Üzleti terv modell a gomba bolt

modell
Az üzleti terv szintézise

Az elvégzett tanulmányokat követően arra a következtetésre jutottunk, hogy a gomba létrehozásának valós esélyei vannak a sikerre. Ebben az értelemben az SC xxxxx SRL céget akarjuk létrehozni. Jelenleg a román piacon a gomba iránti kereslet 26-szor nagyobb, mint a termék kínálata.

Mivel nem túl bonyolult kultúra, a gomba előállítására akarunk koncentrálni egy intenzív rendszerben, amelyet a kolozsvári és az alba-iuliai nagy szupermarketekbe szállítunk, amelyekkel együttműködési szerződéseket kötöttünk.

Fő célkitűzéseink:

  • A tevékenység első éve: legalább 100 000 lej nettó nyereség megszerzése.
  • Tevékenység második éve: a nettó nyereség 50% -os növekedése.
  • A tevékenység III. Éve: a nettó nyereség 75% -os növekedése.
  • A tevékenység IV. Éve: a nettó nyereség 100% -os növekedése
  • A tevékenység V. éve: 30% -os piaci részesedés megszerzése.

Üzleti leírás

Termékünket minden gombafogyasztónak, azaz az egészséges táplálkozás iránt érdeklődők többségének címezzük, közvetve vevőink Alba-Juliában és Kolozsváron is éttermek lesznek (a legtöbbet gombával látják el a szupermarketekben), mert gombát használnak különféle készítményekben.

Annak a szegmensnek a szempontjából, amelyen tevékenységünket fejleszteni fogjuk, növekedési tendenciákat mutat, jelenleg Romániában az egy főre jutó átlagos fogyasztás körülbelül 200 gramm gomba/év, de a fogyasztás növekedése várható 1,5-ig/2 kg/fő/fő az elkövetkező években.

Az üzletet a 2 partner fogja irányítani, akik egyenlően vesznek részt mind a kezdeti beruházásban, mind a vállalkozás fejlesztése során.

Lignikus-cellulóz táplálkozási rendszerrel rendelkező Pleurotus gombákat kívánunk termeszteni, ezek az Agaricoles Rend részét képezik, az Agaricus Bisporus gombával együtt, de jelentős különbségek vannak közöttük. A Pleurotus családból megemlítjük: Pleurotus Ostreatus, Pleurotus Florida, Pleurotus Sajor - kesudió, Pleurotus Djamor és sokféle hibrid, amelyeket évek óta tartó nemzetközi és országos kutatások után nyertek, amelyek nagyon korai, nagyon ellenálló törzseket eredményeztek, kiváló gazdasági hatékonysággal rendelkezik.

Figyelembe véve a gombákért, a piacon és az üzletekben felszámított marketing árakat, figyelembe vettük a termelés tőkésítését 6 lej/kilogrammos áron, mivel az árukat a nagykereskedelmi rendszerben vettük át.

A piac meghatározása

Piacunkat Alba-Iulia és Kolozsvár városok képviselik. A rendelkezésünkre álló információk szerint 90% feletti arányban importálják a gombákat a hipermarketekben, mert Romániában a gomba kínálata messze elmarad a kereslet szintjétől, pontosabban a kereslet 26-szor nagyobb, mint a kínálat.
A piacon lévő termék teljes felszívóképessége:
0,2 kg/év/fő * 218 400 ember = 43 680 kg/év
Amint az üzleti terv első részében említettük, az Európai Unió más országaiban az egy főre jutó átlagos fogyasztás 1,5 - 2 kg/év/fő között van.
Feltételezzük, hogy egy főre jutó átlagos fogyasztás 1,5 kilogramm - a következő 5 évben a teljes felszívóképesség:
1,5 kg/év * 218 400 ember = 327 600 kg/év
Ezért a következő 5 évben a célpiac 15% -os növekedésére számítunk, miután az egy főre jutó átlagos fogyasztás a jelenlegi 200 grammról évi 1,5 kilogrammra nőtt a következő 5 évben.

A piacelemzés szempontjából kétféle elemzést végeztünk, egy elsődleges és egy másodlagos elemzést. Az elsődleges elemzés során vizsgálatokat végeztünk a gombák nagykereskedelmi változatának nagykereskedelmi árával és a piacon felszívódó mennyiséggel kapcsolatban.

A másodlagos elemzést követően, azaz a szakosodott lakossági információkkal való egyeztetést követően összeállítottunk egy adatbázist a Pleurotus HK 35 gomba legtöbbet jelzett termesztési módszereiről.

fogyasztók

Mint már korábban láthattuk, a gombát minden embernek ajánlják, különösen azoknak, akik bizonyos betegségekben szenvednek, vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet kell tartaniuk.

A fogyasztók részletes elemzése magában foglalja korcsoportok, jövedelmi szint, társadalmi osztály, foglalkozás, képzettségi szint és egyéb jellemzők szerinti részletezést. A gombafogyasztás előnyei miatt nem szükséges ezeket a körülhatároló csoportokat nagyon körültekintően részletezni, mert mint már korábban mondtam, a fogyasztás minden ember számára ajánlott, kortól, nemtől, foglalkozástól stb.

Termékünk jelenleg Alba-Julia és Kolozsvár lakóinak szól, akik a következő hipermarketekből szállítják magukat: Metro, Selgros, Real és Auchan.

verseny

Elemzésünket követően nem találtunk közvetlen versenytársakat számunkra, a gombatermesztés szempontjából a legtöbb gomba kereskedő nem az intenzív termesztésre koncentrál, hanem az idényjellegű növényekre támaszkodik, és elsősorban az Egyesült Államok piacain tőkét használ fel. város, ezért a térségünkben nulla versenyünk van az ilyen típusú tevékenységekért.

promóció

A promóció szempontjából a hipermarketek képviselőinek közvetlen kapcsolatfelvételi módját választottuk, akik nagyon fogékonyak voltak együttműködési ajánlatunkra, így sikerült tárgyalni a gombák 6 lej/kilogrammos áron történő átvételéről.

Termékleírás

A főbb fajták:
A Pleurotus Ostreatus termesztett gomba, vadászott sapkával, termikusan kriofil, bükkös pisztráng vagy bükkszivacs néven terjesztve, a terméshez 10 ° C - 16 ° C hőmérséklet szükséges.

A Pleurotus Florida krémszínű gomba, termofil termikus üzemmóddal, terméshőmérséklete 20 ° C -23 ° C. Alacsony energiaköltségei miatt mind a termelők, mind a fogyasztók nagyra értékelik kellemes illatát.

A Pleurotus HK 35 egy kiváló minőségű hibrid, amelyet magyar szomszédaink szereztek be, és Romániában a román kutatók által létrehozott más nagy teljesítményű hibridek kárára sikerült rákényszerítenie magát. A HK 35 könnyű krémes sapkával rendelkezik, és előnye, hogy nagyon jól viselkedik alacsony hőmérsékleten 10 ° C - 12 ° C és magas 22 ° C - 24 ° C között, ebből a szempontból nem igényes.

A kalap erősen excentrikus és aszimmetrikusan helyezkedik el a láb felé, gyakran héj alakú, 5-15 cm szélességű, a kalap húsa vagy pépe tömör, összhangban van az érett mintákkal.

A Pleurotus Djamor egy rózsaszínű faj, nagyon vonzó mind különleges árnyalata, mind pedig a megőrzés után kapott kellemes aromája miatt. A tenyészet erős szagot bocsát ki, a termés ideális hőmérséklete 21 ° C - 22 ° C. Ezt a mindenhol nagyon népszerű gombát ritkán termesztik Romániában.

A Pleurotus HK 35 hibrid fajta termesztését választottuk, mivel kultúrájában az intenzív termesztés követelményei a legalacsonyabbak, és a legmagasabb terméshozamú fajták közé tartozik.

Pleurotus HK gombák termesztése és szaporítása 35

A tenyésztéstechnika nagyon egyszerű, vetéshez granulált micéliumot használunk, amely tömegének 2-5% -ában keveredik a tápanyag-szubsztráttal. Az intenzív termesztési rendszerben esetünkben körülbelül 6-8 ciklust fogunk gyakorolni évente, 200-300 kg gomba/tonna szubsztrát termelésre számítunk.
A Pleurotus HK 35 gombatermesztési technológia a következőkre korlátozódik:

  • a tápanyag szubsztrát - komposzt recept elkészítése
  • anyagok nedvesítése
  • a komposzt termikus pasztörizálása
  • micéliumos megtermékenyítés
  • inkubálás
  • termés - gomba betakarítása.

A lépések részletezése:
Komposzt előkészítése - minden alapanyag meghaladja a 3-4 cm-t. apróra vágják, az alapanyagokat megnedvesítik a magas páratartalom (100%) elérése érdekében, hogy biztosítsák a szükséges vizet a gombák fejlődésében. A szívószálakat 1-3 cm közötti méretre aprítjuk, és a végső "receptben" nagyon jó szubsztrátumot képeznek, ami esetünkben

  • 95% búzaszalma
  • módosítások (vakolat, takarmány vagy mész) 5%

Nedvesítés után termikus pasztőrözés, keverés és a tápanyag-szubsztrát homogenizálása történik, beleértve a módosítást - kalcium (vakolat/mész/takarmánykréta). Ennek a műveletnek a célja a gombák szubsztrátumának fertőtlenítése, így károsítótól mentes, de nem sterilizálva, hogy ne pusztítsa el a szubsztrátumban könnyen asszimilálható széntartalmú anyagokat és mikrobiális flórát, ami elősegíti a micélium növekedését és a gombák fejlődését.

Egy másik nagyon fontos szempont, amelyet figyelembe veszünk, az a tény, hogy a hőkezelés előtt az előzőleg homogenizált keveréket körülbelül 1-2 napig hagyják ázni a peronokon.

Az áztató vízbe megelőzően 80 gramm Bavistint teszünk 1000 kg anyagra. Ezen művelet után hagyjuk az anyagot lehűlni és lecsepegtetni, amíg el nem kezdődik a vetés, 21 ° -24 ° C hőmérsékletet és 75-80% páratartalmat ér el.

A vállalat szervezete és irányítása

elhelyezkedés
A szóban forgó gomba elhelyezkedését tekintve az Ocna-Mures peremterületén található telken helyezkedik el.

A föld a következő közművekkel rendelkezik: háromfázisú áram, bekötőút, vezetékes víz. A művelődési helyiségek mellett az építkezés magában foglal majd egy irodát, az üzem helyét (az optimális hőmérséklet biztosítása érdekében, ami szükséges a fokozott termeléshez), hűtőt és szociális helyet a dolgozók számára (öltözők és mini-étkező).

Termelés
Az értékesítendő terméket saját pékségünkben állítják elő, a megtárgyalt szerződéseket követve elkötelezettek vagyunk a heti 2000 kg gomba mennyiség biztosításáért, a gombákat az egyes üzletek munkatársai elviszik a gomba székhelyéről.

Alapos elemzés után és különféle szakemberekkel folytatott konzultációt követően megállapítottuk, hogy a fent említett gomba mennyiségének előállításához micéliummal kell elvetni körülbelül 10 000 kilogramm komposztot (megjegyzés: a komposztot mi készítjük el, a III. Részben bemutatott recept szerint) ezen üzleti terv).

A Pleurotus HK 35 termelése 20-30 kilogramm/100 kilogramm komposzt között változik. Sorra vetettük a micéliumot, hogy heti 2000 kg mennyiséget kapjunk. A vetett komposzt teljes mennyisége 40 000 kg, minden tenyészkamrában 10 000 kg.

Személyes
A gombatevékenység jó fejlesztése érdekében a vállalat munkatársai:
- egy menedzser;
- könyvelő;
- technológus;
- 5 munkás.

Minden alkalmazott normál munkaidőben dolgozik, mégpedig napi 8 órában. Az ügyvezetőnek adminisztrátori szerepe is van, képviseli a vállalatot az állami hatóságok, harmadik felek előtt és a bíróság előtt, elvégzi a vállalat összes igazgatási és irányítási tevékenységét, minden szükséges hatáskörrel rendelkezik a társaság nevében való cselekvéshez, a cselekmények és a vezetési műveletek engedélyezéséhez, bármilyen rendelkezési cselekmény.