’s Romania SRL közönségkapcsolati igazgatójaként dolgozott a bukaresti Select étterem marketing igazgatójaként.

d). Narcis Donosie - (37 éves) - Hedon éttermi séf, majdnem 2 éve dolgozik ebben a beosztásban. A Vezetéstudományi Karon végzett és 14 éves szakmai tapasztalattal rendelkezik. 3 évig dolgozott pincérként egy amerikai tengerjáró hajón, 3 évig pedig a karibi étterem séfjének posztját töltötte be Bukarest diplomáciai területén. Nemrégiben megszerezte a CECCAR által engedélyezett könyvelői címet.

e). Elena Alexandrescu - (34 éves) - a leendő étterem vezetője, amelyet a cég vesz fel, amint a beruházási munkálatok megkezdődnek. Alexandrescu asszony az 5. számú Közgazdasági Középiskolában végzett, és az ASE Általános Közgazdaságtudományi Karán végzett. 5 évig dolgozott egy híres bár adminisztrátoraként Bukarest központjában és 4 évig egy 3 csillagos szálloda marketing igazgatójaként a fővárosban. Bárvezetőként a személyzet átszervezésével, új marketingpolitikával és a helyszín újratervezésével sikerült a bárt klubjává alakítani, amelyben bukaresti üzletemberek látogatták. Az ő vezetésével a szálloda olyan marketing megközelítést dolgozott ki, amely jobban a megcélzott ügyfelekre összpontosított, az első évben sikerült kezelni a forgalom 30% -os növekedését, és a következő időszakban kedvező tendenciát tartott fenn.

  1. Legfontosabb tanácsadók

Idővel S.C. A Millenium SA megerősítette a konzultációs kapcsolatok sorát olyan személyekkel, akik a tapasztalatok és tevékenységük sajátosságai révén hozzájárulnak a vállalkozás zavartalan működéséhez. Ebben a kategóriában a legfontosabb emberek a következők:

  1. Gheorghe - számviteli szakértő és a Pénzügyminisztérium felügyelője - tanácsot ad a társaságnak a pénzügyi-számviteli törvények helyes értelmezésében és az állami intézményeknek járó adók helyes kiszámításában;
  2. Poenaru - a Földművelésügyi és Közélelmezési Minisztérium szakértője - együttműködik a céggel a licenszek megszerzése/fenntartása terén a kínált készítményekre vonatkozóan
  3. Panaid - ügyvéd, a bukaresti ügyvédi kamara tagja és a Román Ügyvédi Kamara tanácsának tagja. Több mint 15 éves tapasztalattal rendelkezik a kereskedelmi tevékenységgel kapcsolatos jogi tanácsadás terén, és együttműködik a céggel a jogi problémák megoldása, a szerződések kidolgozása és az esetleges jogi képviselet terén.

  1. Üzlettulajdonosok:

Ennek az üzletnek az alapjait 1996-ban hozták létre azzal, hogy egyenlő arányban vettek részt az S.C. Alexandru Popa és Nicolae Vasilescu Millennium SA. Az alaptőke szerkezete és volumene az idők során változott. Az üzleti terv elkészítésének időpontjában az alaptőke szerkezete a következő:

A társaság összes részvénye szavazati jogot biztosít a GMS-ben.

  1. Üzleti szervezet:

Az üzlet szervezése olyan keverék, amelyben a felelősség megszervezésétől kezdve az egyik a két étteremben található termékkel érkezik a szervezethez.

Az operatív irányítást a vezetőség 4 tagja (Ion Marinescu, Alex Voicu, Narcis Donosie és Elena Alexandrescu) biztosítja az ügyvezető közvetlen alárendeltségében (Ion Năstase).

A két étterem tevékenységét közvetlenül a két étteremfőnök felügyeli, akiknek 25 alkalmazottja van. Az új étterem esetében ugyanazt a személyzeti struktúrát, az alkalmazottak számát és a foglalkoztatáshoz szükséges jellemzőket kell alkalmazni, lehetővé téve a várható tevékenységi volumen elérését.

  1. Humánerőforrás-gazdálkodási politika:

A személyzet toborzási és ellenőrzési programját az operatív terv specifikációinak megfelelően hajtják végre. A személyzet toborzását a Zenith Recruitment toborzó és kihelyező céggel együttműködve hajtják végre.

A teljes személyzet munkakártyával lesz foglalkoztatva, díjazása fix fizetéssel történik, és bizonyos események alkalmával vagy különleges eredmények elérése érdekében bónuszokat kapnak. A fizetés alakulása és a jutalmak korrelálnak az egyes munkavállalók egyéni eredményeivel.

A humánerőforrás-kezelő társaság politikája közös képzési programokat tartalmaz a két étterem alkalmazottai számára, különösen a szállás és az újonnan felvett személyek igazolása során.

  1. A finanszírozás szükségessége

  1. A pénzeszközök rendeltetési helye:

A meghatározott beruházási projekt megvalósításához a társaság 300 000 USD finanszírozási igényt határoz meg, amelynek összegét a következőképpen állítják:

Alapok elosztása

-éttermi célú ingatlan megszerzése, ebből: